Ј. Хамелман лепиње

Лепиње Ј. Хамелман

Метода кувања

• Сви састојци (уље, вода, квасац, јаја) требају бити хладни, око 5 ° Ц. С обзиром да се тесто дуго и полако меси, све док се уље потпуно не упије.
• Сви састојци, осим уља, месе се 3 минуте при 1 брзини. Затим још 7 при 2 брзине, док тесто не постане глатко
• Када тесто изгледа глатко, поново смањите брзину и почните да додајете путер у малим порцијама. Месите још 15 минута, при 1 брзини, (можда ће морати и више), док путер у тесту не буде у потпуности замењен. Док тесто не постане глатко и глатко.
• Затим оставите на собној температури 1 сат. У року од сат времена, после 30 минута, тесто се * развуче * једном. Затим, у затвореној посуди, пребаците у фрижидер на 12 сати. После 2-3 сата месите тесто.
• После 12 сати ставите тесто на сто, поделите на комаде, по око 60г. Смотајте у куглице.
• 
• 
• Затим продужите једну ивицу.
• 
• На средини руба, који је дебљи, направите рупу
• 
• Умотајте ивицу у њега тање (испашће као брадавица)
• Ставите у плех за печење муффина
• 
• Покријте фолијом и оставите на провери 60 до 90 минута (ја имам 90)
• Пре печења подмазати жуманцем са млеком и прстохватом шећера (за 1 жуманце -50 мл млека)
• Пеците у рерни загрејаној на 200Ц 20-25 минута.
• Лепиње треба добро потамнити или ће се распасти кад се изваде.
• 
•