Ражени хлеб са киселом семеном кима у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб
Ражени хлеб са киселом семеном кима у производњи хлеба

Састојци

Вода 260 мл.
Леавен 1 кашика кашике л.
Квасс концентрат сладовине 3 кашике л.
Шећер 1,5 кашике. л.
Биљно уље 1 кашика кашике л.
Со 1 кашичица
Побољшавач брашна 3 кашичице
ражаног брашна 1,5 чаше
Пшенично брашно 1,5 чаше
Царраваи 1 кашичица
Квасац 2 кашичице

Метода кувања

  • Кисело тесто је направљено из упутстава за ЛГ ХБ206-СЕ
  • Вода-500мл.
  • Ражено брашно - 3 шоље
  • Шећер-3 тсп.
  • Квасац-1 кашичица.
  • Помешајте све састојке док не постане глатко и ставите на топло место да сазрију .. боље је узети велико јело ... После 3 сата стартер мора да се помеша. Време ферментације је 18 сати.
  • Током гнетења, можда ћете морати додати брашно 2-3 кашике. Ја ... следећи пут ћу покушати да смањим количину воде.
  • Пуна шоља 240мл, мерне кашике: сто -15г, чај -5г.
  • Ражени хлеб са киселом семеном кима у производњи хлеба
  • Ражени хлеб са киселом семеном кима у производњи хлеба

Програм кувања:

Реж ражи

Белешка

На основу рецепта за раж из Лоле хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=256.0

У недостатку неких састојака (без слада, панифарина, Ектра-Р) направио сам промене .. додао сам ким ...
Резултат је премашио сва моја очекивања !!! Добро се уздигао, благо уочљив мирис и укус кима, средње мрвица, пријатне смеђе боје .. Диван хлеб !!!

Цаприце
Јују, Дивље ми је жао, али тренутно ми није потпуно јасно: шта је „поболшивач брашна“ ако не исти глутен / панифарин?
Анастасија
Цитат: Цаприце

Јују, Дивље ми је жао, али тренутно ми није потпуно јасно: шта је „поболшивач брашна“ ако не исти глутен / панифарин?

Мало другачије. Имамо читаву тему о побољшању брашна- хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...емид=89&топиц=232.мсг1350 - тамо је написан његов састав.
Цаприце
Гледао сам ... Из сата у сат није лакше ... Онда је тамо бољи глутен него та хемија ...
Поред тога, ово још увек није на продају у нашој земљи. Продаје се само прашак за пециво, али за печење без квасца
Јују
Цаприце У ствари, речено ми је да је ово „прашак за пециво“ .. Прочитао сам састав .... али сматрао сам да би требало да буде тако .. Ја сам почетник у овом послу .. иако нам се крај заиста свидео резултат ... па добро ... следећи пут ћу покушати да печем без тога ..
Цаприце
Па, у мом праху за пециво, судећи према написаном саставу, соде и кукурузног скроба ... Буквално: „Натријум киселина пирофосфат, натријум бикарбонат, јестиви скроб“ Питам се како то све делује на квасном тесту. Ово обично користим за печење кекса и колачића без квасца.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба