Крем бруле са карамел сосом

Крем бруле са карамел сосом

Метода кувања

• Истуците жуманце са шећером и ванилијом док не постане глатко. Крему готово прокувајте и постепено сипајте у умутљени жуманце, повремено мешајући мутилицом. Смешу сипајте у четири рамекина од 125 мл. Ставите калупе у дубоку посуду и на дно сипајте кључалу воду. Вода треба да дође до средине калупа за крему. Ово ће омогућити да се крема равномерно испече. Пеците 25-30 минута (поставио сам га на 42 минута), проверавајући спремност, попут торте од сира - средина са лаганим шејком биће попут желеа.
• Потпуно расхладите у фрижидеру 2 сата.
• После овог времена, посути површину креме шећером и ставити на 3 минута испод спирале роштиља загрејане у рерни. Ако је могуће, боље је користити дувалну лампу (специјални алат за „сагоревање“ кремшните).
• Али пошто у почетку нисам радио са шећером, одлучио сам да се брже и укусније позабавим овим проблемом
• Дакле, нисам правио карамелизовани шећер на врху, већ сам га заменио карамел сосом. Иначе, испало је занимљивије и не бојим се ове речи, укусније од уобичајене верзије. Испада двослојни десерт. Главни слој крем брулеа и слој карамел соса.
• Карамела сос:
• Загрејте шећерну глазуру до боје тамне карамеле. Додајте воду. Темељито „растворите“ прах тако да сос буде уједначен. Брзо склоните шерпу са шпорета и сипајте крему - мешајте.
• Плашила сам се да је карамел толико течан и да се не стврдне на крем брулееу, па сам га тукао у мехуриће ручним блендером. Али испоставило се да то није било потребно чинити. Преостали сос, који је сипан у посуду у слоју од 0,5 цм. смрзнуо се савршено. И постали су веома лепи и глатки. Моји мехурићи изгледају много горе.
• Охладите крем бруле у фрижидеру пре него што додате сос за десерт. Затим прелијте сос кашиком, пустите да се поново замрзне у фрижидеру и украсите.
•