Проверени рецепти за Панасониц

Ако имате проблема са печењем хлеба у производњи хлеба, погледајте одељак
Корисни савети и помоћ у печењу хлеба.
Молим вас проучите
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ,
обраћајући посебну пажњу Правило колобока

У теми су разматрана сва могућа правила, грешке и везе до њихових решења
Хлеб опет није успео, све сам радила стриктно по рецепту. Шта може бити погрешно?

---

Запамтите да су СВИ РЕЦЕПТИ за прављење хлеба у машини за хлеб погодни за СВЕ МОДЕЛЕ машина за хлеб.

За почетнике (и не само) постоји одељак „Најлакши хлеб за моделе произвођача хлеба“, који садржи ЈЕДНОСТАВНЕ и приступачне рецепте за пшенични и пшенично ражени хлеб.

---

Пажња! У рецепту постоји грешка у „изворним“ упутствима за Панасониц - количина воде у хлебу од ражених мекиња. Погледајте овде

---

ДОКАЗАНИ РЕЦЕПТИ ЗА ХЛЕБ
за произвођач хлеба Панасониц СД-255.

Чаша је мерна чаша за произвођача хлеба (300 мл).
Мерна кашика састоји се од две пола кашичице (5 мл) и кашике (15 мл).
Општи принцип односа течних и сувих компонената:
• за обично брашно - за 500 г брашна 280-330 мл течности;
• за ражено брашно - за 500 г брашна 380-430 мл течности.
500гр. брашно је 2 и 2/3 шоље (300 мл);
400гр. брашно је 2 и 1/3 шоље (300 мл);
300мл (шоља) је 180г растреситог брашна (неконсолидовано).

Компоненте се могу обележити обрнуто, а не као у упутствима.
Прво се сипају сви течни састојци (вода, млеко, мед, јаја), а на врху суви (брашно, сол, шећер, брзо делујући квасац). Ставите квасац последњи, у малу удубину у брашну на средини калупа.

Ова картица пружа:
- једнообразна обећања о сувим компонентама (посебно у доњем делу углова калупа);
- елиминисање сушења течних компонената када се користи тајмер;
- потпуно уклањање интеракције квасца са течним компонентама пре почетка гњечења теста.
Веома важна тачка приликом подешавања састојака је осигурати да суви квасац брзог дејства буде напуњен тако да не дође у контакт са течним компонентама рецепта пре него што тесто почне.

Брашно се мора просејати да би се брашно обогатило кисеоником. Хлеб са просејаним брашном је пухастији.

РАЖАНИ ХЛЕБ
За 10-15 погача унапред се припрема кисело тесто - три кашике (200 мл) раженог брашна, вода до течног теста, три кашичице шећера и квасца, кашичица. Остављено је да стоји 18 сати на топлом месту, а затим стављено у фрижидер до пуне употребе.
Квас од мање погаче можете направити из следећег израчуна:
за 1 чашу (200 мл) раженог брашна - 210 мл воде, 1 кашичица шећера и 1/3 кашичице квасца.
Посуђе за одлежавање квасца требало би да има двоструку резерву запремине, јер се квасац „уздиже“ попут теста, а затим се „таложи“ на првобитну запремину.

СИВА РЖА
Течне компоненте:
1 чаша воде (200 мл.);
0,5 шоље јаког лишћа чаја (100 мл), пожељно са бергамотом;
0,5 шоље млека (100 мл) (може се заменити са 2 кашике млека у праху и још 100 мл листова чаја)
1 кашика киселог теста (поврх - онолико колико можете да носите. Можете узети две кашике, неће бити горе.)
1 кашика биљног или маслиновог уља без мириса
1 кашичица јабуковог сирћета (можете и без сирћета ако желите веће поре у хлебу);
Суве компоненте:
1 и 1/3 шоље пшеничног брашна (250г);
1 и 1/3 шоље раженог брашна (250г);
2 кашике шећера;
1,5 кашичице соли;
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Зачин:
Можете додати семе кима или цилантро (коријандер), такође можете хмељ сунелли 1-1,5 сата. л., али не више од 1 тбсп. л.
Време печења: 3х 30мин, режим РИЕ.

ЦРНА РЖ (пиво)
Течне компоненте:
2 чаше тамног пива са сладом (400 мл.) (По могућности "Портер");
2 кашике квасца (са врхом - колико узимате);
1 кашика биљног или маслиновог уља без мириса
Суве компоненте:
Једна и по шоља пшеничног брашна (260г);
Једна и по шоља раженог брашна (260г);
2 кашике шећера;
1,5 кашичице соли;
1 кашика какаа
2 кашике инстант кафе;
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Зачин:
Можете додати 1-1,5 кашичице семена кима, али не више од 1 тбсп. л.
Време печења: 3х 30мин, режим РИЕ.

ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ (бели)
Течне компоненте:
280мл воде.
1 кашика путера (15г.);
1,5 кашике млека у праху (или 0,25 шоље млека -50 мл);
Суве компоненте:
Две шоље пшеничног брашна (400г.);
1,1 / 4 кашичице соли (8г.);
1,5-2 кашичице сувог квасца (6г.);
Време печења: 6 сати, ФРАНЦУСКИ режим.

КЛАСИЧНИ БЕЛИ ХЛЕБ (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
330мл воде.
1,5 кашике биљног или маслиновог уља без мириса;
Суве компоненте:
2 и 2/3 шоље пшеничног брашна (500г.);
1,5 кашичице соли;
1,5 кашике шећера;
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Време печења: 2х., ОСНОВНИ режим (БАКЕ РАПИД) брзо печење,
за бујнију верзију можете да печете 3 сата користећи режим
ДИЈЕТАР (БАКЕ РАПИД) брзо печена роба.

КУЛИЦХ
Течне компоненте:
50 мл. свеже стиснути сок од поморанџе;
100гр. маслац;
4 јаја (промућкати пре везивања);
За више слаткоће и ароме теста можете додати 1 тбсп. л. душо;
Суве компоненте:
2,5 шоље пшеничног брашна (450г);
4 кашике шећера;
1 кашичица ванилин
0,5 кашичице соли;
2,5-3 кашичице сувог квасца;
Зачин:
Суво грожђе (кандирано воће, ораси) пуна канта за грожђице (50-80гр.)
Време печења: 5х., ДИЈЕТСКИ режим (БАКЕ РАИСИН) са сувим грожђем

ЈАЈНИ ХЛЕБ (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
230мл воде;
2 кашике путера (30г.);
2 јаја (промућкати пре везивања);
2 кашике млека у праху или 0,25 шоље млека (50 мл);
Суве компоненте:
2 и 2/3 шоље пшеничног брашна (500г.);
2 кашике шећера;
2 кашичице соли
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Време печења: 4х., ОСНОВНИ режим.

СУНЧАНИ НАРАНЧАСТИ ХЛЕБ (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
300 мл. свеже исцеђени сок од поморанџе (око 3 поморанџе);
1 кашика путера (15г.);
2 кашике меда;
Суве компоненте:
3 шоље пшеничног брашна (500г);
1 кашичица соли
1,5-2 кашичице сувог квасца
Зачин:
Рендана корица 1 поморанџе или 50-60г. суво грожђе (у канту за грожђице).
Можете 2 кашике. л. семе сунцокрета (опционо)
Време печења: 4х, БАКЕ РАИСИН печење са сувим грожђем („лагана“ кора)

КОЊ ХЛЕБ (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
1 шоља тамног пива са сладом (300 мл), по могућности "Портер";
1/3 шоље воде (100 мл.);
2 кашике биљног уља без мириса;
Суве компоненте:
Брашно од 2 и 1/3 пшенице (400г);
0,5 шоље хељдиног брашна (90-100г);
2 кашике шећера;
1,5 кашичице соли;
2 кашичице сувог квасца
Време печења: 4х, основни режим.

МЛЕЧНИ ХЛЕБ ОД ПОРДА (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
1 чаша млека (300 мл.);
2 кашике сенфног уља;
1,5 кашике путера (20г.);
Суве компоненте:
1 кашичица сенф у праху;
2 и 2/3 шоље пшеничног брашна (500г);
2 кашике шећера;
1,5 кашичице соли;
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Време печења: 4х, режим БАКЕ или 6х, ФРАНЦУСКИ режим за сјај.

На фарми је пожељно имати следеће састојке:
Ектра-Р адитив;
Додатак Панифарин;
Слад (понекад замењен квасном сладовином);
Глутен;
Смеша "Бородино" (за хлеб "Бородино");
Побољшавач брашна (користим побољшивач брашна које производи ЛЛЦ "Интерпекар") 🔗
(Једно паковање садржи 6 кесица од по 8 г, 1 кесица је предвиђена за 500-1000 г брашна.)

У било ком рецепту за хлеб, сувим састојцима се може додати побољшач брашна - ово је 1 (8гр.) Врећа.
Након пуњења брашна, додајте му ову врећу и мало помешајте дрвеним штапићем, не додирујући течне компоненте испод брашна.
Употреба средства за побољшање брашна повећава запремину хлеба за око 1/3 и чини кору хрскавијом и лепшом, а не говорим о укусу. Препоручујем!

Додавање зачина.
Ким се може додати директно сувим састојцима, али је боље коријандер равномерно сипати на „лепињу“ теста одмах по завршетку гњечења пре него што тесто почне да се диже. Овде морате да слушате пекара у време гнетења. Чим престане да ваља тесто, можете га сипати. Главна ствар је да га не затегнете, иначе не можете отворити поклопац, јер можете прекршити топлотни режим дизања теста.

Примена тегова за уметање компонената.
За тачно придржавање рецепта за прављење хлеба, препоручујем куповину електронске кухињске ваге. На пример, „Терраиллон" аве. Француска, вага кошта фебруара 2008 999 рубаља).
Посуда за печење може се поставити директно на вагу. Вага има начин нулирања почетне тежине, што омогућава сваки пут када додате нове компоненте да спусти већ измерену тежину и дода тачно количину компоненте назначене у рецепту у грамима. Истовремено, можете просејати и сипати брашно директно из вреће у облик кроз сито, без мрљања других волуметријских посуђа и сталног праћења тежине компоненте.
Важно је напоменути да брашно не губи свој максимум сјаја након просејавања, јер ће свако посипање просејаног брашна из другог посуђа сломити бујни кисеоник клизавог брашна.
Коришћење електронске кухињске ваге није само погодно, већ заправо побољшава квалитет хлеба захваљујући прецизном придржавању рецепта и стварању неоштећеног клизача ваздуха од просејаног брашна директно у посуди за печење.

Општи принцип односа течних и сувих компонената:
• за обично брашно - за 500 г брашна 280-300 мл течности ...

Константине, где живиш?
Јер је у мојој кући 280-300 мл воде повезано са само 400 грама пшеничног брашна.
Панасониц мисли исто.

И желим питање ... Могу ли? То у француском хлебу даје повећање количине квасца до 1,5-2 тсп. за 400 г брашна? Ово је један од наших омиљених хлебова, често га печем, испадне одлично са 1 кашичицом.

500гр. брашно је три пуне шоље (300мл)
400гр. брашно су две пуне шоље (300мл)

како то може бити? 400: 2 = 200 г по шољи и:
500: 3 = 167г по шољи?
да ли је за машину за хлеб таква разлика заиста дозвољена!?

И желим питање ... Могу ли? То у француском хлебу даје повећање количине квасца до 1,5-2 тсп. за 400 г брашна? Ово је један од наших омиљених хлебова, често га печем, испадне одлично са 1 кашичицом.

Ово није повећање квасца. Користим САФ-МОМЕНТ брзо делујући квасац и јасно пише 1 кесица на 1000 г брашна. У кесици, око 4 тсп. квасац, па испада да 400-500г. брашно - 1,5-2 кашичице. сувог квасца брзог дејства.
А француски хлеб је заиста добар!
Кашика мање-више квасца није толико битна, у сваком случају, због дужег дизања теста, хлеб испадне добро, али ако користите побољшање брашна, ефекат се одмах примећује. Добија се у запремини изнад горње ивице облика (а то је на 400 г брашна). Структура хлеба је мекша (мехурића) и кора има бољи укус. Покушајте да вам удовољите сигурно. Сада ћу увек додавати поболшивач брашна.

Константине, где живиш?
Јер је у мојој кући 280-300 мл воде повезано са само 400 грама пшеничног брашна.
Панасониц мисли исто.

Живим док сам на планети Земљи.
Отворите опис произвођача хлеба.
Први рецепт за обичан бели хлеб каже да за хлеб величине "Л" треба додати 500г брашна у 330мл воде.

Ако нешто није у реду, онда ми је жао што сам се толико наљутио.
(ово је моја омиљена изрека).

500гр. брашно је три пуне шоље (300мл)
400гр. брашно су две пуне шоље (300мл)

како то може бити? 400: 2 = 200 г по шољи и:
500: 3 = 167г по шољи?
да ли је за машину за хлеб таква разлика заиста дозвољена!?

Брашно је лакше тежине.
У шољи од 300 мл. око 170-180г брашна.
Тако да се све уклапа. Поделите 500г на 3 дела - ово је 167г, а у шољи (300мл) - 170-180г брашна. Ако се брашно сабије у шољи тапкањем, тада тежина шоље може достићи 200 грама.
Посебно сам мерио на електронској ваги и прилагођавао рецепте.
Хвала на коментарима.

МЛЕЧНИ ХЛЕБ ОД ПОРДА (500гр. Величина "Л")
Течне компоненте:
1 чаша млека (300 мл.);
2 кашике сенфног уља;
1,5 кашике путера (20г.);
Суве компоненте:
1 кашичица сенф у праху;
2 и 2/3 шоље пшеничног брашна (500г);
2 кашике шећера;
1,5 кашичице соли;
1,5-2 кашичице сувог квасца;
Време печења: 4х, режим БАКЕ или 6х, ФРАНЦУСКИ режим за сјај.

Хвала пуно на рецепту. Укусан хлеб. За мој укус можете ставити 1,5 кашичице сенфа у праху. а ако нема сенфиног уља, онда је могуће и било које друго. Најзанимљивије је да су здравице од овог хлеба мрвичасте.

Заиста волим бели хлеб, према француском рецепту, мало измењен. увек одличан резултат!
1 и 1/4 тсп квасац
540 г брашна
2 кашичице со
2 кашике кашике л. Сахара
30 г маргарина или махуна. уља
360 мл воде (пуна мерна чаша) воде
Хлеб је направљен у пуној висини канте, врло укусан

Ево моје корекције Дарнитског из фугаске под Панасониц сд255

Дарнитса хлеб:

Суви активни квасац, на пример "Лвовские": 1 тсп.
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 260 гр.
Ољуштено ражено брашно, други разред („Киевмлин“): 150 гр.
Сол: 1,5 кашичице
Шећер: 1,5 кашике л.
Маслиново уље: 2 кашике. л. (можете користити обична семена сунцокрета, на пример, рафинирани "Цхумак")
Вода: 290 мл.

Нормални режим (4 сата), величина - М, тамна кора, нормална лопатица.
Са таквим пропорцијама испада са благо конвексним кровом.

Ево мог прилагођавања стандардном рецепту за ражени хлеб на квасу са упутствима произвођача хлеба под Панасониц сд255

Раж на квасу:

Суви активни квасац, на пример "Лвовские": 2 тсп.
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 160 гр.
Ражено брашно (Луганск): 400 гр.
Сол: 1,5 кашичице
Шећер: 1,5 кашике л.
Кумин: 1 кашика. л.
Квасс: 420 мл., Користим „Древлиански квасс“, потребно је да се промеша како би бар мало уклонио сода.

Реж ражи (3 сата 30 минута (испробава се тајмером до 9 сати), ражано раме.

Правим обележивач у следећем низу:
- квасац
- 200 гр. ражаног брашна
- сол, шећер, ким
- 200 гр. ражаног брашна
- 160 гр. пшенично брашно
- квас (сипати кашиком тако да квас буде на врху и да не разбије брашно)

Са таквим пропорцијама испада са благо удубљеним кровом, укусно.

сд255 Хладан! Хвала на импулсу душе, наравно. Али где могу да нађем у Русији у Санкт Петербургу
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 160 гр.
Ражено брашно (Луганск): 400 гр.
Ољуштено, посејано или шта?
"Древлиански квасс"
квасац, "Лвовскиие"
Доказани рецепти за Панасониц СД-255
у сваком случају, ови рецепти неће бити тестирани за мене

Стално печем хлеб према рецепту датом у упутствима. Испало је само супер.

Хлеб од ражене креме

Производи:
Суви инстант квасац - 2 сата л.
Пшенично брашно - 225г
Ражено брашно - 325г
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 2 кашике. л.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Ржени слад - 4 кашике л (40г)
Врела вода за слад - 80мл
Мед - 2 кашике. л
Коријандер - 1х л.
Вода - 330мл.

Слад прелијте кипућом водом, промешајте и охладите.
Поспите квасац на дно канте произвођача хлеба,
просијати брашно на врх, додати остале састојке,
последње, али не најмање важно, вода и кувани слад.
Пеците у режиму "Раж".
Такође сам додао коријандер и фитнес микс. Али додајте више од 1,5 тбсп. кашике нису дозвољене, слабо се диже.
Последњи пут. када је шаржа била готова, отворио сам шпорет и пажљиво померао лепињу у средину. Све сам урадио врло брзо.

И мали савет. Можда знаш. Ако прво додате сунцокретово уље, а затим мед, оно ће једноставно склизнути са кашике.

Овако испада! Невероватно!

И ово је у контексту.

Основа рецепт "крема" из упутства:
- пшенично брашно "Макфа" -125 гр.
- интегрално брашно ЗА -100 гр.
- ражено брашно - 250 гр.
- МК стартер култура на раженом брашну -75 гр
- квасац 1,5 кашичице
- тамни слад - 40 гр.
- кључала вода за пивски слад -80 мл.
-сол - 1,75 кашичице.
- хељдин мед -2 кашичице.
- серум - 280 мл.
-панифарин -1 тбсп. л.
биљно уље - 2 кашике. л.
Режим ражи, лопатица ражи

сд255 Хладан! Хвала на импулсу душе, наравно. Али где могу да нађем у Русији у Санкт Петербургу
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 160 гр.
Ражено брашно (Луганск): 400 гр.
Ољуштено, посејано или шта?
"Древлиански квасс"
квасац, "Лвовскиие"
Доказани рецепти за Панасониц СД-255
у сваком случају, ови рецепти неће бити тестирани за мене

Овај рецепт ће бити тестиран за становнике Украјине, па тако и за Кијев.
Када прецизирам произвођаче, тежим ка тачном понављању резултата, јер се квалитет брашна разликује од различитих произвођача, али и кваса са квасцем.

Пшеница је највиша оцена.
Раж - ољуштена.
Квас - природни са сладом.
Квасац - активан сув.

Ако покупите доказане састојке за Петра - ПОДЕЛИТЕ.

Преузето одавде Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном "Крестиански"
подешавање:
Раж са брашном од целог зрна "Крестиански"
Величина Л лопатица ражи Дијетални режим
-240 гр - пшенично брашно "Макфа" или "Предпортоваиа"
- 120 гр - брашно од целог зрна „индијско“ или „беловодије“
- 120 гр - ољуштено ражено брашно "Комплет за млевење брашна Тверскои"
- 2 тбсп. л - млеко у праху
-330 мл - вода
-1х л-слад
- 1 тбсп. л - биљно уље "Слобода"
- 2,5 кашичице - со
- 1 тбсп. л. - шећер
- 1,5 кашичице - суви квасац "Фермипан" или САФ момент
- 3 кашичице Панифарин - без глутена

Дарнитски бреад би фугаска Сизе КСЛ Басиц моде, лагана кора (средња - ко воли тамнију)
Све је као у оригиналном рецепту. Повећам га само један и по пут.
2,25 тсп Фермипан квасца или САФ тренутка
225 г раженог брашна „Тверски комплекс за млевење брашна“
375 г пшеничног брашна "Макфа" или "Предпортоваиа"
3 сата ситне соли
1,5 кашике шећера (шећер је боље смањити)
3 кашике биљног уља "Слобода"
360- (370 мл воде (ако су адитиви)
Ако постоје, суплементи
Панифарин 2х. л
Аграм 2х. л
Глофа екктакт 1х. л

Стално печем хлеб према рецепту датом у упутствима. Испало је само супер.
Хлеб од ражене креме

Да, хлеб је невероватан, хвала вам пуно на рецепту!

Истина, направио сам нека подешавања, јер је већ било неколико неуспешних покушаја печења пшеничног раженог хлеба. Стога (реосигуравач) након поновног израчунавања рецепта за 3/4 почетног узима се око 310 грама пшеничног брашна и око 110 грама раженог брашна. Уместо слада, у истом омјеру узимао се суви квас (у ствари, рецепт је тражен посебно за њега). Па, пошто имам ХП Делонгеи без режима раженог хлеба, одабран је режим теста, 1 сат и 30 минута, након чега сам тесто пребацио у стаклену форму, стајао око сат времена на шпорету са укљученом рерном, док тесто се дигло три пута као бар, никада пре нисам то имао, а након печења хлеба у рерни према шеми 200Ц-15 ', 180Ц-20', 160-15 '.

Ово је нешто! Мирисно, зачињено, врло нежно. Муж је генерално одушевљен

Фотографије су неуспешне, јер блиц у камери више није поправљив. Али покушао сам

Испробавши рерну са сувим квасцем (и Саф-момент и Др. Еткер), одбацио сам је, јер мирис готовог хлеба није био импресиониран. Почело да се пече на прешаном, свежем.
1. Промењен сељак из Кросха на тесту:
Тесто: 100 г млаке воде + 9-10 г свежег квасца + шећер на врху кашике, промешајте. Додајте 80 г пшеничног брашна. Оставите да се диже на собној температури 3-5 сати. Ако на топлом месту - онда 2 сата, односно до тренутка када почне мало да се слегава.
Можете - ноћу на најтоплијем месту фрижидера, али пре печења - извадити на сат времена.
Тесто: Сушити само 410 -420 г (не рачунајући брашно у тесту): од тога - 2 кашике. кашике гриза + 100-120 ољуштеног раженог брашна (до половине количине може се заменити тапетама), остало је пшенично брашно.
Вода +205 - 220 мл (са оном која ће бити 305-320 мл у тесту). Добро је заменити део воде сурутком или јогуртом-јогуртом, ако не - 2 кашике. кашике млека у праху.Растворите 1,5 кашичице соли и 1 тбсп у течности. кашика шећера.

Треба напоменути да што је густа течност (млеко у млеку), то је више потребно. Ако има довољно воде 305-310 (укупно), онда приликом замене половине воде са умазаним млеком - око 320. (Исти хлеб се може пећи заменом течности, осим оне у тесту, квасом. Обичан, флаширан. Сипајте га у чашу унапред да одстоји - гас се ослобађа.)

Адитиви (опционално): 2 табеле. кашике брашна могу се заменити житним пахуљицама или пшеничним клицама или 2 кашике. кашике овсених мекиња (није ми се свидело додавање пшеничних или ражених мекиња: мирис неке врсте хлеба није у реду).
Маслац: 1 сто. кашика поврћа. (Ако додате пшеничне клице, тада уље ораха звучи врло добро.)

На дну машине за хлеб налазе се суви састојци, затим тесто, затим течност и уље. Режим - основни, величина Л, средња (или како год већ желите) кора.
(Прво можете да почнете да мешате на „Пелмени“ 5-6 минута, формирате лепињу, а затим на „Маин“).

2. Хлеб "Колобок"
(први пут се пекло од онога што је било при руци - „стругано по дну бурета ...“, зато је и добило име), а затим уведено у свакодневни живот. Хлеб се добија чак и ако брашно није превише добро (али у разумним границама):
Тесто - као у претходном рецепту, 100 мл воде + 80 брашна, али квасац - 7 г.
Скувајте средње ољуштени кромпир, сачувајте чорбу, згњечите кромпир и охладите.
Тесто:
1) суво: 80 г раженог брашна + 1-2 кашике гриза + додајте пшеничног брашна на 320 г (укупно суво, без теста).
2) течност: у мерну чашу сипајте око 50 мл сирева млека + 1 жуманца + чорбу од кромпира до ознаке 190 мл +1,25 кашичице соли + 1,25 кашике шећера. Све мешамо + 1 кашика биљног уља.
На дну - сув, затим сломљени кромпир, затим тесто, на врху - течност. Основни режим, величина М или Л, кора - по жељи можете премиксати као у претходном рецепту.

Напомена: док нисам имао слад, додао сам у течност, док је вруће, неколико кашичица са врхом напитка из инстант кафе „Златно ухо“ (а понекад и сада). Садржи само раж, јечам, пшеницу - ништа сувишно (без кафе!), А боја испада смећкаста, попут сеоске. Слад је ок, али мало мења укус.

3. Крух од кромпира са биљем.
Тесто - као у претходном рецепту, 100 мл воде + 80 брашна, квасац - 8 г.
Тесто:
Ољуштени кромпир поново скувајте, чорбу сачувајте, кромпир згњечите и охладите.
1) суво: 70 г раженог брашна + 1 кашика гриза + додајте пшенично брашно до 320 г (укупно суво, без теста).
2) Течност: 50-70мл усиреног млека (кефир, сурутка) + чорба од кромпира до ознаке 190 мл +1,25 кашичице соли + 1 кашика смеђег шећера + 1 сто. кашика слада или 2 кашичице. са врхом поменутог напитка од кафе. 1 кашика кашике л. сунцокретово уље.
Као и обично: сув, затим пире кромпир, затим тесто, на врху - течност.
У овом случају, увек водим шаржу на „Пелмени“ 5-6 минута, формирам пунђу, а затим на „Маин“.

Након гнетења и корекције (или непосредно након гнетења) искључујем ХП уклањањем утикача из утичнице. Тесто распоредим на побрашњену даску. Разваљам и развучем у траку, посипам је густо (слој од 1 цм) ситно сецканим копром и першуном, можете мало мајорана (ја сув), мало сувог млевеног белог лука, ољуштеног и мало пржена семена. (Такође је добар нарибани сир, али око траве ће бити тако влажних ивица). Смотам га у ролат. Извадим им шраф из ХП-а. Полажем ролну. Укључим утикач у утичницу - настављамо да печемо. Ако то осетите за 10 минута. не уклапају се, укључите утикач на неколико секунди, поново га уклоните - и имате још 10 минута.
Хлеб је укусан сам по себи, „без свега“. И мирис! ..

Изволи. Пекао сам и пекао са сировим квасцем, и узми га и потроши! Ни у Ауцхан-у, ни у 7К ... На тржишту смо два пута наишли на устајале - мирисне. И купио сам суви квасац „Саф-инстант“, француски. А сада им певам песму: то је сасвим друга ствар! И уклапају се истовремено, а мирис хлеба је природан. Без компликација.
Сви претходни рецепти раде са њима, само без теста и претходног гњечења.8 г сировог = кашичица сувог, а брашно и течност која су се налазила у тесту додају се главним компонентама.

4. Хлеб са просеним брашном.
Веома пријатан, лак за прављење, али тежак за хлеб, рецепт је сличан главном из упутства.

Суво: 1 тбсп. л. варалице + 6 столова. кашике просеног брашна + 2 кашике. л. раж + додајте до 400 г пшенице.
Течност: 280-290 мл воде, 1 кашика. л. шећер, 1 кашичица. сол, 2 кашике. л. суво млеко - промешати.
На дну - 1 кашичица квасца, затим - сува, течна, 1,5 тбсп. л. омекшали путер (!) путер.
Режим - основни, величина М, кора - опционално.

Такође је могуће са кукурузном рерном и овсеном кашом. Тада маслац није нужно путер. Али укус код њих није ништа посебно. Са хељдом - посебно, да. За укус је довољно 2-3 кашике.




5. Варијације у „француском“ режиму:
Веома једноставан рецепт, конзистенција хлеба подсећа на оне рогозе који су се некада продавали. Не подиже се дебело испод поклопца, већ формира уредан хлеб са куполастим кровом са еластичном меком мрвицом. У овом рецепту је важан квалитет брашна (сада имам Соколницхескаиа Традитионал, у зеленој кеси и ражи - Прокхор Бакалеиников).

1 непотпуна кашичица (око 4/5) сувог квасца.
Брашно укупно - 400 г. Од њих - 1 кашика. л. гриз, до 80 г ражи (више - нисам пробао, могуће је - без ражи, али тада има мање течности). Можете користити кукуруз уместо ражи, испада добро.
1,25 тсп со.
Течност - 120-150 мл јогурта (кефира), боље је закисељено, остало је вода. Укупно - 320 мл. (Ако је без ражи - 305-310). Сву течност можете заменити сурутком од прављења скуте.
1 кашика кашике л. биљно (боље - маслиново, али има укус) уље.
Све! Режим је француски. Човек од медењака ће се формирати са потешкоћама, али жеља за додавањем воде ће се срушити!




6. Рустична варијанта.
1 кашичица сувог квасца на дно.
Суво: 1,5 кашике. л. гриз, 100 г раженог брашна, додајте до 400 г (укупно суво - 400 г) са пшеничним брашном. 1-2 кашике. л. слад, 1 кашичица. панифарин. Све добро измешајте. Просијте у ХП (увек просејте).
Течност: 180 мл јогурта (кефир) + 145-150 мл воде.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 0,5 тсп
Биљно уље - непотпуна уметност. кашика (приближно 3/4).
Режим - основни, величина Л, кора - средња. Пре печења, било би добро да се врх ефектно попрашите брашном.
Овај хлеб има грудасту кору, али не желите да повећате количину воде: мрвица је болно добра!

први пут је испало сјајно, следећа 3 пута баш грозно, тесто гори, не диже се и не пече добро. Све сам ставио по рецепту. Ја користим пресовани квасац, направим тесто. укратко, све је како се очекивало. свежи квасац. Реците ми шта да радим са овим проблемом?

КУЛИЦХ
Течне компоненте:
50 мл. свеже стиснути сок од поморанџе;
100гр. маслац;
4 јаја (промућкати пре везивања);
За више слаткоће и ароме теста можете додати 1 тбсп. л. душо;
Суве компоненте:
2,5 шоље пшеничног брашна (450г);
4 кашике шећера;
1 кашичица ванилин
0,5 кашичице соли;
2,5-3 кашичице сувог квасца;
Зачин:
Суво грожђе (кандирано воће, ораси) пуна канта за грожђице (50-80гр.)
Време печења: 5х., ДИЈЕТСКИ режим (БАКЕ РАИСИН)
не поднимаетсиа и не пројариваетсиа ето ујас какои то

Делаиу опару тк исползуиу свејие друјји, продукти закладиваиу как полојенно в панасонице сд 255 снацхала дројји, мука, сухие и мокрие продукти

цоолернет, претрага по темама. Видео сам да је овај колач печен. Ја озбиљно сумњам да овде има мало течности (јаја се само делимично могу приписати течности).
Која је ваша лепиња од теста када месите?
Још боље, користите неке рецепте које су доказали корисници форума. У књигама приложеним уз ХП рецепти нису увек применљиви.

Иначе, за свежи квасац није потребно правити тесто (ја их само срушим на дно канте, брашно на врх итд.)

Квасац - врсте, употреба, обележивач, избор
овде ћете пронаћи све информације о квасцу и све линкове. Само здробим квасац на дно канте, можете направити тесто, али у свом рецепту немате праву количину течности за ово (воду или млеко).

О рецепту ...покушајте са неким другим (Кулицх од Елена Бо, на пример). Ако не успе, онда ћете и даље морати тражити разлог у састојцима или шпорету.

Иначе, како се прави тесто? Ако је са соком, онда можда постоји проблем. Да ли је сок свеже цеђен или конзервисан? Киселина или конзерванс, како могу утицати на виталност квасца.
Само покушајте да дробите квасац брашном, без икаквог теста.

Направим тесто од млека, прстохват шећера и квасца за 1/2 кашике топлог млека.
ОК, пуно вам хвала, покушаћу, рећи ћу вам како је испало

Направим тесто на млеку, прстохвату шећера и квасцу за 1/2 кашике топлог млека.
ОК, пуно вам хвала, покушаћу, рећи ћу вам како је испало

А колико брашна? Колико тесто на време нарасте? (Тесто је мешавина течности, квасца и брашна које је нарасло).
Ако правите тесто, онда је боље да га распоредите на врх брашна, али у течност.
Авај, нисам пекао пекарске производе, већ хлеб на тесту редовно. Можда је наш квасац другачији ...

Само здробим квасац на дно канте, можете направити тесто, али у свом рецепту немате праву количину течности за ово (воду или млеко).

Разређујем живи квасац у малој количини сурутке, мешам; Добијену масу умешам у сву остатак течности која се прелије преко брашна (према упутствима за Панасониц, у другима може бити обрнуто). Потребно је тачно 60 минута од покретања програма до почетка шарже (изједначавање температуре). Резултат је константно одличан, погледајте фотографију овде... Такође постоји препорука за власнике Панаса о томе како да се носе са кваром на крову.

Иначе, у упутствима за мој први ХП ЛГ / ГолдСтар писало је да се живи квасац прво мора мешати у течности: „Када користите природни квасац, прво растворите квасац у води.“ (правопис оригинала су очигледно превели Корејци).

Пекла КУЛИЦХ:
Течне компоненте:
50 мл. свеже стиснути сок од поморанџе;
100гр. маслац;
4 јаја (промућкати пре везивања);
За више слаткоће и ароме теста можете додати 1 тбсп. л. душо;
Суве компоненте:
2,5 шоље пшеничног брашна (450г);
4 кашике шећера;
1 кашичица ванилин
0,5 кашичице соли;
2,5-3 кашичице сувог квасца;
Зачин:
Суво грожђе (кандирано воће, ораси) пуна канта за грожђице (50-80гр.)
Време печења: 5 сати, ДИЈЕТСКИ режим (БАКЕ РАИСИН) са сувим грожђем

Мој квасац је био мало стар, али сам ипак одлучио да га користим, јер је био специјални ПАФ за печење. У почетку се формирала нека врста колобока, али онда је тесто постало конзистенција размаза (да ли би требало да буде тако?). Отприлике 10 минута пре краја осетио сам да мало гори, али нисам га отворио. Кров је одуван - касно паљење, видимо ... Следећи пут ћу га ставити уместо Л - М. Можда неће изгорети? Сутра изрезана фотографија.



Као што је и обећано, фотографија исечена. Окус и структура су "кулицхни", укусни.

Бакед рецепт НаталиаБ Варијације у режиму „француски“:

1 непотпуна кашичица (око 4/5) сувог квасца.
Брашно укупно - 400 г. Од њих - 1 кашика. л. гриз, до 80 г ражи, 1,25 тсп. со.
Течност - 120 мл сирева млека, остало је вода. Укупно - 320 мл.
1 кашика кашике л. маслиново уље.
Режим је француски. Човек од медењака формирао се са потешкоћама, али жеља за додавањем воде - смрвљена, како је тражио аутор рецепта!

Купола није баш уједначена, али хлеб ме је обрадовао! Захвалити.

Купола није баш уједначена, али хлеб ме је обрадовао! Захвалити.

Драго ми је да вам се свидело! Ако купола није превише задовољна, онда можете одмах сипати 10 мл воде више. Једноставно ми се свиђа "ненатечена" структура "хлеба"!

Свидео ми се ваш рецепт јер није пекара, али даје хлебу укус и структуру хлеба. Цењени су и кућни љубимци. Испробаћу ваше друге рецепте.

НаталиаБ, реците ми, какве кашике назначујете: обичне или Пансонике?
Уместо ражи треба додати кукуруз, овсену кашу или хељду? ..

Кашике - да, од Панасоница. Није потребно додавати раж, али додам мало (2 кашике) за „дубину“ укуса хлеба. Не уместо тога.Испада да је „остало“ брашно 8 кашика: или свих 8 било каквих занимљивих (кукуруз, просо ...), или 6 - занимљивих + 2 - ражених.

Пуно вам хвала на рецепту да ми се свидео хлеб

Срећна Нова година!

Могу ли вам дати други рецепт?

Покушавано више пута на Панасониц-у 253, режим „раж“, ништа се не исправља, само је понекад потребно осигурати да у угловима калупа током гњечења не остане брашна (па, ово је као и увек).

ражаног брашна 300 г
Пшенично брашно 190 г
Квасац 1,5 кашичице
Со 1,5 кашичице
Ржени слад 3 кашике л (можете да кувате, не можете да кувате)
- у даљем тексту, адитиви из "Хоусе-Кхлеб" од ВВТ-а
Ектра-Р 1,5 кашике. л
Панифарин 4 кашике л.
Биљно уље 1,5 кашике. л (укусно са нерафинисаним „прженим“ сунцокретом)
Вода 440 мл
Ољуштено семе сунцокрета 50 г, коријандер, ким, хмељ-сунели (по жељи, шта год желите).

Сада покушавам да овај случај прилагодим Делонги-у 125 ... док се испоставило да није сасвим у реду - изгледа да је то ствар температуре ...

јуст_лен Панифарина четири кашике Не превише?

Ми волимо ... Покушавало мање, ИМХО горе. Скупо, али вредно тога

јуст_лен
Пуно воде: за 490 г брашна - 440 мл? Да ли сам добро схватио? По мом мишљењу ово је много. Можда зато не иде? Панифарин за ову количину је довољно 4 кашичице.

јуст_лен Читамо: Панифарин
Адитив на бази сувог глутена, дизајниран да побољша квалитет свих врста пекарских производа, посебно раженог и пшеничног и направљен од пшеничног брашна са смањеним садржајем глутена.
Дозирање: 0,5 - 2%.
🔗
Дакле, у вашем рецепту, ако направите 2%, добићете 9,8 г, односно приближно
кашика!
НаталиаБ Пошто панифарин снажно „узима“ воду, његова количина се повећава
ИМХО, можете смањити панифарин и воду, можете само емпиријски проверити

Па, ово је само брашно 490 г, а такође и адитиви - слад 3 кашике. л, панифарин 4 кашике. л., екстра-р 1,5 кашике. Ја .. Можда истекне пола чаше ...

Зашто не ради? У Панасоницу испада сјајно (само у режиму ражи), зато сам га и поделио. Али нисам мислио да се сликам, али сада не користимо ту машину за производњу хлеба, јер смо купили Делонги 125. А у Делонги-у се овај хлеб показао укусним, само је мало нарастао - па, није од рецепт, само температурни режим још није прилагођен. Сада ћу га довести на исти поглед какав је био и - дефинитивно ћу сликати.

Теоријски спорови ИМХО немају смисла, морате покушати
ПС. Заправо, под добро уздигнутим хлебом, разумем га тако да не падне скоро до врха канте, максимум је равни кров ...
Ово је (прво јучерашње искуство из Делонги-а по истом рецепту) - лоше устало. Али прилично укусно. Висина векне је 11 цм, упркос чињеници да је канта Делонгиевское шира од канте Панасониц.
🔗

јуст_лен НаталиаБ Пошто панифарин снажно „узима“ воду, његова количина се повећава

Ах, схватила сам. 4 табле. кашике панифарина није ми пало на памет да додам. :) Јуче сам испекао мало „насупрот“ сиве боје: 300 пшенице (од тога 2 кашике гриза) + 200 ражи. Без панифарина, у главном режиму. Течности - 350 мл, од којих - 100 мл сирева млека. Кров је помало квргав, али се подигао - печен је, конзистенција је у хлебу Дарница, али нисам љубитељ нежног хлеба. Једино је некако прљаво ...

НаталиаБ На пример, увек додам више соли 0,5 тсп-1 х. л
фабрички хлеб је увек сланији од домаћег, то није уобичајено

Користим овај рецепт. Ражени хлеб са лепим кровом, само соли и шећера (замењујем их медом) стављам 1,5-2 пута више. Ако баш према рецепту, онда испада као, за мој укус, прљаво.

НаталиаБ На пример, увек додам више соли 0,5 тсп-1 х. л
фабрички хлеб је увек сланији од домаћег, то није уобичајено

Можда, иако на 500 г брашна увек ставим 1,5 кашичице. со. А мед је био овај пут, да - 1 сто. кашика. Следећи пут ћу пробати мало сланије, али изгледа да нема довољно киселости. Овде би ушло домаће кисело тесто! Питам се да ли Аграм даје киселост? Када печем Бородински, додам, али има пуно свега - и слада и коријандера.Укусно, дивно, али не и разумети шта шта даје!

Рина72, захвалити! Побољшајмо!

НаталиаБ Аграм ће наравно дати киселост (ово је „суви квасац“)

НаталиаБ, Ваш рецепт „Варијације у режиму„ француски “су ми постале најдраже! Понекад тамо додам пар кашика киселог теста или променим гриз за његову мешавину са клицама и мекињама. Хвала још једном.

НаталиаБ, Ваш рецепт „Варијације у режиму„ француски “постале су ми најдраже! Понекад тамо додам пар кашика киселог теста или променим гриз за његову мешавину са клицама и мекињама.

У твоје здравље!

Ево још једна варијација догодило случајно.
Да будемо прецизни:
На ваги: ​​50 г раженог брашна, кашика гриза, додајте пшенично брашно на 400 г.
У чаши: 50-60 мл сирева млека, додајте до 310 мл воде. Растворити 1 + 1/4 кашичице соли.
На дну - непотпуна кашичица сувог инстант квасца, затим брашна, па течности. Француски режим.

Обукао сам га за ноћ, а ујутро сам се сетио да сам заборавио путер и да већ печем! Испоставило се да је то фини, наборани хлеб са тако мало жилавом кашом. Веома подсећа на француску или пекарску чиабату. Поновио сам експеримент. Такође. Дечачићу се то заиста свидело. И печем се са пола кашичице маслиновог уља. Мање, али и даље жилаво. Врло укусно!

Здраво свима! Баш јуче смо супруг и ја купили апарат за хлеб, али модел 254, 255 није био у продавници. Одмах се регистровао на сајту и узео, Константин, рецепт за хлеб од пшеничних јаја. Пуно вам хвала, резултат је премашио моја очекивања! Урадио сам све како сте саветовали, променио редослед означавања производа. Коре сам пржио јаче, до мрака, тако да их волим. Сад ћу смислити како да убацим слике и поднесем извештај.
][

Покушао сам први пут, ставио сам све тачно према упутствима за Панасониц - ражену „крему од креме“ и плус додао пола кашике кима и посипао по врху. Испао је врло укусан црни хлеб, други је црни и нећу покушати, овај испуњава све захтеве за укус. Драго ми је

Здраво, редовни корисници форума и пекарски гуруи!

Све је стандардно: видео сам, купио, пробао, свидео ми се, навукао се.

До сада сам пробао само два рецепта из ове теме: „Јаје“ и „Дарнитски“.

🔗

Јаје (величина Л, тамна кора). Кућни љубимац је појео скоро пола првог хлеба из радости. Власник је претјерао са брашном у рецепту, ово је примјетно, али није кобно.

🔗

Дарнитски (величина М, тамна кора). Скоро савршено.

🔗

Дарнитски (величина КСЛ, средња кора). Узнемирујуће.

Зашто врх погаче толико опада? Ко је крив, брашно, квасац? Можете ли додати било који адитив за брашно?

П.С. Срећни празници свим присутним дамама! Љубазност, љубав и срећа за вас!

🔗

Ед У Дарнитском и у Егг има пуно воде, покушајте да је смањите за 10 мл, ако додате Аграм, онда треба да повећате воду на 380 мл.
Схл недавно користим Веизенсауер у месту Аграм

сазалектер, хвала пуно на савету!
Једноставно смањење количине воде за 10 мл доводи до изврсног резултата.

🔗

Дарнитски (величина КСЛ, средња кора).