Хлеб са више зрна са киселом кефирима, без месења (у рерни)

Категорија: Кисели хлеб
Вишезрнати хлеб са кефир киселом тестом, без месења (у рерни)

Састојци

Бело пшенично брашно 150 г
Ољуштено ражено брашно 150 г
Брашно од целог зрна 100 г
Спелт
(може се заменити пшеничним брашном)
50 г
Пшеничне мекиње 50 г
Слад 1 кашика кашике л.
Аграм 2 кашичице
Панифарин 3 сата
Со 1,5 кашичице.
Вода 500 мл
Кефир стартер култура 1 кашика кашике л.
заједнички
(није измерено)
са тобоганом

Метода кувања

  • Комбинујте и мешајте све састојке док не постане глатко.
  • Ставите велику посуду теста покривену пластичном фолијом у фрижидер на 2 дана (на најмање хладну полицу)
  • Затим извадите из фрижидера и оставите на собној температури 18 сати.
  • Не вадећи га из посуде, преклопите тесто неколико пута од ивица до средине, формирајући врсту лепиње (тесто је тање и лепљивије од обичне лепиње).
  • Ставите у хладњак, преливен уљем и маркираним папиром за печење. Облик треба да буде нешто мањи од облика у којем ће се хлеб пећи. Поспите врх грубим брашном за рустикалан изглед хлеба или мекињама за златније смеђе коре или поспите семенкама или сусамом.
  • Покријте пешкиром и оставите 2 сата.
  • Пола сата пре завршетка корекције укључите рерну са празном посудом за печење постављеном у њу, затвореном поклопцем, температуре 250.
  • После пола сата, када је рерна на жељеној температури, векну ставите у врућу тепсију заједно са папиром за печење (папир може вирити са ивица тепсије), покријте и пеците 30 минута.
  • Затим уклоните поклопац, смањите температуру на 230 и пеците још 15 минута.
  • Спремност се може проверити термометром за месо. Температура готовог хлеба је 95 степени. Ако је испод, треба да печете

Белешка

Овај хлеб се одликује малом количином квасца, дугим периодом ферментације и нема месења теста.


МултиТемпЦхецк.ЈПГ
Хлеб са више зрна са киселом кефирима, без месења (у рерни)
МултиЦоолинг.ЈПГ
Хлеб са више зрна са киселом кефирима, без месења (у рерни)
Админ

Само желим да кажем да постаје опасно бити на нашем форуму, превише је искушења у различитим верзијама
Александра
Фотографија пресека
Мрвица је крупна, мекана

Мирис чистог хлеба.

Укус, упркос врло малој почетној количини стартер културе, има изражену киселост. Они који не воле кисели хлеб не требају додавати аграм, можете користити непотпуну кашику квасца.


МултиОпенед.ЈПГ
Хлеб са више зрна са киселом кефирима, без месења (у рерни)
Александра
Цитат: Админ

Само желим да кажем да постаје опасно бити на нашем форуму, превише је искушења у различитим верзијама

Админ,

Ово је још увек нежна верзија искушења: једно брашно и вода, а брашно су углавном грубе сорте, па чак и са мекињама. Без путера, без шећера.
Главна ствар је да се одупрете и не мажете уљем.
Или не ударите по врху дебелу кришку меса
Иначе моји воле да користе са теглом павлаке

И тако - сасвим дијететски производ
иана0анфиса
Да ли треба да користите сибирска влакна уместо мекиња? Да ли ће то имати смисла?
иана0анфиса
Нисам добио одговор. Печена. Резултат је сјајан. Рецепт је врло добар. Хлеб је укусан и леп. Размотримо да је корисно.
Александра
иана0анфиса

Сада сам ретко на сајту.

Добро здравље.

Сибирска влакна су мекиње
ДоннаРоса
Цитат: Александра

Овај хлеб се одликује малом количином квасца, дугим периодом ферментације и нема месења теста.
150 г белог пшеничног брашна
150 г ољуштеног раженог брашна
100 г брашна од целог зрна
50 г пира (може се заменити пшеничним брашном)
50 г пшеничних мекиња
Која је разлика између белог и пшеничног брашна?
Шта је она Цела зрна?
Шта ољуштено?
кава
Брашно од целог зрна је брашно од целог зрна. Односно, онај у коме су сачувани и љуска и ембрионално зрно, односно сви саставни делови зрна.

више детаља можете пронаћи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=139.420
Ољуштена раж је када се одузме 10% мекиња
више детаља можете пронаћи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл
ДоннаРоса
Цитат: кава

Брашно од целог зрна је брашно од целог зрна. Односно, онај у коме су сачувани и љуска и ембрионално зрно, односно сви саставни делови зрна.
Ољуштена раж је када се одузме 10% мекиња
више детаља можете пронаћи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл
Да ли је то грубо брашно?
Цело зрно и ољуштено је једно?
Не волим ништа са мекињама.
Да ли је цело брашно интегрално зрно?
кава
Тачно је рећи брашно од целог зрна, односно меље се заједно са љуском на зрну (љуска, мекиње), у њему су сачувани сви витамини.

Грубо брашно - брашно од целог зрна. Грубим млевењем готово цело зрно се меље у брашно које се састоји од крупних честица, садржи ћелијске мембране, мекиње (пшеница 2. разреда, тапете).
Фино брашно је брашно из ендосперма, тј. Унутрашњи део зрна. Када се фино самеље, бело брашно, мекано, састоји се од ситних честица зрна, чији се спољни слојеви уклањају (пшеница 1. разреда, врхунска оцена). Садржи углавном скроб и глутен, и готово без влакана.
Што је млевење финије и што је брашно веће класе, у њему је мање протеина, а посебно минерала и витамина, али што је више скроба и то је боља сварљивост и асимилабилност скроба и протеина.

Не будите лени, читајте, ево свих одговора на ваша питања БРАШНО, ЖИТАРЕ, ЗРНА, КЛИЦА, ШКРОБ - ВРСТЕ И СВОЈСТВА

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба