Лагана беза инспирисана кристалима ветра Хервеа Тисе (страна 5)

И каква карбонара на неким жумањцима! Мммм

И каква карбонара на неким жумањцима! Мммм

Але, гаража! Овде имамо кристале ветра, какве везе ваши жумањци холестерола имају са тим?

Ана, тихо! Овде сам нашао место где се могу сакупљати жуманца

Успео сам, хвала аутору на труду и детаљним упутствима!

Девојчице вероватно све знају да је за кексе и безе боље не користити врло свежа јаја.
Моји протеини су остали после сладоледа (ура, ура, сада знам где да приложим огромну количину протеина!). Два дана су били у фрижидеру. Данас сам направио безе, пекао 1 сат у плинској рерни. Није прошло без плеса уз тамбуре, јер се у мојој рерни налази идиотски термостат: чим отворите врата, термостат се активира и аутоматски појачава ватру.
Али свеједно, безесхки је изашао дивно. Хвала свима на важним коментарима, све сам узео у обзир.

ура, ура, сад знам где да прикачим огромну количину протеина!

Иначе, могу се додати и тамо - у сладолед -, тачније, у сорбете. Веома душевно!

Извини за офф-топ

То је оно што ја радим, али сада је хладно, наши сорбети су лоши.

Вера, припремио "ветар" - свидело ми се, и сви нису разумели шта значи шушкање у опису рецепта, сада је постало јасно))) шушкају кад се охладе после рерне, кул су! на фотографији нису бели, заправо су апсолутно бели, а они који су жути - са бриљантно зеленом, били су бледо зелени, а након рерне постали су жути! није ми се свидело што се брзо навлажи, мада код куће није влажно .... држите батерије и како мислим да је боље положити их кашиком, кроз корнет / врећу пена се мало притисне

Тако лепо!

Натасхул! И, горе сам написао да вам треба кашика!
====================================
Безесхки - каква лепота! Испало је сјајно!

Ево опет, двадесет пет. Влажно брзо. : црази: Схозхтакое !! Још увек морате да пробате са две кашике воде и тучете да се не охлади, а штоб се мало извија из шоље. Тако?

Потом сам своје влажне оживео за 20 минута у рерни. Штавише, два пута, јер су након пар сати поново постали мекани

где онда лепо) чак ни уопште!
па сам одлучио да пробам из кесице и са кашиком, у том процесу је јасно да је боља само кашика (зелена) .... такође део оживио)))) хвала Вери на рецепту !

Наталие, молим те!

није ми се свидело што се брзо влажи, мада код куће није влажно ....

Ево опет, двадесет пет. Влажно брзо. Схозхтако !!

Потом сам своје влажне оживео за 20 минута у рерни. Штавише, два пута, јер су након пар сати поново постали мекани

Али шта је то! Твоје "прокуване" безе ме директно убијају, урадићу то сам, можда их силе универзума влаже, проклетство ...

Девојке, мислим да је проблем влага у соби. Направио сам одличан безе, али сутрадан је омекшао. Морао сам да га осушим и чувам у кутији на котлу. Али имам исте проблеме са уобичајеним. Али са колачима из Кијевског нема проблема, недељу дана леже суви

Але, па ако су колачи суви, онда се не ради о влаги.
Мислим да овде не можемо са мало доследности да погодимо - ко ће да прекида, ко да не завршава ...

Али шта је то!

Вера, на крају ће сви успети!
Као што је говорио наш Старац, живећемо лоше, али не дуго

Правим ужасну слику и тренутно ћу, вероватно, рећи нешто глупо ... Али можда има смисла, након печења, преостале безе од јести чувати у фрижидеру?
Да објасним: безе печем насумично и у зависности од количине преосталих протеина.
И сами схватате да има доста безесхки и прождерати није могуће јести све одједном.
Преостале безе сам ставио у уску пластичну врећу и ставио у фрижидер на чување.
Фрижидер који имам није мраз, што подразумева стварање прилично сувог ваздуха у његовој комори.
Кунем се! Безе се тамо чувају неколико дана без приметног губитка квалитета.
Једном је безесхки лежао у фрижидеру више од недељу дана. И чисте савести користио сам их у припреми торте „Лет“.

Али можда има смисла, након печења, преостале безе од јести чувати у фрижидеру?

Ирина, увек ми се чинило да су и карамел и безе влажни у фрижидеру, зар не? За мене, тачно, отварање! А безе се, чини ми се, могу чувати месец дана без фрижидера или ... једном речју - живети и учити!

Као што је говорио наш Старац, живећемо лоше, али не дуго

Ната, сви ћемо бити ту и они који се осећају добро, и они који се осећају лоше)))
Али влага безе збуњује, зашто-зашто-зашто? Количина састојака и „бичевања“ - тешко, овај безе радим левом и десном ногом, ништа није омекшало, сетим се само неке мекоће кад се извади, али онда - па кремен, права беза, стварна!

Можда покушати да додате шећер? Ипак, чини ми се да Елиа права:

Девојке, мислим да је проблем још увек у влажности у соби.

Сада сам ставио стандардну серију од 2 протеина (Ц0), 3 кашике. л воде, 3 кашике. л шећера ... ставићу га у чиније и носићу по стану, имам влажно место - проверимо његов ефекат! Главна ствар је упозорити кућне љубимце да не ждереју барем до сутра))))

Вера, лепи безесхки! Нема речи колико су добре!

Да, и сам му се дивим - млазница „лист“ попут Вилтона # 115.

Вера, каква лепота!!!
И управо сам посадио 2 листа за печење безесхека са додатком за звездицу и некако ми није пало на памет да узмем други!

А апсолутно нисам био влажан, чак ни у пластичној посуди са затвореним поклопцем. Али узнемирава ме нешто друго - њихова крхкост. И желим да покушам прво да заменим 2 од 3 кашике стевијом у праху (1 је већ замењена), а затим све 3. Али занимљиво: негде сам прочитао на форумима за мршављење да у воденом купатилу бичеју заслађиваче, иначе безе неће успети. Нико неће имати идеје по овом питању?

Анна, они праве водену безе крему у воденом купатилу, у нашем одељку имамо колаче и креме он је... Ако желите да направите безе на овај начин, онда можете без печења, таква крема се сама осуши након неког времена.

Анна, они праве водену безе крему у воденом купатилу, у нашем одељку имамо колаче и креме он је... Ако желите да направите безе на овај начин, онда можете без печења, таква крема се сама осуши након неког времена.

Хвала на линку, али постоје све могућности шећера. Имам својих проблема са исхраном.
Иако не, постоји опција са сорбитолом, али испоставило се није безе, већ врста белог слеза. А ту су и њихови проблеми: у случају предозирања то делује лаксативно. Желим прихватљиву опцију са стевијом.

Ана, поента је у томе што се протеин загрева шећером у воденом купатилу. Протеин ће се потући у сваком случају, какав год да је! Али да ли ће се осушити без шећера и испећи у безе - сумњам. Чини ми се да је Тисс већ толико смањио количину шећера да ће даљим смањењем (мање од 1 кашике по протеину) бити више печених јаја него безе.
Покушајте да експериментишете, можда ће ваша лична искуства дати неки нови резултат!

Ана, поента је у томе што се протеин загрева шећером у воденом купатилу. Протеин ће се потући у сваком случају, какав год да је! Али да ли ће се осушити без шећера и испећи у безе - сумњам.Чини ми се да је Тхиессе већ толико смањио количину шећера да ће даљим смањењем (мање од 1 кашике по протеину) бити више печене кајгане него безе.
Покушајте да експериментишете, можда ће ваша лична искуства дати неки нови резултат!

Кажем да сам већ заменио 1 кашику шећера за 1 сто. кашика стевије (финца у праху, која се додаје у истим количинама као шећер). Покушаћу да је заменим даље, па је СхП ово занимало.

Девојке, нећете веровати! На свим местима (кухиња, купатило, хладњача, топла соба) беза је СУВА! СВЕ безе шушкају, чак и ону коју је ставила у купатило ...
Радујем се сутрашњем дану!

Дете се окупало, безе се мало лепи, али кад се поломи, распада се и шушка - нема памучности!

Анна1957, у Финку постоји мешавина стевије и еритритола (најбољи сахзам, а састав зрна је близу шећера)
А ту је и чисти еритритол, али кесица од 400 грама. кошта 9 евра
С њим је безе испао савршен!

Анна1957, у Финку постоји мешавина стевије и еритритола (најбољи сахзам, а састав зрна је близу шећера)
А ту је и чисти еритритол, али кесица од 400 грама. кошта 9 евра
С њим је безе испао савршен!

Тако велика стаклена тегла са зеленим поклопцем на којој пише Стевиа? Ја имам управо такве. Тамо не могу ништа да прочитам осим „Стевије“ То је једноставно сјајно! Само ми не треба чисти еритритол, треба ми стевија. А које су опције са стевијом?

Девојке, нећете веровати! На свим местима (кухиња, купатило, хладњача, топла соба) беза је СУВА! СВЕ безе шушкају, чак и ону коју је ставила у купатило ...
Радујем се сутрашњем дану!

Звучи као изазов. Хеј мокри људи, сви до загрљаја трчећи у кухињу.

Испоставило се да се заправо не ради о влаги, већ о НЕДО-и-ПЕРЕ од прекорачења. Ко шта има.

Испоставило се да се заиста не ради о влажности.

Ирина, баш тако! Јутрос су безе у купаоници споља биле једнако љепљиве као синоћ, али прилично дробаве кад су се сломиле!
Морамо тражити даље! Можете покушати да смањите количину воде и додате шећер.

Али, пропорције проверене редовним кувањем остају 2 (протеини) +3 (вода) +3 (шећер), најмање сат времена у благо отвореној пећници на гас, хлађење у рерни искључено!

Добар дан! Направио сам овај безе ... врло је, врло, врло укусан ... стварно се топи у устима ... невероватно ... Вероватно сам га мало преекспонирао, јер је испало мало мрачно, али није било укуса изгорелог шећера) ... Нисам имао времена да се сликам у резу) Следећи пут ћу то исправити ... И можда је белце требало бичевати мало дуже ... на дну има мало течности ... Први пут у животу сам радио безе ... Био сам презадовољан. Марци за рецепт за Доки.
Иначе, погледао сам њену фотографију и сетио се да је мој безесхек имао потпуно исту структуру)))

И још тренутак, из неког разлога сам одлучио да се папир не подмазује ... Био сам глуп ... мало је промашено ...

Катафеи, у твоје здравље!
Овај рецепт доказује основну природу безе! Али стварно га треба пећи на силикону или на добром папиру за печење или крпи - инфекција се лепи))

Катафеи, у твоје здравље!
Овај рецепт доказује основну природу безе! Али стварно га треба пећи на силикону или на добром папиру за печење или крпи - инфекција се лепи))

На мом тефлонском простирци прострујали су кроз њега и залепили се, а испод њих је било трагова на плеху. Неопходно је испробати силикон. А крхкост ме растужује, посебно када почнете да замењујете шећер стевијом у праху. 1 кашика замењеног ваљаног, 3 - бр. А 2 још нису пробали.

Већ сам небројено пута радио ову безу, показујући оптималну температуру за свој шпорет.
Сад, мислим, одлучио сам
2 сата 15 минута конвекција 80˚, средња полица.
Оставим да се потпуно охлади у рерни, врата су затворена.

Испадају безе готово савршено беле, потпуно осушене и заиста "звучне"!

Катрин, не зафркавајте се белином! Већ сам се помирио са безевима „карамела“ из плинске пећи, али користим их у „уметничке“ сврхе, односно хвалим се безе „флуоро“)))
Ево најновијег дела!
Безе + швицарска беза + боровница + нана = фантастичан укус !!!
„Опсједнути“ гости су помели ове петорице!

Вера, неописива лепота
само питање одједном! Како су крема и безесхки живели, а не влажни испод креме? колико су стајали пре служења и где? безе су само на горњем слоју, а на дну су врхови?

НаталиАРХ, захвалити! И сама се дивим, овде сам добила не само естетско задовољство, већ и веома успешну комбинацију укуса!))
Да, на дну су колачићи, а на врху безе. Површина није влажна, већ само мало „лепљива“ на микронску дубину директно испод креме, док су унутрашња структура и отворена површина безе остале непромењене. Десерт је направљен 10 сати пре служења, стајао је на собној температури.

Вера, па супер! хвала на идеји и објашњењима, скуваћу је повремено!

Катрин, не зафркавај се белином! Већ сам се помирио са безешеком „карамела“ из плинске пећи

Да, да, такође нисам добио савршено беле безе у својој плинској пећници. Врх је обично излазио у боји риазхенка, а средина је била бела.
Ево примера печења у плинској рерни:



Какву занимљиву идеју за торту имате! Да ли је швајцарска беза само шлаг од беланаца са врућим сирупом?

... Швајцарска беза је само шлаг од беланаца са врућим сирупом?

Катрин, Швајцарска беза - крема од путера на бази протеинског сирупа.

У мојој бензинској соби чак и дубина беза је кремаста, али укус не пати од овога))

Случајно сам налетео на ваш рецепт, али данас ћу кувати))

Испекла сам медењаке на изгорелом шећеру и оставила протеин, направила кристале, како су укусни !!!

Гранчица гвожђа за вафле, већ у пошти, следеће недеље тестирања! (Надам се да сам је безбедно добила)

Лили, Завидим електричној пећници и радујем се хлебу!))

Доки, ово, да, Вероцхка! Скоро 30 година сам живео са плинским штедњаком, стигавши у другу регију, купио у то време једну од скупих пећи и сада ми је драго што је нисам протресао, то се оправдава, само пиролиза вреди!

Добар дан свима! Јуче сам направио безе према овом рецепту, сушио прво на 100 степени 40 минута, а затим смањио температуру на 75 грама. Безесхки је стајао у пећници 2,5 сата. Кад сам га извадио, били су суви и хрскави, готово потпуно бели, а изнутра потпуно бели. Али на дну на дну су биле капи карамеле, лепљиве, било их је врло мало. Али ујутру су безе постале мекане, лепљиве, вискозне изнутра, залепиле се за прсте и зубе. Само дно је остало хрскаво. Генерално, моја потпуна фрустрација ... Реците ми, шта сам погрешила? можда је неко имао исте проблеме?

риба, Имам не само ове безе, било које постају меке преко ноћи. Не знам у чему је ствар, претпостављам да је соба само влажна. Иако је некада било све у реду.

риба, Често радим овај безе, али увек гасем мале безешке, отприлике попут бомбона од тартуфа, суше се много брже, око 1,5 сата и чувам их у корпи испод салвете, обично у фрижидеру, имам је широку и не баш високо, према мојим Према запажањима, ово је најсуше место у мојој кухињи. Једини проблем је што врло брзо нестају.