Хлеб од пшенице и хељде са брашном од целог зрна

пре три дана купио сам Панасоник СД-255 ... и експериментишем сва три дана ...
Заиста желим да пробам хељдин хлеб ... Све састојке сам већ оставио у контејнеру ...
Али моја рерна нема режим „целих зрна“. Реците ми који начин је боље пећи?
Основни режим неће радити?

Овај режим називате дијетом. Најбоље делује за рецепте који користе цело брашно, јер се загрева и помаже брашну са високим мекињама да упије више воде и набубри. Можете и француски. У основи је могуће, али биће и горе.

Јуче јесам ... укључио режим исхране.
Испоставило се да је хлеб врло укусан!
Много вам хвала!

Молим те објасни ми глупане о хељдином хлебу. Два пута сам покушао да печем - и оба пута је испало укусно, али ужасно ружно. Први пут је кора пала одозго, други пут - кора је изашла неравномерно, као да ураган није прошао.
Па ипак - па још увек не могу да схватим која је разлика између обичног брашна и целог зрна. У продавницама нисам видео ништа осим „пекаре“ различитих произвођача. По чему се разликују, да ли је заиста важно имати ове две врсте брашна за печење?

Молим вас реците ми шта може заменити панифарин у овом рецепту? Нажалост, немам га.

Молим те објасни ми глупане о хељдином хлебу. Два пута сам покушао да печем - и оба пута је испало укусно, али ужасно ружно. Први пут је кора пала одозго, други пут - кора је изашла неравномерно, као да ураган није прошао.
Па ипак - па још увек не могу да схватим која је разлика између обичног брашна и целог зрна. У продавницама нисам видео ништа осим „пекаре“ различитих произвођача. По чему се разликују, да ли је заиста важно имати ове две врсте брашна за печење?

Мислим да ретко ко са форума испадне од хељдиног хлеба прелепог. Хељдиног брашна би требало бити мало.Али укусно.
Пуномасно брашно разликује се од пекарског садржаја мекиња и клица, што је дефинитивно корисно за тело

правио такав хлеб ноћу
испало је врло укусно (већ ујутро), али са проблемима ...
Ставио сам га на тајмер - у 6 сати ме је пробудио сигнал да додам семе
пошто сам се пробудио - одлучио сам да одем да видим - и шта је било тамо
без колобока - остаци теста ... додани воде - отишли ​​мало брзо, али одлучили смо да додамо још чврстом колобоку ... на крају је код мене све било мање-више у реду и отишао даље да спавам
после печења, пар сати сам стајао на грејању
укус је сјајан - оно о чему сам дуго сањао, али поглед ..
судећи по ономе што сам извадио из канте - хлеб се срушио након почетка печења - кров је квргав и савија се на боковима - али супер укусна хрскава кора и влажна мрвица - чинило се чак и пар мм од дна да се не пече

може ли неко да ми каже како да то поправим?
у поређењу са програмима из књиге - Сељак је погодан по 3. програму - постоји слична количина брашна са много већом количином воде (360 наспрам 250 мл из рецепта) - али ово је за велику векну, а ја ставим мању (750 уместо 1000 гр)

и коме веровати?

.......................

иначе, када се преведе у граме, испало је овако:
вода 250 мл (у књижном рецепту 360 мл)
биљно уље 1 кашика кашике кашика
млеко у праху 1 тбсп. кашика
шећер 1 тбсп. кашика
сол 0,5 кашичице (у рецепту књиге 2 кашичице)
просено брашно. 285 гр (уместо 300 гр)
интегрално брашно 105 гр (уместо 150 гр)
хељдино брашно 135 гр (уместо раженог 150 гр)
суви квасац 1 кашичица (уместо 1,5 кашике)

у књизи нема панифарина, ставио сам 2 тсп.

према програму књига, све се испоставило како треба - мислим, у следећем. само ражено брашно замените хељдом, сачувајте бројеве из књиге и ставите програм за векну од 1 кг

Здраво!!! Хвала девојке, напокон сам нашла где да закачим хељдино брашно. Шест месеци пре куповине ХП-а купио сам кесу овог брашна. Из неког разлога учинило ми се сјајном идејом да се на њему испеку палачинке. Али тада још нисам знао да у хељдином брашну нема глутена и у свом чистом облику не формира кохерентно тесто. Замислите, помешао сам тесто за палачинке, млеко, гомилу јаја. Покушавам да пржим - али ова смеша се не лепи у палачинки и остаје одвојене честице, иако на пари. Генерално је све ово требало излити.И ја сам се дуго питао - какав је то уопште паметан момак смислио прављење брашна од хељде? Где је она?
И ето такве шансе !!! Идеја рецепта је сјајна, али ја сам, изгледа, негде зезнуо ... Испоставило се да је хлеб укусан и мирисан, али кров: '(Поред тога што сам пропустио и пукао, уместо воде и поврћа ставио сам сурутку уље уместо путера. Све остало је тачно по рецепту, мада је мерење брашна у мл ретка мука ... Жао ми је што нисам извагао све састојке. "Колобок", очигледно је било потребно "још постепеније" до врха горе, видите, течност би се мање упила и кров не би пао као резултат. комбинација! Хлеб такође има ајдин укус и укус, само сам га желео. Генерално, заиста ми се свидео испеци касније, можда ћу то схватити са кровом

Мишанија, не знам по ком рецепту се пекао овај хлеб, али из сопственог искуства могу да кажем да присуство хељдиног брашна у тесту захтева мало стрмији колобок. Ово је карактеристика хељдиног брашна .. Без обзира колико то радила нормална лепиња, кров се опушта и мрвица је мокра.
Покушајте - могло би помоћи

Хвала, Админ, на савету, покушаћу да не додам ништа, можда ће се ови делови касније самоорганизовати? Печено по првом рецепту у овој нити, који је донела Лола, мада се из неког разлога тема зове „Хлеб од Александре“

Написао сам га као одговор на другу тему, а Лола га је поставила као засебну тему
Рецепт није ауторски, не сећам се одакле сам узео основу.Ако је потребно, можете уклонити име „од Александре“, не претварам се

Било је то давно, не печем такав хлеб сада, али тачно се сећам, хлеб је био одличан. Поклопац се увлачи због вишка влаге, јер садржај влаге у брашну може бити различит. Заправо, као што Админ саветује, можете додати мало брашна (пшенице)

Хвала ти Александра, сад је јасно наслов наслова: Д А ја сам седео и глуп - ко је аутор рецепта? Хлеб на вашим сликама је само леп и успешан. Покушаћу, узимајући у обзир ваш и Роминин савет, да кров доведем до савршенства. Остало ми је још пола паковања хељдиног брашна