Страшило
Цитат: Олга @

Дакле, не намећем ништа, штавише, од самог почетка ове дискусије, коју нисам започео ја. Управо сам од самог почетка предложио своју поједностављену верзију, коју браним до данас.

То је управо оно што радите, коментаришући моје поступке док плешем око произвођача јогурта, додајем непотребне састојке и губим време на „пуњење горива“ произвођача јогурта. Односно, како су поступци погрешни. Признајем. Додатни минут за уштеду сата и по на излазу је страшно губљење времена. И заборавио сам да строго обавежем читаоце да додају кашику млека у праху. Препуштено њиховом нахођењу - моја пункција.

А сам почетак расправе тицао се само ... састава квасца. Али за све остале проблеме, ово је ваша лична иницијатива, ја немам апсолутно никакве везе с њом. Искрени пионир.


Олга @
Цитат: Страшило

А сам настанак расправе тицао се само ... састава квасца.

.... коју сте ви започели, преиспитујући сам производ - наводно није павлака, јер није ферментисана павлаком, зар не? Тада су вас занимале бактерије и микроби, овде нисам могао да одговорим, јер нисам био стручњак, иако сте инсистирали.

Цитат: Страшило

Да ли се исте групе бактерија користе за производњу павлаке и ферментисаног печеног млека? Ако не, онда је ово донекле павлака. Ферментисани млечни производ, али не и павлака. А ако да, онда је све у реду

Ако креми додате павлаку, онда је то дефинитивно павлака. У погледу састава квасца, најмање. Према доследности и укусу - према вашим личним осећањима. Још нисам одлучио за киселу павлаку, мада их има десетак у свакој продавници и на пијаци. И даље се трудим да то направим од мање масног млека (6%), ферментирам га павлаком и добијем павлаку, али потпуно немасну. Покушавам да задржим фигуру.

Па, Бог био с вама: немам ни времена ни жеље да наставим да комуницирам с вама на ову тему, јер је ово бескористан спор ...
Страшило
Покушао сам да павлаку ... са сирницом (Буко) ...
Идеја се родила нехотично, јер у фрижидеру уопште није било ничега што би могло да се користи као кисело тесто (дан раније је било много ствари, али мушкарци не спавају), а крема је већ загрејана. .. Претурао сам около и пронашао започету теглу сирнице. Прочитао сам састав - садржи бактерије млечне киселине. Тек тада сам помислио да је то лоша идеја, јер ће вероватно бити ензима који згрушавају млеко (а то је оно што сир треба).
Добро је што сам напунио не литар креме, већ пола литра. Све се ољуштило, протеин се склупчао и претворио у невероватно масно усирено млеко. Али показало се да су палачинке на њему племените.
забу
Цитат: Страшило

Покушао сам да павлаку ... са сирницом (Буко) ...
Идеја се родила нехотично, јер у фрижидеру уопште није било ничега што би могло да се користи као кисело тесто (дан раније је било много ствари, али мушкарци не спавају), а крема је већ загрејана. .. Претурао сам около и пронашао започету теглу сирнице. Прочитао сам састав - садржи бактерије млечне киселине. Тек тада сам помислио да је то лоша идеја, јер ће вероватно бити ензима који згрушавају млеко (а то је оно што сир треба).
Добро је што сам напунио не литар креме, већ пола литра. Све се ољуштило, протеин се склупчао и претворио у невероватно масно усирено млеко. Али показало се да су палачинке на њему племените.
Тачно, сир је садржао млечнокиселе бактерије пре него што је сир од њега направљен. Заиста, за сир је полупроизвод морао бити термички обрађен. И јасно је да од млечно-киселинских бактерија практично ништа није остало.
Дмитро
Читам рецепте за павлаку, наравно, али у мојој земљи је то економски неисплативо.Наша крема кошта 20-25% толико да је јефтиније отићи у продавницу и купити гомилу готове павлаке.
Иначе, тржишна павлака није кисела павлака у буквалном смислу те речи, то је иста крема, а онда када се замрзну и нећете вирити кашику.
Што се тиче кијевских киселих теста, звао сам директно у њихову лабораторију, дуго сам винуо мозак технолозима. Открио сам да можете да увијате колико желите, нема штете, кажу кад вам се укус учини лошијим, па га промените. Ово се односи и на њихов бифивит, који се уопште не може поновити, само из праха и то је то. Али! само бифидобактерије одлазе, али све остале остају у реду. Овде је, како ми је речено, приступ следећи, ако имате болест (дисбиозу), онда да, треба вам 1-2 пута и то је све, а ако је за превенцију онда бар колико пута.
Такође ћу рећи да сам некада правио јогурт од киселог теста данон, и тако је ферментисани млечни производ од бифивита и стрептосана многоструко кориснији за тело од конзервираног даноне јогурта, уверила сам се из сопственог искуства. Дакле, узмите кијевске другове од киселог теста, уврните их колико желите, врло корисно.
Једини тренутак, могу да живе 10 дана без фрижидера, зими то није важно.
Дмитро
Иначе, прочитао сам састав павлаке:
„Павлака је ферментисани млечни производ, а то је крема ферментирана млечно-киселинским бактеријама.

Као резултат ферментације млечне киселине долази до промена у протеинима млека, па се павлака у људском телу апсорбује боље од креме. Почетну културу за прављење павлаке чине чисте бактеријске културе - млечна киселина и кремасти стрептококи, бактерије које стварају арому.

Права павлака мора да садржи само крему и кисело тесто. Класични производ не би требало да садржи друге адитиве.

Права, „жива“ павлака, која има благотворна својства за тело, не би требало да се подвргава преради на високој температури - пастеризацији, стерилизацији итд. Живим микроорганизмима.

Рок употребе је најбољи критеријум за природност било ког прехрамбеног производа. Права павлака без конзерванса може се чувати највише недељу дана “.

Да ли је ферментисано печено млеко кисело тесто ...? ...
дјаниа
Сада не живим у Русији, па све време морам сам да правим павлаку.
Најизраженија метода прављења павлаке, коју многи од нас користе, је неколико капи лимуновог сока која се накапа у крему и стави да ферментира. Испоставља се павлака, али по мом мишљењу његова корисност (са становишта бактерија млечне киселине) је донекле сумњива.
И пошто је већ горе речено, можете ферментирати крему на било чему (јогурт, кефир печурке, млечне киселине стартер културе, итд.), Као резултат, у сваком случају ћете добити павлаку. Време ферментације зависи од избора културе стартера.
Киселу павлаку берем у Тонусу (донео је из Москве, продаје се у Институту за млеко).
А правио сам павлаку и од немасне и од масне креме.
дјаниа
Цитат: Дмитро

Да ли је ферментисано печено млеко кисело тесто ...? ...

Што да не? Ако је ферментисано печено млеко, наравно, природно и у њему нису убијене све бактерије млечне киселине. Главна ствар није који производ служи за ферментацију, већ присуство живих бактерија у њему.
Дмитро
Како припремити кавкаско пиће "Аиран", шта је потребно за ово? Да ли је за његову припрему могуће користити било какве квасце са сатајским киселом теста? цом.
Пакат
Дмитро, Не знам белце, али узбек аиран кликните на везу ...
Научите да користите претрагу ...
Дмитро
Сок од поморанџе, са којим се не сме мешати? Питање је да ли је могуће додати овај сок у јогурт (ферментисани млечни производ) или су то некомпатибилни производи и могу проузроковати негативне последице.
Летњи становник
Мислим да не вреди
Схурсхун
Али да ли је ово неопходно за прављење павлаке или не? узимајући у обзир градско млеко ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=9114.0
макарони
Еурека !!! Павлака испоставила се права павлака! Не очекујући, добио сам врло укусну павлаку, укус је врло сличан Кући у селу 25%, само је укуснији: имам кисело тесто Евиталиа из апотеке (па, врло цоол ствар) Па ако узмете 1 литар млеко (узимам или Дмитровское или Простоквасхино_7 дан) и прокувам, додам 1 теглу готовог киселог теста Евиталиа (већ припремљено са млеком) и 450 г 20% креме (имам кућу на селу) И у апарат за јогурт за 5 сати. Супер павлака је спремна!
лека
тестенине, овде све читам и не разумем како се таква количина производа може сипати у 7 тегли од по 150 грама? Или имате друге контејнере? Имам Моулинек.
Натусицхка

Цитат: РибкА

Како сте направили павлаку? Крем? И чиме ферментирао?
А ферментисано печено млеко ферментирам домаћом павлаком, али не смемо претерати, иначе ће бити врло кисело.
РибкА, Да, направио сам павлаку са кремом, само сам пробао, испало је врло укусно и нежно, баш слатко, као домаће. Ферментирани 2 сто л. чувати павлаку за 1 литар креме 20% масти. Муж и син су то ценили! Генерално, цела моја породица је одушевљена свиме што сам успео! И умутио сам миксером када сам правио јогурт како бих био пухастији и успео је!
Натусицхка
Извештавам детаљније: Урадио сам то како сам описао у посту од 19.04., Испало је врло укусно! А у новцу је тачно 2 пута јефтиније него на тржишту! Крема је узела 20% "Простоквасхино" и павлака за кисело тесто - такође "Простоквасхино". Ставила сам је преко ноћи, ујутру - у фрижидер, а кад сам се вратила са посла .... правила сам пите и ..... јела их са павлаком! Није остало ништа, павлака је полизана. Штета је само: не желим да киселу павлаку избацим из тегли, али желим и да направим јогурт ... Кад би се продавале само резервне тегле ...
Дмитро
Чињеница је да 1 литар креме од 20% путера, колико знам, кошта најмање 25 УАХ (3,1 УСД). 0,5 литра павлаке 20% кошта 11 УАХ у продавници, односно, 1 литар павлаке кошта 24 УАХ. Где сте видели уштеду?
А на рачун тегли, овде не би требало да се мучите, све што је стављено стављам у машину за јогурт, од нутеле, на пример, тегле, од јацобс кафе, у базару се продају само стаклени комади са различитим поклопцима само ставите пластичну посуду за храну, а затим је затворите поклопцем ... Близу. Дакле, није проблем и не бисте требали тражити брендиране банке.
Дмитро
Ево цена креме
🔗
Крем Простоквасхино 20%, 0,2 л - 5,33 УАХ!
Овде је написано под којим условима се прави павлака и шта се користи. квасац
🔗
и тако, произвођач јогурта уопште није погодан, попут павлаке за кисело тесто.
Натусицхка
Дмитро
Цитат: Натусицхка

А у новцу је тачно 2 пута јефтиније него на тржишту!

На тржишту пола литра павлаке кошта 20 УАХ, а ја литар за 20 УАХ!
лесик_л
Цитат: Натусицхка

Да су резервне лименке на продају ...

Не знам какву врсту јогурта имате, али стаклене тегле сенфа савршене су за моулинек, а пошто су у висину нешто веће, запремина је већа - испада 2 литра јогурта уместо 1,4 литра .
Натусицхка
Дмитро! Не знам зашто апарат за јогурт и павлака (за кисело тесто) нису погодни, испало ми је врло укусно.
Натусицхка
лесик_л! И с временом, ако ставите теглице са сенфом, колико дуго треба да их ставите? Такође имам Моулинек.
Дмитро! Хвала на савету о теглама.
ринисхек
Натусицхка, Молимо вас да детаљно запишете технологију - немам произвођача јогурта, желим да направим павлаку у МВ.
Питам се - која је температура креме? загрејан - није загрејан?
а у производјачу јогурта (ако постоје информације) - која је температура? исто као и за јогурт?
Дмитро
Па, можда у Запорошкој области кошта 20 УАХ 1 кг павлаке, а у регионалним украјинским центрима 1 кг кошта 44 УАХ на базару. Такође, не упоређујте базар павлаку и чувајте павлаку. Уопште не волим чаршију, јер некакав путер, а не павлака. Штавише, у чаршији нема чак ни павлаке, већ само крема (о којој смо већ разговарали). Па, шта је павлака, већ сам дао везу, можете је прочитати. Дакле, у продавници се продаје само павлака.А ово што радите није базарна павлака или продавница павлаке, већ само ферментисани млечни производ неке врсте који данас нема име, па га можете безбедно назвати својим именом. Па, корисност овог производа, укључујући и број корисних супстанци у њему, тек треба истражити.
Генерално, још не можемо да се такмичимо са фабрикама за производњу павлаке, јер за то бар немамо посебан квасац. Па, обим постројења и његове цене, наравно, биће ниже.
Натусицхка
Ира! Технологија је једноставна, захваљујући девојкама са сајта, узимам 1 литар креме Простоквасхино 20%, загрејем до температуре. 39-40 степени, додајте 2 табеле. л. павлака "Простоквасхино" (имао сам 25%), добро промешати и сипати у тегле, ставити преко ноћи у апарат за јогурт (око 9 сати). Ујутро сам га пустио да се мало охлади и у фрижидеру. Какав теип. у апарату за јогурт нисам мерио, исто као и за јогурт (моја темп. није подешена), само притиснем прекидач и идем. Искрено, павлака је укусна!
Натусицхка
Дмитро! Па, зашто сте тако агресивни, јер смо овде у ту сврху и окупили се да научимо како да урадимо нешто код куће, укључујући и павлаку. Пажљиво прочитајте, то сам написао на пијаци пола литра павлака кошта 20 УАХ, а не литар! Ако пажљиво прочитате, многи овде код куће добију добру павлаку и сви су задовољни, јер је укус одличан! А што се тиче корисности, рећи ћу следеће: ако је млеко корисно, ако је корисна павлака која се продаје, онда је корисно и оно што радимо! Аксиом!
Дмитро
Цитат: Натусицхка

Дмитро!На пијаци пола литра павлака кошта 20 УАХ, а не литар! Ако пажљиво прочитате, многи овде код куће добију добру павлаку и сви су задовољни, јер је укус одличан! А што се тиче корисности, рећи ћу следеће: ако је млеко корисно, ако је корисна павлака која се продаје, онда је корисно и оно што радимо! Аксиом!

Нисам агресиван, већ ствари називам правим именима.
Па, тамо добијете литар нечега за 20 УАХ, а у продавници литар павлаке такође кошта 20 УАХ, и не треба трошити струју, прати, гуслати.
Не знам шта добијате, у шта се загрејана крема претвара преко ноћи, шта тамо остаје и да ли остаје. Ово је вероватно тема за други разговор. Пратићу развој теме. Покушаћу да кувам по вашем рецепту, напишите о резултатима у поређењу са истом млаћеницом од павлаке.
Натусицхка
Сретно вам! Ако очекујете нешто необично, бићете разочарани. Испоставља се најобичнија павлака, али домаћа! Мораћете да потрошите мало електричне енергије, мало се поигравате и употребите детерџент за прање тегли! Па, шта остаје тамо (као што сте написали), мислим да то нећете знати без спровођења одређених анализа! Дакле, боље је јести продавницу (корисније је), бар чврсто верујете у оно што су вам написали за продавницу павлаке! То је такође опција!
ринисхек
Дмитро , Не бих био толико категоричан шта се тамо догодило.
Постоји добро тестирана технологија за прављење кремастог јогурта, где се део млека замењује кремом. Испоставља се масни и укусни јогурт. Ферментира се или предједом од јогурта или Ацтивиа / Зхивиа, обично јогуртом.
А онда је крема павлака. Ништа не би требало да изазове сумње. Температура од 37 * је оптимална за развој бактерија млечне киселине. Павлака ће успети. Уосталом, наше баке су управо у селу правиле павлаку у селу. Питање може бити само једно - као квасац од павлаке. Ако је висококвалитетан, онда би требало да буде и крајњи производ. висок квалитет. Остаје да одаберемо добру павлаку са саставом попут "крема, кисело тесто".

Постоји и занимљив тренутак око купљене павлаке - занимљиво је да је сами кувате. Хлеб се такође може купити у продавници, јефтинији од печеног, зар не?
Али ми печемо, печемо, печемо ... и не само хлеб. И торте, и еклери, и жене од рума и ... пуно тога.
И бескрајно трошимо струју, и петљамо се са мојима, и опет у круг до победоносног задивљујућег резултата за рођаке и пријатеље!
Па, Дмитро, хоћемо ли покушати? Већ сам у пламену - желим да се препустим својој павлаци. Данас ћу купити крему - и ићи.
Дмитро
Не, само предлажем да свој производ дате на траг. лабораторија за храну. стандардима и замолите их да опишу производ. Али, такође не заборавите да имате кисело тесто, ово је иста павлака из продавнице, имате и крему за продавнице, а по аналогији, да ли сте сигурни да је крема права у продавници?
ринисхек
да не наравно нисам сигуран
али стварно желим да верујем!
Дмитро
Цитат: ринисхек
Постоји добро тестирана технологија за прављење кремастог јогурта, где се део млека замењује кремом. Испоставља се масни и укусни јогурт. Ферментира се или предједом од јогурта или Ацтивиа / Зхивиа, обично јогуртом.
Уосталом, наше баке су управо у селу правиле павлаку у селу.
Хлеб се такође може купити у продавници, јефтинији од печеног, зар не?
Ето, сада се појављује бар нека врста јасноће, мислимо на нешто између јогурта и нечег другог. Па, шта су баке радиле тамо, још треба да схватиш, јер оно што се продаје на тржишту по мом мишљењу није павлака.
Можете купити хлеб, можете га и испећи, сада у продавницама има много приватних пекара, пече се много занимљивих сорти. Али ако имате пуно времена, у принципу то можете и сами. Али, ово ме не занима, јер се квалитет хлеба који узимам у продавници не разликује много од оног који се пече код куће. + домаћи хлеб је скупљи, + одлази много струје. Али јогурт, да, разлика је главна, укључујући и цену. Па, својевремено сам се заинтересовао за павлаку, али пошто сам прочитао технологију, схватио сам да се не кува на 39 степени, па је овде произвођач јогурта без посла.
Римма71
Заринка, драго ми је што ти је моје искуство помогло !! И даље користим термостат, резултат је стално одличан. И данас сам први пут направила павлаку !!!!! Испало је укусно, обожавам !!!!
Узела сам 800г креме од 20% и 50 грама матичне културе мајке из „Јогурта“ са „Института за млеко и месо“. Ферментирао 6-7 сати, стајао у фрижидеру, супер! Густа, хомогена, апсолутно није кисела!
Заринка
Хвала вам на рецепту за павлаку.
Нисам се усудио да покушам, али сада ме ова шоља неће проћи ...
Дмитро
Цитат: Римма71

Узела сам 800г креме од 20% и 50 грама матичне културе мајке из „Јогурта“ са „Института за млеко и месо“. Ферментирао 6-7 сати, стајао у фрижидеру, супер! Густа, хомогена, апсолутно није кисела!
Ово није павлака, већ густи и масни јогурт
Пакат
Дмитро, не - ово је тачно павлака, ферментисана павлака ...
Јогурт, јогурт је ферментисано млеко ...
Верујте ми, бивши подешивач млечне опреме, на којој је све ово припремљено и спаковано ...
Дмитро
Цитат: Веза за пакет = тема = 3767.0 датум = 1275400758

ово је тачно павлака, павлака ...
Па, ако сматрате да је крем павлака на пијаци павлака, онда ћу је пропустити.
Натулек
Заправо, да, павлака је крема ферментирана млечно-киселинским бактеријама.
Шта мислите да је павлака?
Дмитро
Па, већ сам дао везу, чињеница је да је технологија другачија, не на 36 степени и више, онако како они то раде. Али можда си у праву.

"За производњу павлаке припрема се стартер култура из комбинације култура бактерија млечне киселине (Ст.лацтис, Ст.цреморис) и ароматичних култура (Ст.диацетилацтис). Одабрани су сојеви пријатног укуса и ароме, формирајући благо вискозну, кремасту конзистенцију, без изоловања сурутке.олово на температури од 18-20 0 Ц. У року од три сата, павлака се меша сваког сата и оставља на миру до краја процеса ферментације, који траје 14-20 сати “.
🔗
Страшило
Цитат: Пакетна веза = топиц = 3767.0 датум = 1275400758

Дмитро, не - ово је тачно павлака, ферментисана павлака ...
Јогурт, усирено млеко је ферментисано млеко ...
Верујте ми, бивши подешивач млечне опреме, на којој је све ово припремљено и спаковано ...

Дмитро је, уосталом, прилично у праву. Питање је да се различите групе и комбинације бактерија користе за производњу (ферментацију) различитих производа млечне киселине.Због тога смо се пре неколико страница жестоко борили са Олгом и толико примерака је поломљено. Према томе, крема ферментисана киселом тесто од јогурта, строго говорећи, није павлака, већ масни јогурт. Захваљујући таквим „ситницама“ имамо тако разнолике производе млечне киселине. Иначе би сви имали готово исти укус.

Ради правичности треба напоменути да се за мој лични укус производ добијен ферментацијом креме код куће павлаком или јогуртом практично не разликује.
Пакат
Страшило, Тусиа, ​​радио сам пре много година, чак смо имали и овакву реч - није било јогурта ...
То се не дешава, врло масни јогурт, ферментисана павлака преправља кисело тесто за себе и добијате павлаку са високим уделом масти ...
Погледајте - 🔗, детаљно о ​​домаћим млечним производима ...
Гипси
Где су људи у селима узимали толико различитих бактерија и, што је најважније, где су их складиштили? Моја мајка је ферментирала крему са корицом хлеба и имала је укус попут павлаке, а не јогурта. Чини ми се да у индустријским размерама нико неће ферментирати кору хлеба, а затим их ухватити, јер постоје бактерије помешане са кајмаком и онда их једемо заједно са павлаком
Страшило
За производњу јогурта користе се Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус.

За прављење павлаке: Лацтоцоццус лацтис ссп. лацтис, Лацтоцоццус лацтис ссп. цреморис,
Стрепоцоццус саливариус ссп. тхермопхилус

Бугарски штапићи се не користе у павлаци. Барем у производњи. Ово је ГОСТ, који постоји од чупавих совјетских времена. И из неког разлога само за павлаку - једно, за јогурт друго.

Сетите се филма "Де Ја Ву", изгледа:

Конобар у совјетском ресторану најављује јеловник:
- Кромпир са котлетом, и полпета са пиринчем!
- Могу ли добити ћуфту са кромпиром, а котлет са пиринчем?
- Рекао сам: кромпир са котлетом, а ћуфта са пиринчем!
Професор каже пријатељу:
- Па, узми један, а ја други, онда ћемо се променити.
Конобар:
-Забрањено је мењати !!
Гипси
Да, слажем се, у селу су ферментирали, него ферментирали. И све је било укусно. И уопште, ово није толико важно. Зато што има укус тачно попут павлаке, ако је ферментисана од креме. То сазнајем из радозналости.
катерик
Дозволите да се и ја мало умешам у вашу двогодишњу дискусију! јер имам краву, једем млеко и зарађујем додатни новац на павлаци, мада на либанонској ... и навикла сам да правим нашу (совјетску) - само супруг захтева, али дуго није успевало време ...
прво о млеку: наравно, за поверење је боље узети цело свеже млеко испод краве, од доказане млекаре и пожељно мужено машином (много чишће и без мириса). и јасно је, масније укусније, али за аматера и здравље !!! Ја лично не кувам млеко, већ га само прокувам, затворим поклопац и пустим да се упари, како бих коначно уништио непотребне бактерије и сачувао витамине ... млеко се охлади на 40-45 грама ... или као локално становништво то (на старомодан начин) проверава прстом, броји до десет и додаје кисело тесто ако је пријатна сензација.
о квасцу: саветујем! купите павлаку на тржишту која вам се свидела и желите да добијете сличан резултат (у погледу киселости, густине итд., према вашим захтевима) у припремљеном млеку за 1 л кашичице максимално кашике (у зависности од киселине) и добро промешајте са млеко да се потпуно раствори. (Ја лично додам кашику за 5 литара). покрити посуду поклопцем и у потпуности је покрити нечим топлим, односно дном посуде. ако то радите зими, можете га ставити под батерију на 3 сата (за то време млеко не би требало да се потпуно охлади). ако је млеко усирено, преместите га у фрижидер док се потпуно не охлади и згусне, тада се сурутка неће толико одвајати када почнете да сакупљате. ЛИВАНЦИ ОВО ЈЕСУ ТАЧНО, ништа друго не раде! Иначе, деца такође толико воле да једу, изгледа као желе. и тако је лакше предавати, знам по себи.
а да бисте добили нашу, драга, треба да наставите да радите)))
после фрижидера процедите кроз густу крпу до жељене дебљине ...затим пребаците у контејнер где ћете чувати и добро измешајте кашиком, готово бичевајући пар пута .. СВЕ, ГОТОВО !!! Мене лично овај метод подсећа на то, нашу, домаћу павлаку ... користите и уживајте !!! ако имате питања, увек ми је драго! срдачан поздрав Којик)))
Тетка Бесја
А јуче сам имао лоше искуство прављења павлаке у производњи јогурта
Крем 33% 0,5 л. павлака у саставу, кисело тесто и кајмак, као прави ... После пет сати у теглама су се јасно видела 2 слоја: на врху, жућкасто на дну, светлије, густо кад се нагне. А онда при мешању смеће, смеће и течност и не кисело ..
Страшило
А кајмак није био у почетној фази кисељења? Иако ко зна, укус још није кисео, али процес је већ започео.

Или квалитет креме изневерио ...
Тетка Бесја
Да, изгледа да није ... Увек узмем такву крему на крему, није лоше. Можда је прошло мало времена, било је потребно задржати га?
Страшило
Цитат: тетка Бесја

Да, изгледа да није ... Увек узмем такву крему на крему, није лоше. Можда је прошло мало времена, било је потребно задржати га?

да не, очигледно имате млечну масноћу одвојену од остатка (жути слој на врху). то не би требало да буде тако и он неће ићи нигде другде ако се појавио. Процес је сличан издвајању (таложењу) креме у млеку. Можда је крема (дуготрајно складиштење) дуго стајала и постала неуједначене конзистенције?

И уопште, где вам треба 33% павлаке?! Затим га длетом извадите из лименке. Од 10% креме даје ми потпуно истих 20% конзистентности.

Натасхик, ја сам грешком кликнуо на „уреди“ Ништа не влада!
Тетка Бесја
Јој !!!! па сам од сељачке похлепе помислио да би овако било боље!
Сутра ћу пробати са 10% !!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба