Како направити павлаку у производњи јогурта?

Почетне културе за ВИВО павлаку појавиле су се у Украјини, коштају око 8 УАХ. Наручио сам се за тест, а онда ћу написати резултат

Направио сам уз помоћ ових стартера од 20% креме Простоквасхино. Испало је баш супер! Сада желим да покушам Савушкинов млечни производ 6%.

Направио сам 35% овог киселог теста и креме Переиасловског, испало је врло укусно, да будем искрен, сетио сам се детињства, али испадне веома скупо.
иначе, упутства за овај квасац кажу да треба да користите крему, а не млеко.

Доноси нам се домаће млеко, врло је масно и на свака 3 млека испадне 0,5 литра кајмака, само ће испасти добро, и тако, по мом мишљењу, зато пола литра домаће павлаке кошта 28 УАХ. Природно никада неће бити јефтино ((((

Добар дан. Реците ми како да направим павлаку од киселог теста Виво павлака. Упутство каже да вам је за израду павлаке потребна крема и то је то. Колико? Колики је проценат масти? Генерално, ако имате информације - поделите их.

[Лопов]

Лопов - покушајте и са 10%, требало би да успе.
Направио сам такву крему + једноставну Ацтивиу - изашла је укусна павлака

После читања ове теме „Како направити киселу павлаку у производњи јогурта“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=3767.0

Уопште не купујем киселу павлаку. Тамо, од 6. странице, почињу сами рецепти, пре тога жестоке расправе и теорије.

Лично узимам 4-5 паковања креме (200 гр. У сваком паковању) 10-15%, не више, и ферментирам или ферментисаним печеним млеком или Иаготинскаиа продавницом киселог теста, за целу количину ферментисаног печеног млека не више од 3 -4 кашике. У принципу, врло укусно и без хемије

Девојке, хвала на одговорима, покушаћу, одјавићу претплату на резултате.

[Лопов]

Лопов, Правим павлаку баш као русја, само крема 15-20 одсто (али ко воли), али као предјело користим готови јогурт, стрептозан, бифивит, укратко, шта је, од ВИВО стартер култура. Правим од 2 паковања креме, по 200 г, тако да је павлака увек свежа. Јогурт за ову количину креме - 3 кашике.

за Украјину:
Кисело тесто ИМиМ садржи кисело павлако. Па то је тако, одједном неко жели да кува најисправнију павлаку

уопште, стављам павлаку на домаће млеко. онда ћу вам рећи шта се дешава. Нисам узео крему из продавнице, одавно сам се одрекао млека из продавнице. Купујем сеоско млеко од жене. које знам већ дуги низ година, па се због тога не бринем и у принципу не пијем млеко у праху. Извештај ћу послати касније.

Направио сам ВИВА киселу павлаку од киселог млека. Испоставило се да јогурт ... не личи на павлаку. Сад ћу пробати са кремом. Нисам продао квасац са упутствима, па нисам знао како се то ради.

[фрониа40]

фрониа40
Па, како је павлака?
Чак се и питам да ли сте управо добили густи јогурт, са домаћим млеком, а не кајмаком
Иако је у сваком случају ово добра алтернатива за чување павлаке (коју сам такође заборавио кад сам јео)

Здраво. Да. испало је само јогурт, а не павлака ... Па. треба да купите крему сада? Неопходно је прочитати њихов састав, можда нема прашкастих?

Здраво. Да. испало је само јогурт, а не павлака ... Па. треба да купите крему сада? Неопходно је прочитати њихов састав, не може бити праха?

Зато купујте домаћу крему од исте жене док узимате млеко и све остало.

Зато купујте домаћу крему од исте жене док узимате млеко и од свих предузећа.

па је домаћа крема 2 пута гушћа од павлаке ... од њих се може направити само путер.

па је домаћа крема 2 пута гушћа од павлаке ...од њих се може направити само уље.

Потражите течну крему, само сакупљену. Или купите пар од три литре млека и сакупљајте их сами држећи млеко у фрижидеру 24 сата. А павлака је у основи ферментисана крема, што је крема гушћа (маснија), то је већи проценат садржаја масти у павлаци.

Или купите пар литра млека и сакупљајте га сами,

Мама дарагаиа, са ценама као што је наша (10 УАХ по литру) - павлака ће изгледати сјајно

Мама дарагаиа, са ценама попут наше (10 УАХ по литру) - павлака ће изгледати сјајно

Па, једемо продавницу киселе павлаке у количини од 7-8 УАХ по пола литре, иначе нема шансе. И истовремено размишљамо о томе од чега је направљен, ако постоји таква разлика у цени. Да, и сам једем павлаку из продавнице, јер немам оца Рокфелера. И моја свекрва ми даје млеко, три пута по три литре недељно, али од једне лименке чисте креме биће око 150 мл, тако да нема смисла правити павлаку.

Потражите течну крему, само сакупљену. Или купите пар од три литре млека и сакупљајте их сами држећи млеко у фрижидеру 24 сата. А павлака је у основи ферментисана павлака, што је крема гушћа (маснија), то је већи проценат садржаја масти у павлаци.

ниси ме разумео, такве су густине да их можеш намазати на хлеб. Павлака неће радити с њима. Они се код нас продају већ овако

ниси ме разумео, такве су густине да их можеш намазати на хлеб. Павлака неће радити с њима. Они се код нас продају већ овако

Зашто нисам разумео, разумео сам. Ово је већ устаљена крема. Или прошао кроз сепаратор. Да ли сте икада покушали сами да сакупљате млечну крему? Они су танки за 12-24 сата. Али кад одстоје пар дана у фрижидеру, згусну се.

то знам. Мислим како можете ставити кисело тесто у крему на тржишту? А што се тиче течне креме, то је тачно, мислим да то можете да урадите, уклоните врх и ставите млеко на јогурт. Хвала вам на идеји.

Девојке, добро вече! Сутра идем да направим павлаку са павлаком Виво павлака и кајмак. На сајту почетних култура прочитао сам да се приликом припреме павлаке и неких других производа млеко ферментира 4 сата са укљученим апаратом за јогурт, затим се искључује и преостало време је процес већ у искљученој јединици (ја Дек 108) Ко ће помоћи саветом, још нисам направио павлаку, желим да научим

И припремио сам павлаку у производњи јогурта са извештајем јуче (ДЕКС ДИМ 108). Злагода је узела 10% креме, кисело тесто Виво Сметана, време кувања 8 сати, није искључило произвођача јогурта. Урадио сам то у контејнеру за скут, у њему сам га ставио у фрижидер на један дан
Испоставило се да је права павлака (не јогурт по укусу, наиме права павлака), укусна, не кисела, густа и хомогена
Ево моје павлаке, послужите се:




Што се тиче мог укуса - садржај масти од 10% је одличан, више није потребно (али говорим о себи)

Ево моје павлаке, послужите се:

Ура! Изгледа као дивна павлака. Ако вам се свидео укус, генерално је диван. И израчунајте трошкове, молим вас. Питам се - да ли је јефтиније од куповне павлаке и колико?
А можете ли поново ферментирати павлаку? Шта тамо пишу произвођачи почетних култура?

А ми још немамо павлаку Вивовскаиа, кажу да је под лиценцом ...

И припремио сам павлаку у производњи јогурта са извештајем јуче (ДЕКС ДИМ 108). Злагода је узела 10% креме, кисело тесто Виво Сметана, време кувања 8 сати, није искључило произвођача јогурта. Направио сам га у контејнеру за скут, у њему сам га ставио у фрижидер на један дан
Испоставило се да је права павлака (не јогурт по укусу, наиме права павлака), укусна, не кисела, густа и хомогена
Ево моје павлаке, послужите се:




Што се тиче мог укуса - садржај масти од 10% је одличан, више није потребно (али говорим о себи)

Класа !! Хвала на извештају !! Сад ћу то за викенд !!

Потрчао сам и купио мало креме, јавићу се у суботу!

Ура! Изгледа као дивна павлака.Ако вам се свидео укус, генерално је диван. И израчунајте трошкове, молим вас. Питам се - да ли је јефтиније од куповне павлаке и колико?
А можете ли поново ферментирати павлаку? Шта тамо пишу произвођачи почетних култура?

Боље је да ме контактирате "на вама". И укус ми се јако свидео - па, павлака и павлака. А трошак је следећи: крема Злагода 10% на 8,25 УАХ. (у АТБ) 2 * 8,25 = 16,50, кисело тесто Виво Соурдоугх 8 УАХ. Укупно 24,50 УАХ за литар павлаке, која се мени и мојој породици заиста свидела Мање-више прихватљива, поготово што је за мене 10% масније и није потребно, не волим масно.
А што се тиче прекомерне ферментације, нисам разумео од произвођача, главно је да то није написано, да је то немогуће (као код бифивита) ставио сам 3 кашике у засебну теглу - већ ћу направити следећу порцију на мојој павлаци, пробаћу, али мислим да ће се испоставити иста павлака ...
Резиме: Задовољна сам павлаком и наставићу да радим

А ми још немамо павлаку Вивовскаиа, кажу да је под лиценцом ...

Значи ли ово виво квасац од павлаке? Да ли нешто није у реду са њом или је тако потребно?

Такође сам бројао - 2 врећице по 11, 40 УАХ креме Буренка + вива Павлака 8 УАХ = -31 УАХ, а павлака на тржишту износи 30-35 УАХ .... Али откако сам почела да рачунам после тога. како сам купио крему. Већ ћу направити павлаку.

ПА НИЈЕ ЧИЊЕНИЦА ДА ЈЕ КВАЛИТЕТНИ ПРОИЗВОД НА ТРЖИШТУ! Боље да то урадите сами!

Значи ли ово виво квасац од павлаке? Да ли нешто није у реду са њом или је тако потребно?

Па да, нема квасца, али кажу. то још НЕ. пошто се за то издају све врсте сертификата, надам се да ће ускоро бити

И већ сам се плашио да нешто није у реду са квасцем ... али, испоставило се, само формалност!

Такође сам бројао - 2 врећице по 11, 40 УАХ креме Буренка + вива Павлака 8 УАХ = -31 УАХ, а павлака на тржишту износи 30-35 УАХ .... Али откако сам почела да рачунам после тога. како сам купио крему. Већ ћу направити павлаку.

А овде у Полтави Буренка кошта до 10,50 УАХ. (у Велмарту и Метроу), а Злагода је јефтинија не зато што је гора од Буренке (еквивалентни су квалитету) - само Буренка у тетрапаку, а Злагода у мекој амбалажи. Судећи по "Али откако сам почео да рачунам после. Купио сам крему. Већ ћу правити павлаку" производња павлаке више није планирана због цене или нисам разумела?

А овде у Полтави Буренка кошта до 10,50 УАХ. (у Велмарту и Метроу), а Злагода је јефтинија не зато што је гора од Буренке (еквивалентни су квалитету) - само Буренка у тетрапаку, а Злагода у мекој амбалажи. Судећи по "Али откако сам почео да рачунам после. Купио сам крему. Већ ћу правити павлаку" производња павлаке више није планирана због цене или нисам разумела?

па да, због цене. Ставио сам павлаку - да видимо шта ће бити. Колико сати је стајала у апарату за јогурт? Чуо сам за Злагоду - која само лепи ... тако лоши производи, мој пријатељ је тамо радио - свуда су вреће овог палминог уља. тачно или нетачно, али обесхрабрено да га уопште купујете. Можда је Буренка иста, али још увек нисам чуо лоше, као ни добро. Ставио сам, заиста се радујући томе. А у МВ-у са функцијом, произвођач јогурта снабдевао је јогуртом домаће млеко. Радујем се добрим резултатима.

Па, ево мог извештаја. Не размишљај о томе. да ми је досадно, то ми се ретко дешава ... Испало је павлака, али не можете се поредити са павлаком са домаћег тржишта! Иначе, данас сам питао, павлака кошта 40 УАХ литра тегле. Што се тиче квалитетне робе на тржишту, живим у предграђу Дњепропетровска, у близини има пуно малих села. Неколико година узимам од истог дрозда. Доктор на пијаци је мој пријатељ. Уверен сам у квалитетан производ. Испада јогурт - лизат ћете прсте. Једини недостатак је подебљано. Павлаку, наравно, нећу упоређивати ни са продавницом, али није ни домаћа.

Па, ево мог извештаја. Не размишљај о томе. да ми је досадно, то ми се ретко дешава ... Испало је павлака, али не можете се поредити са павлаком са домаћег тржишта! Иначе, данас сам питао, павлака кошта 40 УАХ литра тегле. Што се тиче квалитетне робе на тржишту, живим у предграђу Дњепропетровска, у близини има пуно малих села. Неколико година узимам од истог дрозда. Доктор на пијаци је мој пријатељ. Уверен сам у квалитетан производ. Испада јогурт - лизат ћете прсте. Једини недостатак је подебљано. Павлаку, наравно, нећу упоређивати ни са продавницом, али није ни домаћа.

Усуђујем се да предложим да вам је за поређење са домаћом павлаком потребна барем домаћа павлака за производњу павлаке од киселог теста, па, или крем за куповину, али маснији. Већ од 10% креме сигурно нећете добити привид домаће павлаке, чак ни приближно.

: росе: наравно да си у праву. Разумем. крема на тржишту је једноставно превисока цена. Па, добро, понекад се можете препустити овоме.

Здраво! Узми у редове! Саветујте, шта радити са кремом? Узимам домаће млеко, оно ми се смири, а крему обрађујем. Навикао сам да правим путер од њих - више не купујем у продавници. Још нисам смислио шта да радим са млаћеницом, која остаје после. Па сам купио фермент ВИВО-павлака и поставило се питање - како стерилисати домаћу крему? Кухати некако глупо.

Здраво! Узми у редове! Саветујте, шта радити са кремом? Узимам домаће млеко, оно ми се смири, а крему обрађујем. Навикао сам да правим путер од њих - више не купујем у продавници. Још нисам смислио шта да радим са млаћеницом, која остаје после. Па сам купио фермент ВИВО-павлака и поставило се питање - како стерилисати домаћу крему? Кухати некако глупо.

Пеците хлеб на млаћеници. То је нешто!

Пеците хлеб на млаћеници. То је нешто!

Да, печене палачинке! Али ипак сам крему прокључала, додала 3 кашичице јогурта и 4 сата у апарат за јогурт. Добио сам укусну павлаку - белу и густу. У фрижидеру имам бочицу виво киселе павлаке, али ни сам не знам када могу да је користим, тачније како да поједем читав литар павлаке

Да, печене палачинке! Али ипак сам крему прокључала, додала 3 кашичице јогурта и 4 сата у апарат за јогурт. Добио сам укусну павлаку - белу и густу. У фрижидеру имам бочицу виво киселе павлаке, али ни сам не знам када могу да је користим, тачније како да поједем читав литар павлаке

Имам неколико могућности за употребу павлаке када је има пуно. 1- Правим желе од павлаке - њам-њам, 2 - печем некакав бисквит и за њега правим крем од креме - такође њам-њам, 3 - печем нешто од теста од павлаке (имам пуно рецепата , моје омиљено тесто), али ова опција је кад је павлака већ пропала, штета за свежу.

[Лозја]

Крему такође уклањам из млека, али добијем најмање 300 мл, или чак 400 мл (таква је одговорна крава код млекаре) и ферментирам обичном домаћом глатком павлаком, 2-3 кашике. л. 0,5Л је довољно. Неће ферментирати у продавници, пробао сам. Онда шта би стајало пар сати на столу и процес је започео. Таква павлака у фрижидеру је прва два дана ретка, али онда се нормално згусне. Вредно 10 дана смело.

2 - печем кекс и правим крему од њега са павлаком - такође њам-њам, 3 - печем нешто од теста од павлаке (имам пуно рецепата, омиљено тесто), али ова опција је када је павлака већ се погоршало, свеже извини.

Лозја , овде су тачке 2 и 3 детаљније, пзхлста, иначе такође често имам вишкове.

[Лозја]

Лозја , овде су тачке 2 и 3 детаљније, пзхлста, иначе такође често имам вишкове.

О креми - ево прве од две креме, испада врло нежно! Са чоколадом на кључалој води - углавном не.
О рецептима - углавном пецива свих врста, постоји неколико рецепата (код куће ћу писати увече, ако не заборавим), према којем тесто од павлаке, ако се правилно уради, испада као да се љушти и мрвичаст.
Један од рецепата је преузет одавде - 🔗, Топло препоручујем! Тамо, на фотографији, јасно видите шта би требало да буде тесто од павлаке - заправо, не посебно мешано, већ само калдрмисано на гомилу. Само у овом случају ће доћи до таквог резултата - пахуљастог, мрвљивог и врло нежног, истопиће се право у устима!
Ако добро умесете тесто од павлаке, биће само тесто за погачице, ништа посебно! Ако узмете киселу павлаку претанко, онда морате додати брашно да бисте је направили заједно, а онда ће то бити и само обично тесто.То су суптилности које сам изнео ни једним потезом ни једним рецептом.
Други рецепт за пецива је увече.

За референцу, хвала, разумео сам за тесто, пробао сам ово са неким. Сачекаћу рецепт

Додао сам свој пост на врх.

Глава је пуна рупа. Пишем други рецепт:

- 150 г маргарина или шљива. уља
- 200 г павлаке
- 3-4 кашике. л. Сахара
- 1,5 тбсп. брашно (мало више)

Замесите тесто, такође не гнетејући превише, мекано, ставите на сат у фрижидер. Од овог теста радим врсту цеви, а не кифлице, тесто исечем на правоугаонике и у њих умотам вишње у свој сок. Одозго подмазати жуманцем и посути шећером. Пеците 20 минута на 180 гр.

Пошао сам по свеску. Хвала

Па, где бисте желели да преместите своје постове о тесту и креми? На крају крајева, они ће бити изгубљени