Сезамова посластица

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: швајцарска

Састојци
трем
Пшенично брашно 1 разред	50 грама
воде	34 грама
квасац	1,5 грама
со	1 грам
Тесто
пшенично брашно, врхунска оцена	250 грама
вода је хладна	170 грама
екстракта слада	6 грама
трем	58 грама
биљно уље б / с	17 грама
Фина морска сол	6 грама
квасац	11 грама
семе сезама у тесту	40 грама
семе сусама за посипање	произвољно
јаје **	за подмазивање

Метода кувања

Трем.
Квасац растворите у води, додајте сол и брашно. Месити. Оставити 1-2 сата на собној температури.24-48 сати - фрижидер.
Тесто.
У хладној води умешајте квасац, екстракт и кашу. Додајте брашно. Месите тесто док се брашно не навлажи. Додајте уље и месите док не постане глатко. На крају гнетења додајте со и семе сезама. Укупно време мешања је 10-15 минута. Истегните-преклопите тесто и пошаљите га у подмазану посуду. Ферментација током 90 минута. Запрашите сто брашном, положите тесто, формирајте куглу, покријте и оставите 20 минута. Формирајте векну. Премажите јајетом ** (навлажила сам водом) и уролајте или поспите сезамом. Провера на папиру није комплетна 45 минута. Направите резове маказама и пошаљите у парну рерну на 230 степени 15 минута. Проветрите рерну, спустите температуру на 180 степени и доведите хлеб у стање приправности. Моје укупно време печења било је 40 минута. Охладите на решетки и једите са задовољством.

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 500 грама

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор
Веома ароматичан, укусан хлеб. Једноставно за извођење. Пекао сам јуче, што се јело сигурно, а данас. Одржава је свежом следећег дана. Ово ће бити још један наш омиљени хлеб. Уживајте у печењу.

Сонадора

Ангела, супер хлеб! Могу да замислим како мирисно и укусно! Е, дефинитивно не бих одолео и сажвакао ову сусамову кору све, без трага.

анг-каи

Маниасха!Много вам хвала. И ја сам јуче појео пола хлеба. испекао нову данас, али се држим. Арома и укус су невероватни. Пробајте! Иако имате своје рецепте за дивну таму.

Сонадора

Ангела, добар рецепт ће увек добро доћи!

анг-каи

Тата

анг-каи, Ангела, браво. И овај хлеб сам испекао по Сергејевом рецепту -
Необично укусан са хрскавом кором и нежном мрвицом са рупама и рупама.
П.С. Реци ми, јеси ли остао без воде, као Сергеј? Питам, јер сам узео 330 г, а тесто на завршној проби је мало испливало. Истина, све је било поправљено у пећници.

анг-каи

Тата!Хвала на похвалама. Хлеб је заиста укусан, са изразитим укусом сезама. Пекла сам га 2 пута. Први пут сам узео воду како сам очекивао (али увек радим половину рецепта) 170 грама. Било је некако течно и додао сам мало брашна (кашика). И други пут сам узео милилитре (иако би тежина требало да буде иста), прво 150 мл., А затим сам додао још 20 у процесу. Све се испоставило. Направио сам софу, иако је Сергеј не препоручује. Плашио сам се да не пузе, иако се чинило да се тесто држи. Резови су направљени, раширени, али и скупљени, мада не у „лопти“. Али чини се да је мрвица нормална.

Тата

анг-каи, Ангела, и ја сам пузао после посекотина. Ваљање у куглице и обликовање шипке прошло је добро, али завршни тест је морао бити скраћен, у кухињи је било врло топло. Читао сам сличне препоруке у Сергејевим коментарима, али након следећег пута ћу то узети у обзир.

анг-каи

Имам 20-22 степена. одбранио 45 минута. Није било много. Али можете покушати.