Кремасти сладолед са печеним јагодама

Кремасти сладолед са печеним јагодама

Метода кувања

• Богата, кремаста, свиленкаста и баршунаста текстура сладоледа са малим комадићима бобица освежиће сваки врући дан и додати радост, хладноћу и ... магију у живот! ..

• 	У тањиру са тешким дном средње величине комбинирајте шећер, млеко, кајмак, сол и ванилију. Ставили смо га на средње јаку ватру, периодично мешали, све док се маса не загреје и не почне да вину, након 5 минута термометар је показао 50 * Ц.
  	У међувремену, у посуди лагано умутите жуманце на собној температури, требало би да мало пробледе.
  	Прелазимо на каљење жуманца: пажљиво налијте у танком млазу половину загрејане млечно-кремасте смеше у посуду уз непрестано мешање.

• Сипајте мешавину јаја и млека у шерпу са преосталим млеком-кремом. Смешу загревамо даље, повремено мешајући. Требало би да почне да се згушњава толико да покрије задњи део дрвене кашике. Термометар треба да покаже 80 * Ц, не више. Све ово ће трајати 5-7 минута.Чим је кремаста основа готова, одмах је сипајте кроз сито из шерпе у посуду у леденом купатилу. Уз мешање, смешу охладите на собну температуру. Ледено купатило зауставља процес кувања, чиме спречава прегревање и усиривање масе.Покривамо смешу прозирном фолијом, требало би да додирује нашу масу. Ово ће спречити стварање суве коже. Ставили смо посуду у фрижидер најмање 4 сата, по могућности дневно.Оперите јагоде, осушите их, уклоните чашице и исеците на 2-4 комада, у зависности од величине бобице.
• Загрејте рерну на 150^{О томе}Ц. Покријте лим за печење пергаментом или силиконском подлогом. Распоредите јагоде.Поспите јагоде шећером, сипајте балзамични сирћет, мешајте. Распоредимо по плеху и печемо 30 минута.Јагоде треба да потамне, постану мекане и пусте сок да тече.Преносимо бобицу у посуду и гнетимо, остављајући мале комаде. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер да се хлади око сат времена. Печење јагода на ниским температурама са шећером и балзамиком побољшава њихов укус и арому, што је одлично за сладолед.Сипајте смешу креме у апарат за сладолед и замрзните према упутствима произвођача.Додајте јагоде пет минута пре краја. Добио сам овај тренутак 15 минута након почетка смрзавања. Сипајте вотку минут пре краја, помаже сладоледу да остане мекан. Ако желите, можете и без ње, само је тада требате чувати у супер херметички затвореној посуди. Па, или јести одмах.Сладолед преносимо у херметички затворену посуду. Поред тога, покривамо сладолед прозирном фолијом, притискајући га на површину, спречавајући појаву кристала леда, и шаљемо га у замрзивач да очврсне и сазри арому, најмање 2 сата.
• 
•