Рибљи колачи (породични рецепт) (страна 3)

Такође уз захвалност за котлете

Уместо купуса - тиквице. Све сам прошао кроз машину за млевење меса, и пржени лук. Сутра ћу пробати охлађене. Данас су се сви свидели топли. Само што сам тамо ставио мало хлеба, одлучио сам да га додам за грозд.

Рада-дмс,
Породични, проверени и испробани рецепти - највреднији!

М @ ртоцхка, испале су прелепе котлете, не можете другачије рећи!
Даша, хвала на извештају, увек је све лепо, пишеш до тачке и свим срцем!
Такође највише радим са тиквицама, пошто је купус сада „стравичан ужас“, а о луку који је ове године доведен у Москву да и не говоримо. Ако му не досадите, односно мало промашаја, који сам неколико пута имао због недостатка времена, само зашкрипи на зубима, мада често отаљавам котлете око 15 минута.

Хвала вам пуно на рецепту! Испале су тако невероватне котлете, нисам их ни очекивао) Деликатно, укусно

Узимамо рибу и то је јако добро !!! истисните вишак влаге!

Оленка, Унапред се извињавам због глупог питања, да ли је тежина рибе у рецепту наведена пре склека?

А тај други филе после склекова скоро два пута губи на тежини).

Већ дуги низ година седим на вашој веб локацији ---- пита од купуса, кранз од сира, апфелкуцхен од Марије. капитални колач --- Све ово обожавам и волим, али ове котлете ми се нису свиделе. а котлете од штуке радим већ дуго. додатне тиквице у вашем рецепту. мирис је јефтин. ово је моје мишљење . имали смо рибље колаче за одмор. много их волимо.

Хелена. ДО, драга, хвала ти што си оценила мој „јефтини“ рецепт из моје куварице, не бојим се ове речи, племенита прабако! Изгледа да су тада у племенитом окружењу постојали и други стандарди укуса! Али ја делим ове укусе, као и многи корисници овде који су покушали да кувају према овом рецепту и постигли барем добар резултат, и, као максимум, погледајте горњу рецензију Натасхкхена:
„Пуно вам хвала на рецепту! Испале су тако невероватне котлете, нисам их ни очекивао) Деликатно, укусно! "
Дакле, можда није у питању рецепт, већ непажња припреме, чега се могу сетити након читања ваше врло непажљиво написане критике. И фотографију у студију, молим вас, без ње сматрам да је ваша рецензија непријатна, провокативна

јер ту су ваши омиљени чланови форума у ​​смислу рецепата, а такође их волим и поштујем. Зато не играјте, већ им се захвалите у њиховим рецептима!

и „прилагођено“! Мора да је исто! Не хвалите толико успешних рецепата других чланова форума које сте направили и не будите лењи, региструјте се да бисте написали негативну рецензију у мом омиљеном рецепту!
Узгред, у препорукама се помињала и вахња! Покушајте да то извучете, можда и хоће. Тиквице се уопште не осећају, али дају сочност и нежност. На сајту има пуно рецепата са тиквицама и млевеним месом, нигде и нико се није жалио на „јефтин укус“. А наши кулинарски специјалисти су запажени!

Можда сте добили тиквице са гнусним месом?

Уз све ово, поштујем ваше мишљење и ваш укус. Са своје стране, имам право да браним свој омиљени рецепт. Позитивније, и живот ће заблистати различитим бојама! Будите издашнији у похвалама за своје омиљене рецепте, иначе две критике, а обе критиком ...

---

Кукичање, Кросхик, драга, жао ми је, жао ми је!
Знате, овде нисам могао да пронађем речи, како да објасним, ако су направљене од смрзнутог.
Рекао бих. За стандард конзистентности узимамо мало стиснуту свежу труп.
Увек се одмрзнемо на хладном, полаганим одмрзавањем и само одаје пуно влаге. Након одмрзавања и исушивања ове влаге, потребно је још мало исцедити. А пропорције овде нису толико битне.Ако се, мимо очекивања, млевено месо испостави да је превише течно, а ја сам то имао неколико пута у свом животу, онда можете додати мало гриза и пустити млевено месо да стоји на хладном.
Или можете једноставно пржити кашиком без обликовања у облику малих суфлеа или пећи у облику суфлеа у рерни. Ево мог супруга и он га понекад воли, што ја радим са скоро таквом композицијом, чак и од филета живине.
Зашто те учим, Кросхик, ти си искусан и одличан кувар! Сачекаћу извештај. И извините на касном одговору!

Рада-дмс, Олга, јуче сам видела ваш рецепт и одлучила да проверим укус котлета. Направила сам их од смрзнуте ситне речне рибе, додала две скуше. Пропустила сам их кроз машину за млевење меса на великој решетки, без медија. лук, тиквице су такође биле смрзнуте, додала сам скут 1,5%, јаје, оригано, црни бибер, мало гриза и кукурузни скроб. Млевено месо је било у фрижидеру 4 сата.
Резултат су бујне, лепе и укусне, праве рибље погаче.

Олиа, ево извештаја Аллоцхки:

Татка1, Таниа, хвала на помоћи!

францевна, Аллоцхка !!!! У несвијести сам од такве љепоте, сјаја, румена, великодушности величине, облика! Па чак и тањир се подударао у боји !! Хвала вам пуно што подржавате рецепт и веома ми је драго што вас нисам разочарао! На моју срамоту, ја никада нисам правио скуше, па је ово ваша порука са потписом већ представљена. Хвала вам пуно на томе, сад ћу покушати.

---

Татка1, Таниусха, добри гласниче, хвала ти на помоћи !!!

Рада-дмс, Олга, скуша је додала дебелост котлетима, али се снажно осећа арома скуше, мада млевеном месу нисам ни додала кожу. Да, пре него што се лук динста, уље се ароматизира белим луком.

францевна, само пробајте не баш масно рибље месо, испашће врло укусно. Лепота њих је у томе што се рибљи укус готово не манифестује.

Олга, само сам требао да одложим скуша, легао сам у замрзивач.
Мојем мужу су се котлети свидели више од месних. Значи да смо успели.
Још једном пуно хвала на рецепту.

Оленка, журим да ти кажем велико људско хвала на рецепту !!!

Јуче сам кувала котлете од филета пољака).



Укусно до два нечувено !!!

Моји изјеличари су били јаааако сретни !!!

Свакако ћу поновити !!!

Ако почну да се распадају (морате пробати један котлет и мање величине), онда само ставите све у калуп и пеците као суфле

Ол, десило ми се, застењао сам. Реци ми, да би суфлу испекао као суфле, мораш ли нешто додати у млевено месо?
ПС: млевени бакалар, можда ова риба није погодна за котлете?

Кара, Ирски, колико разумем, већ се испоставило да је мокро, па не бих ништа додавао.
Можете га намазати кашиком и пржити, док бих, пошто још увек имамо прилично влакнасти бакалар, додао јаје за грозд.
Али када кувате у облику, нема потребе да додате ништа, главна ствар је не исушити.
Али у котлетима ово млевено месо има потпуно другачији укус.
Генерално, већ дуго не користим готово млевено месо. Било суво или мокро.
А ја не волим наш бакалар, па вам саветујем да испробате вахњу, увек је сочнија и укуснија од наше смрзнуте бакаларице. Топло препоручујем да ову рибу пробате као алтернативу бакалару.
Неколико чланова форума је, по мом савету, већ прешло на њега, они само седе у резервоару и не одјављују се! Истина, нису им захвалили јавно, лично!
Сретно, Ирац! Нисте млевено месо млели у метку?

---

Црумб, Инноцхка! Хвала лепо, људско и нељудско, на прелепом извештају! Тренутно бих узео котлет са фотографије и са меканим раженим хлебом прогутао бих га без гризе савести, упркос обилној вечери! Уморан од рта !!! Рибу коју желим!

Можете га намазати кашиком и пржити, док бих, пошто још увек имамо прилично влакнасти бакалар, додао јаје за грозд.

Оленка, додао сам 2 јаја за 800 грама млевене рибе и још плус 2 кашике. л. мекиње. Ширио сам га кашиком у тигањ, јер рукама није успевало ништа.Распадали су ми се у тигању. Заиста, млевено месо се испоставило воденастим. И шта би требало да буде доследно?

Генерално, већ дуго не користим готово млевено месо.

Ненене, сам сам направио млевено месо од рибе!

Зар млевено месо нисте млели у метку?

Још увек немам додатак блендера на свом метку

млевени бакалар, можда ова риба није погодна за котлете?

Смрзнути бакалар?
Котлете од смрзнуте рибе почео сам да правим једном у пет. Нешто са рибом ... авај.

Да, то је био сладолед, одмрзнуо сам га на собној температури, добро исцедио, као што је наредила Олија, и тек тада сам блендао.

Кара, Ирски, за котлете никада не мешам млевену рибу, испада попут емулзије, па захтева пуно адитива за везивање. Иако ако то учините уз помоћ Кенвоод процесора, онда емулзија тамо не иде, а верзија са рибом такође може да функционише.

Управо сам радио Кенвоод.

Кара, штета је што није успело како бисмо желели. Ирац, све рибље радим уз помоћ брусилице за месо, па чак и када се пусти вишак влаге, може се мало исцедити. Па, и даље је конзистенција након имена брусилица погоднија за рибље колаче. Рибље месо је и даље мекше од меса и лакше га је убити док практично не постане емулзија.
Искористи још једну шансу, а? Али исцедите га боље и кроз млин за месо.

Кара, извини што није успело како бисмо желели.

Олиа, али испало је такво соуффле - поједи ум! Пуно вам хвала на рецепту, сада ћу направити соуффле користећи га. А онда се мучите са котлетима

Кара, па, ти си дизалица и проналазач! Изашао сам и обогатио рецепт новим пуњењем! ЗАХВАЛИТИ!