Свињске коже са белим луком (страна 4)

И захваљујући свима вама, кувао сам храбар. Толико сам желео, гледајући сву ову срамоту! Такође сам купио још кожа (имамо их за 60 рубаља), зглоб је тако шармантан и блатњав.

Анна1957, па, открио си моју тајну! Обавезно пољубите лук, претвориће се у дивног принца који ће након кувања опрати све посуђе ...

Анна1957, Иулиасхка_1208, леттохка ттт, редлеафа, Хвала на пажњи

Страшило, за 60 рубаља ?? немамо среће са тобом. Обарамо рекорде по трошковима

Сплине, па је након објављивања вашег рецепта потражња за кожама свуда скочила, односно цене су порасле

Шеф, не, не свуда! Данас сам на пијаци са свих шалтера зграбио 15 рубаља

Сплине! Честитамо на победи! Већ сам натопио кожу

Шеф, не-еее, не свуда! Данас сам на пијаци са свих шалтера зграбио 15 рубаља

Чекати! Следећи пут ...

И подлегао сам узбуђењу .. Све сам купио за 15 рубаља .. 4,5 кг.) Вероватно ћу замрзнути половину.

Омела,

Такође сам се смрзнуо на пола. Користио сам их као додатак. Али коже су добре. Није чекињаст, добро очишћен итд. Али са 60 рубаља - био сам изненађен. Дршка по 60.

И подлегао сам узбуђењу .. Све сам купио за 15 рубаља .. 4,5 кг.) Вероватно ћу замрзнути половину.

Тако сам купио и све што је било у продавници. Били су веома изненађени захтевом, рекли су да бацају ове коже и продали су ми по 15 рубаља. Код куће сам одсекао сланину од њих, а затим додам у млевено месо. Спакована свињска маст у по 300 гр и у замрзивачу. Опрао сам коже, очистио их, за сваки случај, прешао преко карамелизатора, спаковао их у по 400г, а такође и у замрзивач.

У нашој продавници коже на фарми имамо по 10 рубаља. Такође сам га јуче купио, урадићу!

Нећу сада узимати 60 из принципа. Свих 15, а ја 60? Не, ово се не би требало догодити!)))

Ох девојке и идем по своја срања вечерас

Сплине, хвала на рецепту. Прошлог петка сам купио све коже (2,5 кг) на тржишту, па, врло су масне, толико сам сланине одсекао, не знам где ћу их ставити. Пола коже сам смрзнуо, а пола скувао уз додатак меса. Моји људи су је појели за један дан, рекли су да је укусна. Данас сам припремио да кувам другу половину уз додатак пилећих желуца. Мислим да ће бити укусно.
Отишао сам на пијацу и помислио да је купим, али продавци кажу да нема коже за кување. Питам их шта су за кување. Ево њиховог одговора. Ако су коже на пари (показали су ми тако беле, лепе), онда колико их не прокључа, и даље ће бити жилаве. Бацају их, или продају за 10 рубаља. А за кување су вам потребне опечене коже (тако ружне). То је управо она ствар ... Ове коже су на нашем тржишту за 30 рубаља. Исеците сланину, испашће 60-70 рубаља.

Ако су коже попарјене (показали су ми тако беле, лепе), колико њих не прокључа, и даље ће бити жилаве.

Питам се зашто се лече паром? и зашто постају жилави од овога? Постоје ли стручњаци?

Нећу сада узимати 60 из принципа. Свих 15, а ја 60? Не, ово се не би требало догодити!)))

И дајемо их бесплатно. Кад сам га узео други пут, покушао сам да оставим 50 рубаља на тезги, па је продавачица гурнула овај рачун у торбу са кожом и рекла, као да га је одсекла: „Овај производ имамо без вредности, дајемо свима бесплатно, а што сте гори? " Наравно, нисам желео да будем најгори од свих, а својих педесет долара морао сам да вратим назад.
И ево желеа од ових кожа:

Прво сам желео да на плочицу поставим плоче, али нисам могао равномерно да их распоредим у чорбу, па сам их смотао у колуте и ставио вертикално у апарат за шунку.Ово су пужеви

Скувала сам је, ставила у Тесцомову машину за производњу шунке и у фрижидер. Изванредно је притиснуто, кум није веровао да она кува неке коре Распуцавши се од све своје страсти одмах сам скувао килограм кожа, који су нам потребни неких 400г



Сплине! Хвала на укусном!

Бириусинкакакав жути желе!

Тиркизна, какав жути желе!

Ах, желе, желе месо, дрхтање ...
У Русији постоји пуно дијалеката.
Не сметају нам узвишене речи
Драга, наша - да узвисимо!

ГениаФ, ово је лепота! Равна шунка!

Дивно уклопљен

И како је могуће притиснути их ??? коже су са течношћу (чорбом). Или сте напели кожу?

Ако су коже попарјене (показали су ми, тако су беле, лепе), онда колико их не прокључа, и даље ће бити жилаве

зашто се лече паром? и зашто постају жилави од овога?

Кажем вам оно чега се сећам.
Кострома. Чекиње прже запаљеним конопом од сламе (!), Затим свињу прелију кипућом водом и умотају у прошивене јакне. Овим третманом кожа постаје врло жвакаћа и пријатна, једе се заједно са сланином.

Волгоград. Нема сламе. Према томе, кожа се третира дуваљом. Нису разговарали о опеклинама и умотавању, али кожа је била храстова, зуби су се лако могли сломити. Али сама свињска маст из Волгограда била је много укуснија, јер су се свиње пиле сурутком из фабрике сира.

Закључак: парна кожа је мекша и жвакаћа. (тако да ме изјава продаваца изненађује)

Знам све ово из прве руке.

Закључак: парна кожа је мекша и жвакаћа. (тако да ме изјава продаваца изненађује)

Ох како! Сад не знам шта да мислим! Ко још има које верзије?

Ира, помоћу кашике са решетком извукао сам коже из шерпе и ставио их у машину за производњу шунке, нисам стиснуо док се не осуши, затворио поклопац опругом и то је то. Одвојено сам замрзнуо чорбу.
Заборавио сам да напишем - кувао 30 минута у шпорету под притиском

ГениаФ, Да, испало је супер, такође Схооли паника? Они ни не продају коже у океики, већ сам бацио поглед, где у метрополи да брусим? Ко зна, молим вас напишите

ГениаФ, Да, испало је супер, такође Схооли паника? Они ни не продају коже у океики, већ сам бацио поглед, где у метрополи да брусим? Ко зна, молим вас напишите

Дакле, на тржишту, на Сени, на Торжковском. Или у било којој продавници пољопривредних производа, требало би да постоји

Корио сам кашику са решетком како бих ухватио коже са тигања и ставио их у машину за производњу шунке,

Хвала Жења, учинићу то и у овој верзији. Надам се да ћу моћи да купим коже овог викенда.

Ах, желе, желе месо, дрхтање ...
У Русији постоји пуно дијалеката.
Не сметају нам узвишене речи
Драга, наша - да узвисимо!

Овај желе у желе-месу се у нашој породици увек звао дресга!))

Девојке су ми давале коже као додатак зглобу.
Да ли је боље да их оперете пре него што их ставите у замрзивач или не?

Па, урадио сам то јуче. Искористивши чињеницу да је време било смеће, а коже одсечене зими приликом чишћења свињских образа нису мерене у мом замрзивачу.
Коже након припреме за сечење само 850 г и набране. Нисам притискао бели лук, али сам га фино исекао. Као зачин за бели лук (2 велике главице) додао сам кашичицу ђумбира, црног и цр. љута паприка. Сол 2,5 мале мере од ХП-а, шећер 4. Кува се на мало 3,5 сата.
Ставио сам га у „теглицу са зачинима“ да се охлади, а коју сам скоро променио уместо „Белобоке“ у новом произвођачу шунке попут Тескомовске.

Можда је ово била грешка, јер је након ноћи у фрижидеру тада било тешко извући је. Морао сам да умочим посуду на 15 секунди у лонац са кључалом водом, па чак и да дођем до дна, гурнем једну од ногу дуге пинцете дуж зида. После таквих манипулација било је довољно да се правилно протресе и сам искочи. Али мало испражњено од грејања.

Још сат времена у фрижидеру и ево га у усеку.


Па, шта да кажем?
Прво, изгледом.
Као особи која је одрасла у граду произвођача намештаја, моја прва асоцијација била је на класични столарски лепак. Други, када сам ковао ножем и руком повлачио чорбу смрзнуту на тањирићу, подсетио ме је на латекс од којег је направљен Петзеров катетер који је једном вирио из стомака моје комшинице на болничком одељењу.
Али укус је био одличан!
Импресиониран. Мислим да ће још боље ићи уз хрен или сенф. Свидео се и мојој сестри, која ми је овај рецепт заправо показала на ХП-у. Поновићу то повремено. Штавише, посао тамо није ништа.

Био је данас на нашем тржишту, Лен регион, град Кировск. Имамо коже од свињског пара за 10 рубаља, питам свог продавца, којег посећујем сваке недеље већ дуги низ година, и колике су коже, а ја у одговору радосно претим: Шта ће вам коже? ? Питање Са жељом да у непотребне руке дамо непотребно и додамо, рецимо, даћемо је бесплатно. Али купио сам перитонеум за коже, маст са кожом и срећно одбио. Али сетио сам се, ако то ...
И увек сам бацао коже и гледам напредне људе, они то чувају у фрижидеру, а тамо ми једноставно није место

Прелетео сам кувара, јавићу се ујутру

Поздрав свима!!! Подлегнувши колективном пескању, а и ја сам то желео :-) :-) Отишао сам на пијацу и скоро пао у несвест: своон: кад сам чуо да су коже без свињске масти скупље од свињске масти :-) :-) ово је успех !!! На радост месара !!! :-) :-) Захваљујући вољеној хлебној пећи и на рецептима и оценама :-) :-) Морао сам да купим доњи део и ноге, бум да пробам !!! Пуно хвала аутору рецепта !!!

Занимљиво јело Производња без отпада Чим купимо свињу, одмах сакријем кожу Само да ме моји не сматрају луђаком

Одсекао сам толико сланине, не знам где ћу је ставити.

И оперем ову маст и посолим је у саламури. Посољено, мекано, једем као свињска маст, оно жилаво - кроз млин за месо са белим луком и копром иде као намаз на хлебу.

А ако она маст која ће се провући кроз млин за месо са белим луком и копром (можете и без копра), укалупити кобасицу или плочицу и уваљати је у љуту црвену паприку, ставити на кратко у замрзивач, добити потпуно главу. Еееех, то већ дуго нисам радио.

Вилдебеест, Светочка, реци ми - смакота ?!

И овај пут сам одлучио да га направим у производњи шунке (хвала на идеји, ГениаФ), отишао у фармерову продавницу, тамо коже за 25 рубаља.
Ако покушате да истопите посечену маст, хоћете ли добити маст?

Вилдебеест, Светочка, реци ми - смакота ?!

Супер укусно !!!!!

Исеците путер на коцкице и замрзните. Баците одзвоњене смрзнуте комаде сланине у млин за месо. Отопите ваљану сланину у воденом купатилу. Овом методом добија се више свињске масти и учвршћује се снежно белим снегом.

накапустина, Наташа, сигурно ће успети! Коже се продају углавном са стомака, а тамо је масноћа најмекша изнутра. Одлучио сам да се покажем овде - испекао сам кромпир, а поврх трака ове сланине - све се стопило, остао је само кромпир са чварцима. Али било је укусно!

Вилдебеест, Светул - Друкх !!!

Олиа, хвала, отићи ћу и рећи, шта би било добро потрошити

Дакле, девојке, ухватиле су апетит ... Данас сам поново скувала коже, али више волим да их једем топле. Вероватно ћу ићи са сенфом!

И оперем ову маст и посолим је у саламури. Посољено, мекано, једем као свињска маст, оно жилаво - кроз млин за месо са белим луком и копром иде као намаз на хлебу.

А рецепт може бити, у ком саламури треба сланити со?
Данас сам скувала кожу са свињском машћу, деловала је као масна. Али још нисам пробао, рећи ћу вам сутра. Кожице су биле беле, мекане, после 2 сата лако се одвајало кашиком, кувао сам 3 сата и напунио је свим садржајем, било би желеа. Истина, показало се да су коже мале (испоставило се да су две највеће са чекињама, морале су се бацити).

Иулиасхка_1208, Иул, наше влажно сољење сланине се врши овако: растворите 5-7 кашика у литру куване воде. кашике крупне соли са слајдом (тако јако слани раствор назива се саламура), пустите да се вода охлади (може бити и мало топла), на дно лименке од 2 литре баците 2 лаврусхки, 10 комада алеве паприке и 3- 4 чена белог лука (исечена на кришке). Ставите шипке сланине стојећи, трудећи се не чврсто, сипајте саламуру до врха и оставите да се соли на собној температури 5 дана (волим 7), немојте чврсто затворити теглу, покривам је парче газе. Затим сланину лагано оперите под млазом воде, осушите и ставите у замрзивач, а можете је ставити и у фрижидер директно у теглу (затворити најлонским поклопцем) или ставити на хладно. У таквом саламури се чува веома дуго, али у сланости ће бити таман 7 дана. У теглу од 2 литра свињска маст се ставља 1,1 кг (ако се исече из комада на коцкице отприлике 5 * 12). Ако маст није добро упакована, вода неће постати ружичаста. Ако пријатељ постане ружичаст и замути се, такав слани раствор се мора исцедити, направити нови и поново напунити свињском машћу. У лето, у самој врућини, ставио сам 7 тбсп. кашике соли и после 2-3 дана протресам сланину са сланим раствором у посуду, вратим је у теглу и напуним истим раствором. Испостави се да је свињска маст укусна, ароматична и нежна.
Можете сипати врућу саламуру без чекања док се не охлади, сланина ће се засолити за 1-2 дана.

Без обзира колико су укусне коже, желите свињску маст.

Иулиасхка_1208, зашто одбио нешто бесплатно? Не на пословни начин.

Без обзира колико су укусне коже, желите свињску маст.

Потпуно се слажем!
Волим коже, али без комада сланине, такорећи, потпуно сам гладан ...
Док нисам пронашао тачку са кожом, само сам се мучио без масти. Плашио сам се да је преузмем из Украјине, будало, али онда, док сам гледао цене, био сам узнемирен
Свињска маст је толико просечна, није најлуксузнија, по цени као свињетина без костију ...
А онда сам изненада пронашао фарму, купио коже, одсекао масноћу од коже код куће и проблем је решен - добио сам дневну дозу сланине !!!

Иулиасхка_1208, хвала Јулиа, данас ћу отићи до фармерове радње

О! : браво: Хвала!

Петарда, хвала на рецепту који ћу испробати
Вилдебеест, стварно је лоше без свињске масти, како можете да замислите како је укусно
Жирафа, Дуц је био будала, то сам схватио сада, након што сам покушао
Локсамолим вас, иначе нам дођите. Много Санкт Петербурга одлази на нашу пијацу, у почетку су свратили испред даће, а сада су се из града навикли на 30 минута и свежег меса. Наше се раставља и стварају се редови. Али свеједно вас позивамо

Извештавам у шоку, од такве сласности. Било је мало кожа, будала је одбила бесплатне коже, а њене су биле са чекињама. Али нисам се предао, циљ је постављен, мора бити тако. Било је 300 грама, наточио сам још воде, мислио сам да ће прокључати, коже су биле беле, као што сам већ написао, после 2 сата већ је било могуће одвојити кашиком. Кувано 3 сата. Додан бели лук. А онда ме напала крастача, вода није прокључала, мало је коже. Зхааааалко, уопште, сипао сам све у посуду и ходао уздахнувши, и одједном се не смрзава и не иде. Ујутро сам погледао, нисам добио такву лепотицу, али испало је укусно, коже се генерално осећају и још увек укусан желе, јео сам од срца са ајицхком, тата за кога сам га кувао, ја са сумњом, дао сам му комад да проба, рекао је ... И још не једе, али данас није расположен, мислим да ће бркови сада нестати, треба да припремимо нове коже. А бесплатне сам одбио.
По рецепту

Петарда, Прочитао сам рецепт, одмах трчим на тржиште за сланину. И већ касно хвала

Било је мало кожа, будала је одбила бесплатне, а њена је била са чекињама.

Јулиа, такође сам наишао на неке коже са малом длаком, ја (засад нико не види, односно неће) их бријем машином за једнократну употребу, а затим их добро оперем