Кроасани су лењи

Кроасани су лењи

Метода кувања

• Квасац помешајте са брашном (оставите 50 г брашна), додајте топло млеко, со, шећер. Месити 5-6 минута, оставити за аутолизу 15 минута.
• Додајте омекшали путер, биљно уље и преостало брашно. Замесити мекано, нелепљиво тесто. Ферментација током 90 минута уз једно мешање усред ферментације.
• Растопити путер за пуњење и охладити на собној температури.
• Поспите сто брашном. Угасите тесто, месите.
• Поделите тесто на осам једнаких делова. Обликујте сваку у куглу и оставите је да продира 15 минута.
• Сваки од делова разваљати што је могуће тање, подмазати маслацем (последњи не подмазати).
• Преклопите у хрпу (слој који није подмазан треба да буде на врху) и разваљајте га око 5 мм дебљине. Да би се слојеви мање померали током ваљања, на самом почетку добро нанесите оклагијом све слојеве у центру и почните да котрљате стог од центра до ивица.
• Подмажите преосталим маслацем и исеците на 8 сектора троугла (најпогодније је то учинити ножем за пицу).
• Скупи сваки троугао од основе до врха.
• Ставите на плех обложен папиром за печење, на знатној удаљености један од другог.
• Исправљање под фолијом 60 минута (док се волумен не удвостручи).
• Пеците у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени првих 10 минута на пари, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите кифлице у приправност. Укупно време печења за мене је било 35 минута.
• Пријатно!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Ролнице из серије „опроштајни струк“. Велика, пухаста, танка, сјајног кремастог укуса. Можете да га распукнете тек тако, „без ичега“, само опран млеком.

Слични рецепти

Убрзани кроасани (Корзика)

Суви квасци од квасца (Масхенка___)

Кисели кроасани (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)