Светленки
Валериа, Веома ми је драго! Изгледа као продавница! И можеш га носити !!! Свакако ћу покушати. Чуо сам за температуру млевеног меса!

Валера, има ли још неких важних тачака? Или сте све написали као у духу?

Што се тиче блендера за ноге - мислим да ће млевено месо загревати више од хеликоптера, јер је нож врло мали и биће потребно више времена ...

Такође имам хеликоптер са великом посудом од 3 литре. Тамо сам некако лупио 1 кг пилећег меса, али он није узео, морао сам да га поделим на 2 дела. Дакле, величина посуде није чињеница да ће требати много.

Хвала на извештају, Валероцхка
анг-каи
Цитат: Светленки
о ногама блендера - мислим да ће више загрејати млевено месо
Сјај. О њему уопште не причамо !!!! Не можете, наравно. А чиније су различите. Имам 1200 грама, тако да ће килограм ући, а хеликоптер ће бити 300, али такође више волим да поделим са 2-3 пута чак и у чинији.
Валериа +
Цитат: Светленки
Валера, има ли још неких важних тачака? Или сте све написали као у духу?
Не знам колико је ово важно, али за сваког ватрогасца ћу написати:

- Уопште нисам положио јаје
- Нисам рођено млеко у праху, па сам узимао редовно млеко и замрзавао га у замрзивачу
- Повећао сам укупну количину течности на 2% тежине млевеног меса (плашио сам се да неће бити суво)
- уместо ледене воде, у млевено месо стављам сецкани лед приликом гњечења

Све остало је као Ангела.

Имао сам овакво млевено месо: 450г немасне говедине + 450г свињског меса са масноћом + 100г пилећих бутина, заједно са кожом и мастима. Па, најважније је рекла Ангела: температурни режим је наше све.

Само су поново пукли кобасицу и чај, укус је страшан. Ангела, ти си чаробница !!!
Светленки
Валериа, пуно вам хвала што сте рецепт и извршење великог Ањија приложили постојећим људским јавним уређајима, а не инвентару погона за прераду меса

Све сам записао, оцртао
Зханик
Девојке, могу ли да вас питам овде?
Направио сам пуно кобасица са нитритном соли ... попут конзистенције. И примећени су пропорције и температура. Све изгледа сјајно ... али има укус смрзавајућег укуса. Апсолутно исто свуда, без обзира на састав. Гријешим, наравно, на нитритној соли ( Имам је попут будале од омота бомбона). Да ли нешто није у реду са њом или са мном? Муж такође осећа овај укус. Уопште не могу да једем. Тамо нема мириса „кобасице“. Да ли је то можда погрешна со? Или је концентрација погрешна? У грамима правилно „висим“ ... И тачно следим технологију. Ангела, реци ми, плиз !!!
Светленки
Цитат: анг-каи
али такође више волим да поделим са 2-3 пута чак и у чинији.

Ангела, Отишао сам и све пажљиво прочитао. Онда ми реците, молим вас, да ли млевено месо после машине за млевење делите на колико грама и бацате у хеликоптер? грам 400? а у деловима ударате ножевима и мешате воду у ове делове? А онда комбинујете за мешање са лопатом, зар не?

анг-каи
Цитат: Зханик
Гријешим, наравно, на нитритној соли
Наталија, Не знам ни шта да кажем. Ово се никада није догодило. Користим само 0,6% нитритне соли. Нема страних укуса. Сол, ако је преместите, једноставно не можете јести због сланости. Морате сазнати ШТА ЈЕ ВАША СОЛ? Можда никако и тамо се, не дај Боже, трујте. Можда шкољка? Шта радиш?
Цитат: Светленки
Да ли након млинице за месо млевено месо поделите са колико грама и баците у хеликоптер?
Светик, не вагам. Приближно. Додам мало воде да се лакше заврти. Ставим у посуду, додам остатке, пазим на температуру и мало месим. Са заосталом течношћу врло мало. Млевено месо после сецкалице је већ како би у принципу требало да буде.
кавминс
Зханик, а имате тачно нитритну со? можда само чисти нитрит? онда морате узети врло мало
Валериа +
Светленки, Лигхт, не сећам се, рекао сам ти о томе Уклонио сам извор са Тесцома-е за кување кобасица?

А заборавио сам и на само кување: имам плински шпорет, па се нисам усудио да кувам у рерни. Кувано у спором шпорету (ја имам Цуццо). Температура током кувања се повисила врло, врло споро. Уффф. Сад је то све.
Зханик
Цитат: кавминс

Зханик, а имате тачно нитритну со? можда само чисти нитрит? онда морате узети врло мало
Цитат: анг-каи

Наталија, Не знам ни шта да кажем. Ово се никада није догодило. Користим само 0,6% нитритне соли. Нема страних укуса. Сол, ако је пребаците, једноставно не можете јести због сланости. Морате знати ШТА ЈЕ ВАША СОЛ? Можда никако и тамо се, не дај Боже, трујте. Можда шкољка? Шта радиш? Светик, не вагам. Приближно. Додам мало воде да се лакше заврти. Ставим у посуду, додам остатке, пазим на температуру и мало месим. Са заосталом течношћу врло мало. Млевено месо после хеликоптера већ је у принципу и требало да буде.

Девојке, купили смо ову сол у Санкт Петербургу. Нисам чуо да се неко жали ... Да ли она уопште има исти укус? Или постоји другачији укус? Тада морамо покушати да купимо још нешто или нешто слично ...
Ни шкољка, Ангела, исто срање у шунки
анг-каи
Не би требало да има укуса од соли. Купите нову. Пробајте. Можда је то нека врста индивидуалне осетљивости-нетолеранције? Дакле, и она је у продавници.
Требало би да има исти укус, слано)))
Наташа * Камилица
анг-каи, Ангела, Желим да вам захвалим на рецепту! Укусна кобасица! И мирис! Као у детињству.
Направио сам је у производњи шунке. Само једна ствар, мало оштра, али мислим да је то зато што нисам пуно тукла у блендеру, имам слаб, бојала сам се да не прегори. И није извагала јаје, већ је закуцала целину. Али ово је само први покушај, све је још увек пред нама!
Не знам како да убацим фотографију и ако је то могуће за мене, ово је моја прва порука.
анг-каи
Наташа * Камилица, хвала на регистрацији за хвала. Драго ми је да ми се свидео резултат и да је све успело.
Наташа * Камилица
Пажљиво читам правила, као да могу да убацим своју фотографију. Ево кобасице:
Кувана кобасица скоро докторска
анг-каи
Наташа * Камилица, добро.
Олга ВБ
Желео бих да
Главни кувар
Цитат: Олга ВБ
Желео бих да
П.9
Олга ВБ
Цитат: кувар
П.9
Ангела, можеш ли то?
Тако да су референце на температурне услове, пропорције соли и друге важне ствари биле у првом посту. А онда је Темка популарна, расте, док корисне информације долазите до дна, месо има времена да се осуши
анг-каи
Ако има времена. Још га нема. Ако желите, онда и сами можете да означите за начелника.
монада
Ангела, хвала на рецепту. Направљено у Тесцому. Испало је укусно.
Три пута сам умотао млевено месо у машини за млевење меса, а затим сам га гнетио куком за тесто на редовном миксеру. Није било могуће постићи текстуру ни близу продавнице кобасице. И након кувања, испало је, наравно, густо. Немам кухињску машину, имам једноставан Тефал процесор хране са стандардном посудом и помоћним ножем. Можда тамо договорити завршну фазу гнетења? Јуче сам се плашио да не прегрејем млевено месо ...
Кувана кобасица скоро докторска
анг-каи
Анна, испала је сјајна кобасица. Врло добра текстура. Ова кобасица је густа.
Цитат: монада
Тефал са стандардном посудом и помоћним ножем. Можда тамо договорити завршну фазу гнетења? Јуче сам се плашио да не прегрејем млевено месо ...
Анна, сјајно је радити све време помоћу помоћног ножа кроз машину за млевење меса. Лежите у малим порцијама. Да се ​​не би прегрејало, млевено месо замрзните 30 минута.
Елина
Ангела, хвала ти пуно на рецепту!
Ово је моја прва кобасица. Прво искуство.
🔗

Мислио сам да је теже. Веома сам срећан. Фотографија није баш добра. Црне тачке су зачини.
анг-каи
Хелена, одличан резултат! Добро урађено)

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба