Торта "Цхоцо-Паи" на наш начин

Категорија: Посластичарница

Састојци
Брашно	125 г
Какао	20 г
Шећер	75 г
Прашак за пециво	0,5 тсп
Крем 10%	50 мл
Јаје	1 ком
Маслац	100 г
Желатин	5 г
Вода	50 г
Шећер	100 г
Инертни сируп (течни сируп од меда или џема као замена)	35 г
Протеин	1 ком

Метода кувања

Израда слоја
Умутите беланца у врло јаку пену. Залијте желатин са 25 мл воде. Остатак састојака помешајте у лонцу и прокувајте, смањите топлоту и оставите поклопљено тачно 5 минута. Растопити желатин. Склоните готов сируп са шпорета и одмах га у танком млазу сипајте у протеин, непрестано мутећи великом брзином, наставите да тучете неколико минута, додајте желатин и оставите на собној температури док се довољно не згусне да ће бити тешко мешати кашиком.
Док се слој стврдњавамо, правимо бисквит:
Помијешајте све састојке за кексе. Добијено прилично густо тесто ширимо кашиком кашиком и рукама навлаженим биљним уљем тако да се тесто не лепи, формирамо чак и хемисфере пречника 4-5 цм. Оставите довољно простора између ових структура, јер ће се мало замутити у пећници. Печемо на температури од 200г 15 минута.
Узмемо један бисквит и ставимо на њега слој креме дебљине две и затворимо другим.

Белешка

Моја грешка је била у томе што сам морао да оставим да се крема на колачићима добро стегне (мислим да може да стоји 3 сата у фрижидеру), али тек онда ставим други колачић на врх.
Врло укусно! Мислим да ће се то посебно свидети деци.

Рецепт је преузет са веб странице Еат Хоме 🔗