Домаће папалине од капелана

Категорија: Рибља јела

Састојци
капелан	600грам
чај је врло јак	400 мл.
кора од лука	1-2 шаке
Бели лук	2 зуба
ловоров лист	5 комада.
зрна бибера	до 10 ком.
со	0,5 ст. л
шећер	1 кашичица
сунцокретово уље	100 мл.

Метода кувања

Одмрзните рибу, уклоните главу и изнутрице (оставите јаја). Узмите тигањ или петао. Ставите кору лука на дно, а затим положите рибу на њу трбушчићима доле.
Додајте остатак састојака: сол, шећер, бибер, ловор. лист, бели лук, сунцокретово уље и чај.
Динстајте на рингли на лаганој ватри, покривено поклопцем 40-50 минута.
нека се риба охлади
, ставите у контејнер или теглу за складиштење, сипајте уље.
Пријатно.

Време је за припрему:

50мин

Програм кувања:

Тањир

Белешка

основа рецепта је преузета са сајта 🔗.

НаталиМур

Волим капелан у свим облицима
Хвала вам што сте ме подсетили, већ дуго га нисам купио.
Погледао сам ваше рецепте и машта ми се само разбистрила - али ако у почетку покушате мало да попушите?
Па ... време је да потражимо мој капелин

НаНиа

НаталиМур, Ако искрено нисам пушио, не знам, али вероватно ће бити укусно, иако се љуска полаже како не би пушила (даје и укус и боју), али по жељи можете додати и течни дим) ) Хвала на савету, драго ми је ако ће вам рецепт добро доћи))

ТАТбРХА

Ево таквог моста - врло, врло, врло укусно! Само, НаНиа, биће спремно за 15 минута! А онда, када се охлади - ох, лепото ... И нису потребне латвијске канцерогене папалине, а ми се не бојимо ембарга !!

Албина

Какве рецепте можете наћи код нас. НаНиаИако нисмо љубитељи рибе, повремено једемо папалине. Бие боокмарк

НаНиа

Цитат: ТАТбРХА

Само, НаНиа, биће спремно за 15 минута!

Да, заиста, припрема се врло брзо, чак и за 15-20 минута, али у свим изворима где сам прочитао записано је од 50 до 90 минута, то сам и учинио, иако је она лепа за 15-20 минута)))

око

тако дуга топлотна обрада ради веће сличности са оригиналом: кости постају мекане.
моја свекрва је ово скувала за наше венчање, било је врло укусно, мада је 1992. године било немогуће купити папалину од нас, поготово с купонима ...

НаталиМур

НаНиа, Данас сам тражио технологију папалине у производњи - тако да је то прилично дуг процес - кости треба да буду мекане, а не само месо - закључак сам донео за себе
Сада ћу цитирати оно што сам пронашао:
Након истицања воде, риба се суши на полицама или колицима у вентилираним просторијама или директно у пећницама за пушење 10-12 минута. Сушење рибе сматра се завршеним када се заустави стварање капљица воде на крајевима репних пераја и кожа рибе постане сува.
Риба (балтичка харинга и папалина) лети и јесени се у пећницама за пушење кува на температури од 100-120 ° Ц, зими на 110-130 ° Ц и у пролеће на 120-140 ° Ц 12-18 минута. Знаци краја кувања су бела боја рибљег меса и његово лако одвајање од кичме, као и бељење и крхкост репне пераје.
Стварно пушење се врши на температури од 100-130 ° Ц током 30-40 минута, до краја процеса пушења температура у комори за пушење се спушта на 90-100 ° Ц.

НаталиМур

И даље сам пушио капелан, део ћу је појести, а део сам напунио уљем и ставио у рерну - покушавам да урадим нешто попут папалине.
Мирис је врхунски.

НаНиа

НаталиМур,: тво-ок: Супер! Главна ствар је гурање и машта))) И ја, пошто читам пуно различитих рецепата, почињем да експериментишем))

Цитат: НаталиМур

И још увек сам пушио капелин

Немам пушницу, зато и кувам само на овај начин)))

НаталиМур

Цитат: НаНиа

Главна ствар је гурање и машта))) И ја, пошто читам пуно различитих рецепата, почињем да експериментишем))

Приближно - Прочитала сам данас ваше рецепте са капелином и фантазија се одиграла

Рада-дмс

НаталиМур, хајде да изложимо рецепт !!!!!!!: росе:

НаталиМур

Рада-дмс, још увек нема шта да се шири - морате покушати шта се догодило. Управо сам га извадио из рерне. Пустите да се охлади и мало улијте. Ако укус изгледа као папалина, поставићу га сутра.
Димљени капелин је био укусан, више га нема

Рада-дмс

НаНиа, пуно хвала, негде је био рецепт за чај, али сам се изгубио! Захвалити !

НаНиа

Рада-дмс, искористите га за своје здравље!

Никусиа

НаНиа, Укусно! Захвалити. А онда радим све по старом: поздравићу, уваљати у сецкани копар, посути лимуном, на пергаменту и у рерни!