Пшенични ражени хлеб на тамном пиву са луком

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Свети квасац или суво	10 г или 1/2 х. л
Топла вода	100 мл
Брашно	100 г
Тесто:
Тамно пиво	340 мл
Пшенично брашно	420 г
ражаног брашна	130 г
Со	1 1/2 тсп
Велики лук	1 КОМ.
Биљно уље	1 кашика кашике л

Метода кувања

Добар дан свима!
Нудим вам диван хлеб са пивом.
Тесто.
Квасац измрвите у брашну, ако је сув разблажен у води.
У чинији спојите брашно и воду. Добићете течну масу. Тесто остављамо на топлом месту 30-40 минута: за то време тесто треба да се повећа у величини и покрије мехурићима.
Тесто.
Лук ситно исецкати и пржити у 1 тбсп. л. биљно уље до тамно златне боје.
У готово тесто додајте пиво, брашно, сол и лук. Месите тесто док не постане глатко и више се не лепи за руке.
Тесто ставимо у корпу и оставимо да дође на топло место. Тесто треба да се појави у року од 2-3 сата.
урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/112933/имаге~181.јпг]
Загрејте рерну на 70-80 степени.
Ставите резултирајући хлеб у ливено гвожђе или посуду са дебелим зидовима (тигањ) са шавом надоле; ставите посуђе у рерну.
Пеците на 70-80 степени 40 минута, а затим повећајте температуру на 180 степени, а када се постигне температура пеците још 40-50 минута.
Добар тек, свима!

Белешка

За тест сам испекао пола норме. Узео сам интегрално и ражено брашно. Постоји једна ствар, али ... испоставило се да пиво има јаку горчину, та горчина се огледала у хлебу.
Хлеб ми се свидео, али муж није! Ево дилеме сада. Потражићу алтернативу!
Горчина престаје да се осећа ако се Брот претвори у Буттерброт!
Ако користите брашно од целог зрна, потребно вам је 120 мл воде.

ТАТбРХА

Квитка22, али како пећи такав хлеб у апарату за хлеб? Молимо опишите укратко, ако је могуће.

Квитка22

Додао бих састојке за тесто, а затим оно што је за тесто. Све за пробу и печење! Требало би да испадне сјајно!

Квитка22

Ох извини. Преклопљено, а не пресавијено!

ТАТбРХА

У ком тренутку произвођач хлеба треба да почне да меси?

Квитка22

Одмах прескочите тренутак за тесто. Можете додати још мало сувог квасца. А ако је свеже, оставите 10 грама ...

ТАТбРХА

Хвала на појашњењу, покушаћу сутра: примамљива идеја са пивом и луком! Можда испечем векну у рерни.

Квитка22

Пробајте! Узми само добро тамно пиво, иначе сам имао немачко са јаком горчином. Овде у Украјини има слатко, мислим да би било боље!

твт

И ево шта сам добио у производњи хлеба:

Штета што се арома не може пренети ...

Квитка22

Супер хлеб! И то какав згодан. У мојој творници хлеба кров је заувек пао, али твој је прелеп! Уз мирис, могу да верујем да мирише укусно!

Линадоц

Цитат: ТАТбРХА

Квитка22, али како испећи такав хлеб у апарату за хлеб? Опишите што је могуће краће.

Татјана, Често то радим у ХП-у. Имам Панас 2502 (није рушена 3 године свакодневном употребом, ТТТ). Прво ставим квасац, сурутку са пивом на пола (ређе воду), 100г пшеничног брашна (обично 1 степен) и шећер, укључим „Пелмени“ или „Пицу“ (било који програм где месање иде одмах) - 2- 3 минута, искључите га. Радим своје, после 1-1,5 сата се сетим, све остало заспим по рецепту (такође често додам 1 кашику аграма ланеног семена) и укључим „главни хлеб“ са закашњењем од 1–1. 2 сата. Све је увек прозрачно и бујно. Да, заборавио сам да напоменем да није важно које пиво је главно да оно буде „живо“, а не филтрирано, не пастеризовано (своје имам већ неколико година).

твт

Цитат: Квитка22

У чинији спојите брашно и воду.

Надам се да правилно користим „пшенично брашно“?
А који је боље користити „пшенично брашно“: првокласни разред 1 или интегрално зрно?

Линадоц

Не знам за Ирину, али више волим брашно 1. разреда (садржи више глутена од врхунског брашна и арома је светлија). И увек користим интегрално зрно у чистом пшеничном хлебу (делимично и из рецепта), на пример, у фокачи, а такође и у питама (имам их скоро сваки дан). Да, и суви лук је бољи (и укуснији, и конзистенција хлеба је боља).

ТАТбРХА

Линадоц, али без аграма, овај хлеб ће испасти у произвођачу хлеба? Хвала на одговору унапред! Ја се извињавам, Квитка22, Желим да вам испечем хлеб, али знам да могу бити потешкоће са раженим брашном, зато све гњавим.

Линадоц

Цитат: ТАТбРХА

али без аграма, овај хлеб ће испасти у произвођачу хлеба?

Татјананаравно да хоће. Једноставно је укусније са аграмом. Али и без тога је сјајно.

Квитка22

Хлеб печем само са брашном од целог зрна. Наша породица не једе бели хлеб. У скоро свим рецептима за хлеб користим ражено брашно. Никад није имао проблема, брашно се понаша предивно! И које су ваше потешкоће са њом?

ТАТбРХА

Из друге руке ... Јако волим литвански домаћи ражени хлеб печен у рерни, али чуо сам да не можете да печете чисти ражени хлеб у машини за хлеб. Волим ову раж - црни комад намазан маслацем и посољен одозго.
Испоставило се да сам више пута пекао мешану пшеницу и раж у производњи хлеба. Дакле, о „сложености“ која се некако излила ... непланирано.
Код куће једу само бели хлеб - бирају раскош, бестежинско стање, мекоћу. Али ваше - са раженим брашном, прженим луком, са пивом - сигурно ће се испећи!

Квитка22

Мммм! И ја волим хлеб из рерне! Штета што нема праве пећи. Али некако сам напустио свог произвођача хлеба и вратио се у рерну! Доћи ћу кући и почети да тражим камен за печење. Стварно желим да. Хлеб печем само две године, уопште не купујемо у продавници. Покажите тада своје чудо од пива и хлеба!

твт

Цитат: Квитка22

И које су ваше потешкоће са њом?

Немам толико искуства да користим фразу „У чинији помешајте брашно и воду“. одредити врсту употребљеног брашна. Па сам одлучио да питам ...
Хвала свима - пронашао сам неколико корисних веза тражећи још увек непознате речи попут „аграм“.

П. С.: Сад то опет радим: расте. Само што су тражили још лука: Пржио сам 2 главице.

Квитка22

Вау! Онда нам реците како са пуно лука! Овде је поред искуства важна и жеља! Генерално, печење хлеба за мене је нека врста чаролије!
У Украјини је брашно одлично, волим да радим са њим!

Линадоц

Цитат: Квитка22

Али некако сам напустио свог произвођача хлеба и вратио се у рерну! Доћи ћу кући и почети да тражим камен за печење. Стварно желим да.

Ово је моја раж на камену... Али испало је исто у ХП-у, без проблема.

Квитка22

Ох, како супер! Не могу то да урадим у производњи хлеба! Захвалити! Узмем камен !!!

твт

Ево покушаја # 2 (са више лука)

Рез ће бити кад се охлади, ако се не једе док спавам
Нисам имао времена - ево резања 2. погаче

Мирис лука је врло јак, али укус није јак, или ја једноставно волим лук ...

Квитка22

Он је тако згодан. Супер!
Схватио сам зашто ми кров пада у ХБ, али печем од интегралног брашна, а не од белог! Ево!
Што се тиче јела, често га имам. Пре фотографије је остало пар комада!

твт

Цитат: твт