Липтовски сир Липтауер

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: аустријанац

Састојци
фета сир, фета или скутни сир	200 г
омекшали путер	од 50г до 100г
паприка	2 кашичице
сува горушица	1 кашичица
млевеног коријандера	1,5 кашичице.
рендани лук	3 кашике л
капари	2 кашике кашике л
кисели краставци, инћуни	опционо
зеленило, зелени лук, паприка за декорацију	опционо

Метода кувања

Липтовски сир (Липтау сир, словачки Липтовскы сир, немачки Липтауер) традиционално је јело у Словачкој и Аустрији. Име сира дала је регија Липтов, одакле јело потиче. Липтовски сир је мешавина фета сира са маслацем, црвеном паприком, црним бибером и другим зачинима. Липтовски сир се шири на хлеб. Занимљиво је да је у Словачкој липтовски сир више регионално јело, док је у Аустрији распрострањен.
Сир или скут, ставите на сито - пустите да се сурутка стече и помешајте са омекшаним путером и остатком састојака, мешајући док не добијете хомогену крему. Капаре, зачинско биље и краставце претходно самељите.
Ставили смо сир у калуп и послали га у фрижидер на 30 минута.
Постоји неколико врста сира. Ево главних.
„Сељачка“ верзија рецепта - са паприком, бибером, кимом и ситно сецканим или нарибаним луком. Сол се додаје само ако се користи неслан сир или скут.
Каснији „урбани“ рецепти почели су да укључују капаре, сенф, инћуне или пасту од инћуна и киселе краставце на коцкице.
У Аустрији је обичај да се липтовски сир украшава ситно сецканим зеленим луком или колутовима зелене паприке. Ова смеша се намаже на хлеб или користи као умакање.
Неки старији рецепти такође помињу горко пиво додано ради побољшања конзистенције јела. Према куварици Јорда Ланга „Мађарска кухиња“, сендвичи са липтовским сиром, када су послужени међу највишим племством Мађарске и ресторанима аустријске монархије, били су украшени црним кавијаром.
Нашао сам другу употребу за сир - са поврћем, како свежим, тако и печеним. Врло укусно!
Добар апетит!

Време је за припрему:

20 минута + 30 минута за хлађење

Белешка

Аустријски снацк сир Липтауер увек је високо цењен за било којим столом - од пикника до свечаног стола. Главна ствар је да га послужите укусним хлебом.

Антоновка

МариС,
Опа, какав рецепт, Марин, супер, покушаћу да га направим сутра - ту су сви састојци

МариС

Цитат: Антоновка

Покушаћу то сутра - све су компоненте

Лан, и шта тамо пробати - морате одмах да кувате! Лаганица. Сјајно је што су сви састојци тамо.
Главна ствар је печење свежег хлеба.

Антоновка

МариС,
А какав је хлеб на првој фотографији? ))

МариВ

Марина, а такав сир са тиквицама? Мислим да је то то!

МариС

Цитат: Антоновка

А какав је хлеб на првој фотографији? ))

Лена, хлеб је најједноставнији - на јогурту или кефиру (Омелкин) хттпс://ру.томатхоусе.цом/@оптион=цом_смф&топиц=178029.0.хтмл
Увек је печем кад кефир остане. И ја га имам - чаробни штапић!

Цитат: МариВ

Марина, а такав сир са тиквицама? Мислим да је то то!

Баш тако, Олиа - и једноставно још нисам појео све тиквице.
Хвала што сте ме подсетили.

Сцопс сова

Марин, и ја сам урадио сличан, само без уља. Волим га. Јесте ли и сами пробали са инћунима? Вероватно боље са фета сиром него са скутом Нешто са скутом је застрашујуће (Желим да пробам )
Који вам се највише свидео?

МариС

Цитат: Сцопс сова

Вероватно је боље са фета сиром него са скутом

Лариса, Нисам пробао са инћунима.
Што се тиче избора између скуте и фета сира - ствар је укуса. : гирл-иес: Зашто се бојите да пробате са скутом? Толико га волим, посебно ону тржишну. Опет, соли неће бити много (трудим се да смањим њену употребу).
Фета је такође укусна. Волим је са киселим краставцима, зачинима и зачинским биљем. Али не можете му додати пуно краставаца - у њему већ има соли.

Сцопс сова

Марин, сумњам у инћуне и скуту, свеједно, риба је слана, али са скутом. Боље са фета сиром. Па, све је то појединачно, а сир је цоол, укусан
Данас сам купио скуту, има капара. Морам да кувам сутра

Иури198

„Српски сир“ је дуго стајао, чак је и загорчао. Генерално, сир, путер 1: 0,75, каранфилић белог лука, готова „грузијска зачина“, две кашике шећера, пола нарибане јабуке - гости су све појели. Хвала МариС.

МариС

Цитат: Сцопс сова