Тесто за сомун, пицу, хачапури „за 5 минута дневно“ (страна 4)

АнастасиаКПогледао сам прву фотографију, треба развити тесто тање негде 3-4 мм. Одморите се 20 минута. Пеците у врло врућој рерни, чим се тесто дигне у куглици, сва пита је спремна, временом не више од 5 минута, чак и мање, немојте руменити, иначе ћете добити крутон.

... лааааски! Ко га види, одмах се заљуби!

Овде, а и ја тамо такође
Вероватно је његова сврха да му се диве! Поздрав вашој Мачки!

Анисе, !!!

Хвала на рецепту. Свидело ми се тесто, пекла сам га са сиром на сувом тигању. Неко од испитаника је питао колико теста може да стоји у фрижидеру. Имао сам га недељу дана. Замесила сам га, испекла колаче те вечери и оставила преко ноћи. Тада је моје здравље било непријатно и завршио сам га тек данас, недељу дана касније. Тесту се ништа није десило, стајало је у лонцу испод поклопца, горњи слој теста био је мало ветровит. Али након формирања колача, све се изравнало и у порасту, укус се ни на који начин није одразио.

И имам џепове

Вернисаг, Ира, ово су јаме! И то какви џепови! Предивна!
На другој фотографији, тако укусни сендвичи, нека буде!
Претпостављам да сте пекли питас у принцези?


Камилица1, Олга, хвала на повратним информацијама!
Веома ми је драго што ми се свидео рецепт за тесто!

Аниа хвала! Да, у принцези радим све ситне пекарске производе у њој, мало сам их пресушила, па, ништа, одједном су отишли, нико осим мене није приметио

Данас сам желео да печем колаче на камену, али испоставило се да је то прелепи пита хлеб. Укусно, мекано.

Па, како сви добијате питу?! ... Покушавам на овај и онај начин - никако. Колачићи од пизза мехурића, зар не? И ја имам две могућности - или сомун - пицу, или сомун попут матнакаша (пухаст и без шупљине у себи). Покушао сам са и без корекције. Резултат је рупа.

Само једнолична пухастост. Камен се загрева до немогућности. Све се тренутно пече, али рупа изнутра не расте.

Све је радила попут Олге. Одмотано, подмазано маслиновим уљем, посуто сувим босиљком и сувим белим луком. Покрила се и стајала око сат времена док се камен загревао. Пре бацања на камен, пошкропљен водом. Али хтео сам мало колача

кирцх, чини ми се да је разлика можда у квасцу. Ништа друго ми не пада на памет. Раде код мене некако равномерно. А други квасци дају тренутну експлозију. Остаје да променим квасац, мада сам задовољан својим, увек све савршено нарасте, али не и реактивно.

Имам тренутну Пакмају

Ох, имамо Пацмаиу на продају. Треба пробати. Сада користим Саф-Левуре. Прво се активирају у води.

Девојке, а ово тесто сам правио 150 пута од свежег „Лук“ квасца:

Сви производи су изван сваке похвале !!!

Кукичање, а било је џепова? А ми немамо такав квасац. Ја сам Саф-Левуре и доносим га из Русије.

а било је џепова?

Настиусх, Јесам јуче показао ...

Добијају се „џепови“ у јамама је увек !!!

Пица без „џепова“, и пита, и пицу печем по истој шеми), с једином разликом што велика пица (од пуне порције теста) Печем 9-11 минута), а пита око 7 минута) ...

Јуче увече сам поново испекао велике јаме, испод салате), изашли су прекрасни "џепови" !!!

Већ је срамота убацити фотографију ...

Али ако је потребно, показаћу вам и јучерашње ...

Кукичање, опростите ми, ја сам тај који сам био намотан, већ смо овде испрекидали толико страница да сам се изгубио. Овде сам већ све мучио - па у чему је разлика, како тесто разуме питу или пицу из њега?

И сад ме занима шта да радим да не би било џепова.

кирцх, ето, неће вам бити досадно са нама. „Онда он онда, а онда само једном - и ово“ (Мордјукова)

Како тесто разуме питу или пицу из њега?

Тако се у пици пуњење одозго „дроби“ ...

шта учинити да се избегну џепови

Лиудоцхка, Успео сам спуштањем температуре у рерни током печења ...

Анна, хвала на рецепту. Данас сам пробао по други пут, и ето, делимично су испале јаме. Ставио сам тесто на свежи квасац "Лук", међутим, распадало се више од 10 г. Нисам разумео образац, од седам колача, у неколико је било добрих џепова, у другима - не. Време печења је било исто, ни температуру не могу да отпишем, јер су чак и у једном потезу две торте које су лежале на једном плеху дале различите резултате.

снижавањем температуре пећнице током печења

И ја сам имао такву мисао. Хвала, Кросхик

Хвала на рецепту за тесто !!! Печене пите "сироче" из 2. дела, испало је само 5 комада, печених у принцези.

Ово тесто сам започео са свежим "Лук" квасцем

А ја их користим већ три године и у замрзивачу увек има пет паковања у резерви.

Девојке, молим вас, опишите ми конзистенцију теста приликом формирања посуде. Трећи пут то радим - три пута другачије. Немам вагу, сипам је на око. Молимо опишите.

туманофаааа, Ирина, постоји фотографија теста, хоће ли се разјаснити?
Тесто треба да буде влажно, готово да не држи облик, али се и даље не шири.
Само се помешало изгледа овако:

🔗 🔗

Можете ли да напишете рецепт у шоље?

туманофаааа, Ирина, постоји фотографија теста, хоће ли се разјаснити?
Једноставно се уклопило овако:

🔗 🔗

Аннусхка, хвала, видела сам ово. Волео бих фотографију када се формира торта (пита, пица ..)

туманофаааа, а моја фотографија неће одговарати са претходне странице? Тамо сам показао празнине и готове колаче. Чини се да је тесто оно што се испоставило.

... Пекла сам пите „сироче“ из 2. дела, испало је само 5 комада, печених у Принцези.

Мариана61, Марина, али можеш питати какве пите?

туманофаааа, а моја фотографија неће одговарати са претходне странице? Тамо сам показао празнине и готове колаче. Чини се да је тесто оно што се испоставило.

Погледао сам, са фотографије видим да се тесто не разваља, већ рашири рукама? Или сам лош у гледању?

туманофаааа, али само рукама. Котрљати је све подмазати уљем или посути брашном. Раширио сам руке. И мало су стајали.

туманофаааа, Ирина, постоји фотографија теста, хоће ли се разјаснити?
Тесто треба да буде влажно, готово да не држи облик, али се и даље не шири.
Само се помешало изгледа овако:

🔗 🔗

Можете ли да напишете рецепт у чаше?

Тесто за калупе Аниута се развлачи или се само ручно шири? Колико сам разумео, тесто Анастасије је влажније. Ста је са тобом?

Ирисха, а моје тесто је мокро, требало би да буде тако.
Најчешће га разваљам оклагијом. Обавезно радну површину посипајте брашном и уваљајте празно (куглу теста) у брашно и тек онда разваљајте.
Ако су колачи пуњени, онда на руке ставим брашно, затим узмем тесто, напуним га, на пример, сиром, стегнем, понекад истовремено додатно помогнем брашном (јер се тесто лепи), затим куглу на радној површини, мало је поравнајте руком, а затим већ одмотајте. На оклагију посути мало брашна.

Делим рукама.
Али ако додате брашно, онда ће се ваљати добро.
Данас сам поново направила торту. Испало је још укусније.
Тесто сам направио мало дебље него јуче, односно не до прозирности, већ око 4-6 мм дебљине.
прилично обилно помазан маслиновим уљем, мало посут провансалским биљем, сувим парадајзом, сувим луком, обилно сулугунијем, семенкама сезама и натопљен у овом облику.
Затим га је пошкропила водом и након 10 минута укусан је био спреман.
У рерни је било 230 *, - проверио сам га засебним термометром. Није било џепова.
Мислим да џеповима треба „експлозија“, најмање 270 * и бацити је на врућу површину.
Према искуству циабатте за велике рупе (џепове?) Боље је не дистрибуирати дуго. Покушао бих тако

Да, Ол, температура ми је била висока и бацила сам је на камен. Али по вашем мишљењу, помазан уљем, посут травом. Па, врло укусно

прилично издашно помазан маслиновим уљем, посут мало провансалским биљем, сувим парадајзом, сувим луком, издашно сулугунијем, сусамом

Нећу доживети сутра ...

туманофаааа, Ирски
Торта ми није трајала сат времена, иако сам се искрено трудила да се не преједем за вечером ...

Олга ВБ, отишао да стави тесто !!!! Тако ћете написати да сте постали зомби! А ти одлазиш у кухињу попут сомнабулара ...

Оленка, ко би говорио!

Аниа, Интелектуално разумем да сам ионако овде предозирање превише, само стварно, па, заиста сам желео да вам се још једном захвалим на рецепту за ово магично тесто ...

Нисам користио ниједно тесто са таквом учесталошћу !!!

Тачно тачно !!!

Комода од јучерашње пице:



Изгорила је највише мрвица, преекспонирала је додатни минут у рерни, уместо 10 минута, извадила пицу из рерне након 11 ...

Ево тих 11 минута и испоставило се кобним било сувишно ...

П.С. И уопште, судећи по критикама, крајње је време да отворимо Клуб обожавалаца овог теста !!!

Шиваћемо исте мараме за све, тако да све буде на начин за одрасле, попут правих фанова !!!

Нисам користио ниједно тесто са таквом учесталошћу

Инна, али ја имам другачију структуру. Реците ми, додајете ли брашно приликом калуповања или подмазујете уљем? Боље фотографија

И ми смо се навукли на ово тесто, не сећам се ни када сам пекао хлеб у КхП. Једемо неке колаче, јуче су пекли пицу.
А оно што још волим је то што по целој кухињи нема мрвица, као од хлеба печеног у ХП-у.
Хвала Аниута поново! Сећам се да сам обећао слике, али не преузимам све са фотика;

Ипак не разумем зашто би тесто требало пребацити у други облик? Некако сам журио, није било времена, оставио сам га у истој посуди, коју сам месио. Резултат је исти, после тога одмах месим у посуди погодној за дизање теста.

Мален, а јуче сам желео да вас замолим да покажете своје пециво, али нечега сам се постидео. Хвала Вам много!
Пица - пуна смртност, рупе су баш дивне!

П.С. И уопште, судећи по критикама, крајње је време да отворимо Клуб обожавалаца овог теста !!!
Шиваћемо исте мараме за све, тако да све буде одрасло, као прави навијачи.

... Сећам се да сам обећао слике, али не преузимам све са фотика, тамо за сада сакупљам колекцију фотографија торти ..
... Још увек не разумем зашто тесто треба пребацити у други облик?

анннусхка27, Аниута, сакупљај, сакупљај фотографије, а онда кад то одмах покажеш, биће ми задовољство!
Тесто, наравно, не мора да се помера. Па, поделио сам како ми иде, згодно ми је да месим у широкој посуди, а затим пребацим у контејнер за складиштење, а ви радите како желите, чак ни не оклевајте. Иначе, сви су аутори у истој шерпи.

Инна, али ја имам другачију структуру.

туманофаааа, Ирина, написаћу рецепт у чашама.
Дајем велики део теста, за 990 г брашна.
1 шоља - 225 мл

Топла вода - 1 ½ шоље
Топло млеко - 1 ½ шоље
Квасац Саф-Момент инстант - 2 кашичице.
Сол - 1-1 ½ кашике л.
Јогурт - ½ шоље
Шећер - 2 кашике. л.
Брашно - 7 шоља

Ирина, посебно за тебе

Хвала на пажњи. Ја сам у резервоару

туманофаааа, Ирина, аутори овог рецепта су прву књигу имали у шољицама и кашикама, без грама.
Желели су да домаћу технологију припреме теста поједноставе на минимум, тако да се ни са вагом нису замарали.
Али људи су их преплавили бројним питањима колико да виси у грамима, нису ово очекивали, били су изненађени, објаснили су на свом блогу да је лакше користити шоље - заграбили, уклонили вишак одозго и напред, одмеравали воде са истом шољом, кашиком соли и квасца, ово је месило тесто кашиком и бесплатно, можете да радите породицу и друге ствари.
Али у следећим књигама рецепти су додатно преведени у граме и унче.
Дакле, мерење свега чашама одговара оригиналној идеји аутора да направи „тесто за 5 минута“.

ХУРРАИ !!! : гирл_цлапинг: Сад ће ми бити лакше. Немам вагу. Хвала ти пуно Аннусхка. Моје тесто није порозно као девојке. Укусно, али желим порозно: гирл_цраи: Хвала драга!

Анна, и бржи сам у грамима, већ не вадим вагу са стола, спуштам посуду, сипам течност квасцем и шећером, сачекам мало док се квасац разиђе, па кисело млеко нешто, поништи га , сипајте брашно, сол. Не знам како сам живео без тегова. И увек се збуним са шољицама, чак и понекад ако је рецепт у шољицама, занемарим га. А такође ми се чини да ако брашно само закуцате шољом и просејете у шољу, добијате другачију тежину.

И опет, хвала на рецепту: росе: Ипекла мала пица од 5-дневног теста. Срећан сам. Тесто је било 0,5 цм, а то се догодило након печења. Аниа

Тесто је било 0,5 цм, а то се догодило након печења.

Наталисхка, Наташа, пица је пухаста, рупе су тачне!
Наздравље, драга, хвала на фотографији и прегледу!