Саго пуњење за пите (палачинке)

Дакле, многи сада репродукују шта је САГО?
Саго крупица добија се из скроба трупа сагове палме. Углавном расте у земљама као што су: Индија, Нова Гвинеја, Малезија и острва југоисточне Азије. У тим удаљеним местима људи једу саго сваки дан. Старост саго палме је краткотрајна, одмах након што препусти плодове човеку, биљка се осуши и угине. Због тога се саго палме секу и пре периода цветања, када су млада дебла још увек пуна здравог скроба. Огњишта на длановима се перу, а затим бришу посебним ситом, а врући лим од метала који се ставља испод помаже да се скроб претвори у житарице, које се могу само правилно осушити.
Словени су први пут пробали ову необичну житарицу пре око једног века. Наравно, овај саго није направљен од палминог скроба, већ од кукуруза или кромпира. Али ово је разумљиво, јер палме на нашем подручју не расту. Зрна таквог вештачког сага утроструче се током топлотне обраде. Али становници Европе, као љубитељи свега природног, радије купују право саго брашно, од којег сами праве житарице. Саго има сродни производ - тапиоку, направљен од корена грма касаве који расте у тропским пределима.
Природни саго се веома разликује од вештачког, али не споља, већ по својим квалитетима. А квалитет у овом случају одређује сложеност у процесу кувања.
Саго има врло слаб укус, али ова житарица савршено упија укус и арому било ког производа. Према томе, од ње можете кувати велику разноликост јела. Супе, житарице, пудинзи, сирупи - све се то може припремити уз додатак сага. Може се ставити у пите или послужити као прилог, наравно, прво зачињено биљем и зачинима. Слаткиши, пецива такође понекад нису комплетни без ове житарице.Једна од главних кулинарских особина саго је његова способност да било које јело учини изненађујуће густим; саго је природно средство за згушњавање.
Састав и корисна својства
Говоримо о природном сагу, који је богатији саставом од његових замена. Саго крупица садржи протеине, масти, једноставне угљене хидрате, дијетална влакна, скроб и шећер. Садржи витамине као што су Е, ПП, холин, мало у мањој мери Х, витамини групе Б, А. Минерални састав сага је такође разнолик, укључује титан, фосфор, бор, калцијум, молибден, ванадијум, калијум , гвожђе, јод, силицијум, цирконијум, магнезијум, бакар, стронцијум, цинк итд. У сагу је врло мало калорија и он се врло добро апсорбује. Међу осталим предностима овог производа може се приметити и одсуство глутена (глутена) и сложених протеина, којима се житарице уобичајене у Европи не могу похвалити. Штета ове две супстанце је велика алергија, такође могу да изазову целијакију или упалу танког црева. Из ових разлога, саго се успешно користи у дијети и замењује многе друге житарице за разне болести.
Извори: о житарицама - интернет.
о начину кувања - Књига - Кување пита, пита, пецива код куће. Дипломирао 1965