Пшенични ражени хлеб високе влажности са киселом тестом

Пшенични ражени хлеб високе влажности са киселом тестом

Метода кувања

• Чаша = 240 мл
• Пекао сам овај хлеб у апарату за хлеб. Испоставља се да је тесто течно (попут торте). Пекла је на програму француског хлеба. Кисело тесто се активирало за 12 сати (Направио сам га на следећи начин: 100 грама брашна помешао сам са 100 мл воде са 1 грамом квасца и држао 12 сати, јако је добро нарастало и мирисало, сад узимам изађите за 12 сати месец дана и додајте 100 грама белог брашна, по могућности јаких 100 грама воде, промешајте, узмите чашу за хлеб, остатак ставите у фрижидер до следећег пута).
• Кад сам запекла у рерни, одмах сам је ставила у калуп и испод лампе у рерни, тесто се дигне један и по пут, извадим, загрејем рерну на 220, ставим хлеб, после 15 минута Смањујем температуру на 180 дуже од 30 минута, вадим је из калупа и још 5 минута сваку страну у рерни. Пошто сам коначно купила и добила новог произвођача хлеба (такав хлеб се није пекао у марфуши), велику принцезу, сврбиле су ме руке да покушам. Резултат је био веома угодан. Хлеб се подигао, кров није пао. Пхото сецтион
•