Ликер "Баренфанг" (Лов на медведа) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ликер "Баренфанг" (Лов на медведе)

Категорија: Пића

Кухиња: Немачки

Састојци
водка, ракија или други јаки алкохол	250 мл
душо	250 мл
цео каранфил	8 ком
ванилу, пресећи по дужини	1 стринг
цимет	2 штапића
лимун (понекад постоји поморанџа, можете и једно и друго)	зест 1ком

Метода кувања

Баренфанг или Барењагер је традиционални немачки ликер од меда који су некада правиле источнопруске породице.
Састоји се углавном од меда, који се помеша са вотком или неким другим напитком са високим садржајем алкохола и инфузира неколико дана штапићем цимета и корицом лимуна. Ликер не треба држати хладним, иначе ће мед постати шећер. Садржај алкохола од 20 до 45 вол.%.
У давним временима у шумама Пруске било је много медведа. Да би добили вредан трофеј, локални ловци су били лукави: оставили су тањире меда помешане са алкохолом.
Медвед, скочен од такве посластице, постао је лак плен. Међутим, опојни укус меда свидео се и самим ловцима, па је с временом ликер Беренфанг заживео у немачкој кухињи.
Зналци су више волели точену беренфанг, коју су власници појилишта припремали сопственим рукама. Али такође можете купити и медени ракије произведене у фабрици. Најпознатија је била компанија Тоике-Кониг из Кенигсберга, која је производила пиће под брендом Барењагер. Чутуре дивно обликованог облика са украсним ткањем лишћа или сламе биле су стално у продаји. Сваки произвођач је имао своје етикете. Обично су приказивали смеђег медведа који пустоши кошнице. На етикетама се могло прочитати примамљиве изреке или кратке риме.
Постоје рецепти где мед треба мало растопити, ја то нисам урадила, јер се све тако добро раствара. Тако меримо алкохол и мед у правој пропорцији, одлучио сам да направим 1 према 1, то јест 250 мл вотке и 250 мл меда, 50% алкохола се добија запремински, и додао сам мало више боца (била је скоро пуна), дакле, била је унутар додељених 45%. Тако кашиком мешамо мед и алкохол. У боцу додајте зачине и сипајте алкохолну смешу, промућкајте је неколико пута и ставите на тамно место 7-10 дана, понекад преврћући бочицу, али не и хладну, како се мед не би згуснуо. Затим ликвор филтрирамо и препоручљиво је да одстоји 4 месеца на собној температури. Да се користи у добром друштву чак и само тако, чак и у чају, чак и у пециву! Мој посни алкохол вреди 3 дана и има укусан мирис!

Јело је дизајнирано за

500мл

Време је за припрему:

10 минута

Кукичање

Натулецхка, хвала на рецепту, сигурно ћу га скувати !!!

Реците ми молим вас да ли је ликер врло сладак?

Бојим се да не добијем превише углађен укус ...

НаталиАРХ

Инна, захвалити! Не могу да кажем о слаткоћи, али након 10 дана, када ћу га филтрирати, дефинитивно ћу скинути узорак (лизат ћу кашику! Већ сам постао пијанац по мојим стандардима), а затим, као моја мајка долази у посету, почастићу је с њом !!! (напрегнуто, али не и стабилно, лечићу је сваког месеца тако да ми каже ако одмах постоји разлика у укусу и након 4 месеца старења) Зарађићу као зец

Кукичање

Натасха, пуно хвала, сачекаћу !!!

Натасха, а нисте погодили да мерите мед?

Ако ме склероза не промени, у чаши запремине 250 мл. укључује нешто око 350 гр. душо ...

Не желим да га мерим чашом, а мој мед већ дуго није течан ...

И успут, није ли важно који мед користити?

Имам само две врсте цвећа и траве ...

НаталиАРХ

Инна, мој мед више није течност, али није ни дрвен, 1 кг меда има запремину од око 0,73 литара.Багремов мед је широко распрострањен у Немачкој, али у рецептима није назначена тачна врста меда, разликује се само однос меда и алкохола, имам и цветне (лековите биљке), једино у шта треба да будете сигурни је квалитет меда , јер има толико лажних! Имао сам среће, опет се јављамо од пријатеља са пчелињака и инсистирамо на бодиагу, као да се у њему нешто не погоршава у хемији. састав .... или ће можда, напротив, боље деловати на тело

Иначе, одлучио сам се својим калкулацијама у 2 сата ујутру, напротив, добијам 20%)))), у мој рецепт можете узети мање меда и биће јачи и мање сладак , али сачекаћемо одговор мог "зеца"

они који желе да добију 45%, тада користе алкохол 96%, а пошто га дуго нисмо продавали, нисам то написао у рецепту, додаћу касније у напомени, шта ако неко ради као лекар) ))) онда је алкохол + вода + мед и испоставило се да је по снази сличан "крамбамбули", само што се састав зачина мало разликује

НаталиАРХ

Проциједили сте ликер након 10 дана, прво кроз сито да бисте уклонили корицу и каранфилић, а затим кроз 16 слојева газе, јер су у противном семена ваниле ушла у ликер, можда и после 20!

На фотографији лево је лименка са неопереним ликером и бочица од 0,25 л са ликером од ваниле (вотка + махуне ваниле)

ванилија коју сам извадила из ликера ставила сам је у тинктуру, јер је семе остало све (највише) у махуни, исечено на дужину. Штапићи цимета су готово одвијени у боци, али и даље су пузали из ње, ако их ваши не добију, пустите да се тамо осуше пар дана, опет ће се склупчати.

Нисам допустио мами да покуша, облизао сам кашику: снажан, несметан, мирисан! И није му дала да проба, због свих рецепата које сам проучавао, само један од њих је рекао за талог, да готови ликер који је стајао 4 месеца треба пажљиво исцедити кроз сламу / црево ... пошто је речено само у једном, тада то нисам написао у рецепту. А кад је процеђени ликер стајао пар сати, тада се у њему појавила суспензија, па нека стоји и стоји! Где нема суспензије, кристално бистра и провидна течност.

НаталиАРХ

Кукичање, Иннусик,
Прошло је 5 месеци, заборавио сам на ликер и стајао је више од 1 месеца, напрезао се, окусиле су га моја мајка и тетка. Рекли су да је укусно, да се пије добро (у смислу да није одвратно), вискозно, могло је бити и тање (колико разумем, мед би се могао редуковати, у принципу је могуће разблажити већ припремљена водка), нема непријатних накнадних укуса.

Кукичање

Натусик, пуно вам хвала што нисте заборавили на мене !!!

Сада, када се мед у мојој остави знатно повећао, могу да ставим и ликер !!!

Тек сада, да ли да смањим мед или додам вотку, још нисам одлучио, склон сам да смањим количину меда, Добићу још ...

Натусецхка, Хвала још једном !!!

НаталиАРХ

Питам се како ће бити у чају .... Напустио сам дачу, али моја мајка и алкохол су остали тамо))) Назват ћу и предложити додавање у чај / кафу .... онда је можда боље додати вотку, то ће бити још тога. .... и мени се лично чинило да се каранфилић може преполовити ... али чинило се да дегустатори имају норме ...

Кукичање

Све), ја сам за ~~"Клински"~~ водка ...

НаталиАРХ

Кокосцхка

Ох, како дивно!
И ја то желим да радим, па девојке из искуства колико грама да вешају ???
Па колико меда

Кукичање

Натусик, шта даје четворомесечно излагање након напрезања?

Време је да процедим алкохол за мене), али можемо ли боље да га пустимо да се настави са свим пословима?

Или не ?

Идите на филтер)?

НаталиАРХ

Иди цеди, Инноцхка! колико сам разумео, ако их оставите, биће непотребно давати зачине по укусу
и 4 месеца излагања ..... овде нисам могао да разумем са немачких веб локација, можда ова суспензија, која се тада појави, уклања све непотребне ... не знам ... па, пробајте одмах након и током 4 месеца излагање, аххх! дуктилност вероватно даје! вискозност ликера, па је у почетку течна попут воде ...

Кизиа

Наташа, хвала на рецепту, сигурно ћу га скувати !!!

НаталиАРХ

Драго ми је, биће занимљиво знати мишљење о укусу, понекад чак и најзанимљивије ... толико непознато у свету са ниским алкохолом ... али то ме не вуче ... укус може променити касније

Кукичање

Цитат: НаталиАРХ

Па, пробајте

Не користим ништа јаче од кефира ...

Захвалити, Натусик !!!

Урадићу то данас ...

Иначе, одмах сам наточио још вотке, моји вискозни ликери нису баш добри, генерално, пре времена сам се осигурао од те вискозности ...

Узео сам тачно 250 мл меда. чаша, 360 гр. десило)...

НаталиАРХ

Цитат: Кросх

Не користим ништа јаче од кефира

како смо слични

Кокосцхка

Кукичање, Па, шта је Инноцхка напела?

Кизиа

Цитат: НаталиАРХ

Драго ми је, биће веома занимљиво знати мишљење о укусу, понекад чак и најзанимљивије ... толико непознато у свету са ниским алкохолом ... али то ме не вуче ... укус се може променити касније

Наташа, дефинитивно ћу поделити своје утиске!

Али немам ванилу ... Могу ли је заменити сличном аромом или ванилом? Ако да, колико?

НаталиАРХ

ако постоји средство за арому ваниле (нисам са њим радио, не знам колико да капам), онда можете ... ..

Кизиа

Припремљено, већ се исплати!

НаталиАРХ

задовољан, сада чекамо

братова жена је покушала, и њој се свидело

Кизиа

Натасха, Имам га отприлике 3 недеље ... А јуче нисам могао да одолим ... Скупљао сам торту за чај и одлучио да заситим бисквит од орашастих плодова ликером. Заиста нам се свидео овај експеримент. Нисам пробао у чистом облику, понекад једноставно отворим бочицу и омиришем, арома је невероватна. Претпостављам да ће ова мала бочица за пецива брзо пропасти. Шта ја мислим ... морате да ставите двоструку порцију!

НаталиАРХ

Драго ми је, направио сам да сте га дивно измислили! али са орашастим, авај, моја мала тегла је брзо понестала ... и не могу да ставим другу серију меда, још нису донели свеж мед, а стари је одавно поједен
да ли имате суспензију? Питам се од чега то зависи .... Имала сам и немачки аутор једног од рецепата

Кизиа

Натасха, да, имао сам све како си написао! И уопште је добро што сте питали за то. Мислио сам да сам то само ја ... Чињеница је да сам ставио млевени цимет (у нашој рупи је само један), па сам закључио да је све због неуспешне замене. Неколико пута сам га филтрирао кроз густу тканину, у 3-4 слоја, али ништа се није променило. Супруг је предложио такво решење: сипајте алкохол у другу посуду и када се овај „случај“ скупи одозго, нежно га вадите кашиком.

Из неког разлога нисам размишљао о меду или вотки, сигуран сам у своје производе, и то чак није ни поента, али можда то ... Корица лимуна и поморанџе (и лимунско воће уопште) садржи велику количину количина есенцијалних уља, па се сакупљају одозго, формирајући суспензију (изгледа тако масно, чак и кроз стакло)

Нећу се мучити са овом боцом. Али када ставим двоструку порцију, мислим да ће се суспензије поново појавити, покушаћу да је сипам у другу посуду и сакупљам кашиком.

НаталиАРХ

кашика неће радити, прво сам сипао оно што је „кристал“, а када је суспензија требало да почне да се приближава ивици лименке, одложио сам је за муљ, а затим опет сипао колико сам могао итд. , и већ је ова суспензија филтрирана кроз левак помоћу густог памучног бриса, дан је само капао

можда зест има тај ефекат

Више ми се свидело што сам од свих рецепата за овај ликер (10-15ком) које сам проучио, само у једном аутор говорио о суспензији, узгред, ту сам чињеницу назначио у самом рецепту ... али надао сам се да не би био тамо))))

Кизиа

Цитат: НаталиАРХ

можда зест има тај ефекат

Натасха, Па, ово је моја претпоставка, сигурно не кажем 100% ...

Кизиа

А ако се зест замени, то више неће бити „Баренфанг“

Сад сам отишао и погледао своју флашу ... Оваква врста „остатака“ наравно се квари.

Кизиа

Цитат: НаталиАРХ

филтриран кроз левак густом ватом, дан је само капао кап по кап

Не бих имао стрпљења! Сигурно немам дан, али је и требало дуго.

Цитат: НаталиАРХ

кашика неће радити

Хвала вам што сте ме спасили од бескорисне лекције!

НаталиАРХ

а ако замените сок за укус, укус није исти, али бар слична замена и тврђава, истина ће бити нешто мања

након филтрирања неће доћи до замућења, врста неће патити

Кизиа

Цитат: НаталиАРХ

Више ми се свидело од свих рецепата овог ликера (10-15ком) које сам проучавао, само у једном је аутор говорио о суспензији

Натасха, и како се разликују једни од других?

Можда то други аутори једноставно нису поменули?

Кизиа

Цитат: НаталиАРХ

и ако замените сок за укус, укус није исти, али барем слична замена,

То се може емпиријски проверити.

НаталиАРХ

различит алкохол, негде генерално узимају алкохол, негде се количина меда разликује, зачини су готово свуда исти, али генерално је као да имамо на руском. кулинарске странице .... једно јело, а постоји и много опција, па тако и они)