Ролнице од сезама

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
сувог квасца	0,25 тсп
пшенично брашно највишег степена	100 г
воде	80 г
Тесто:
тесто	све
сувог квасца	0,25 тсп
пшенично брашно највишег степена	150-160 г
млеко	90 г
со	4 г
шећер	10 г
маслац	20 г
сезам	30 г

Метода кувања

Тесто:
Квасац помешајте са брашном. Додајте воду, месите.
Оставити да ферментира на собној температури 10-12 сати.
Тесто:
Квасац помешајте са брашном (оставите једну кашику брашна), додајте тесто, топло млеко и шећер. Месити 7 минута.
Додајте омекшали путер, со и преостало брашно. Наставите са мешањем.
После 5-6 минута у тесто додајте семе сусама.
Замесити мекано, нелепљиво тесто.
Оставите да ферментира сат и по. Усред ферментације тесто једном умесити.
Сто лагано запрашите брашном. Положите тесто, месите и поделите на шест једнаких делова.
Формирајте округле ролне. Пребаците у плех или плех обложен папиром за печење.
Исправљање испод фолије око сат времена.
Ролнице пеците у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени са паром првих 7-8 минута, а затим смањите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите ролне у стање приправности. Укупно време печења за мене је било 35 минута.
Ставите готове ролне на решетку.
Најтања хрскава кора и нежна мрвица. Шта је још потребно за потпуну срећу?