Ражени хлеб (на дугом тесту) раж - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Ражени хлеб (на дугом тесту) ражени

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
1.опара	све
2. вода је топла	0,5 л.
ражаног брашна	200-210гр
шећер	1х л.
3. ражено брашно	80-90гр.
шећер	1х л.
4.
5. ражено брашно	220-230гр.
со	1х л.
шећер	1 кашичица
биљно уље	3-4 кашике

Метода кувања

1. Тесто узимамо из Сеоског (на дугачком тесту) пшенично-раженог теста.
2. Припрема теста за печење хлеба .. Извадите тесто из фрижидера, пустите да стоји 30-40 минута на столу. Могуће је и више. Постављено ноћу у 21-22 сата. Посуђе је пространо, тако да има места за тесто да ферментира.
Сипајте тесто у посуду за прављење хлеба, темељно промешајте.
Додајте ражено брашно 200-210гр, 1 тсп. шећер, 0,5 лит. топла вода. Покријте фротирним пешкиром и ставите на топло место. 15-16 сати или више. Не смањујте време! Најмање 15 сати. Ако вам треба више хлеба, повећајте брашно, воду, шећер.
3. Тесто умутити са брашном.
3. На 13-14 сати тесто кашиком мешајте и додајте 80-90 грама раженог брашна.
Ољуштио сам ражено брашно.
Сипајте мало брашна, темељно промешајте.
Покријте фротирним пешкиром и ставите на топло место. Оставите да делује 3 сата. Више није пожељно.
4. После 3 сата, одвојите 120-130 г теста из теста у посебну посуду, ни мање ни више. Ставите у фрижидер, не затворите чврсто (обрнути поклопац ће се скинути). Тесто за прављење хлеба следећи пут. Може се чувати 3-4 дана.
5. Замесити тесто.
У тесто додајте 220-230гр раженог брашна, 1 кашичица шећера, 1 кашичица соли (чинило ми се премало), биљно уље. 3-4 кашике. л .. Добро умесити тесто! Поспите брашном одозго.
6. Пустите да тесто лепо иде (40-50 мин.), Можда и мало више. Имао сам сат времена.
Тесто добро умесите на столу посутом брашном (ражено брашно). Преклапао сам тесто.
Преклопити у калупе за 3/4. Тако да је било места за хлеб.
Пекла сам без калупа. Подељен на два дела и обликован као векна без посекотина.
7. Исправљање теста.
Можете пећи након 30-40 минута. Имао сам сат времена (кухиња је цоол).
8. Шпорет у рерни.
Повећајте време печења у зависности од количине хлеба.
Пекао сам 30 минута. у умерено загрејаној рерни. Пратите хлеб! Брзо се пече (имам 23 минута). Можете пећи на огњишту, без пробе.
Извадите хлеб из калупа, покапајте водом или четком. Покријте пешкиром, пустите да се хлеб охлади.

Јело је дизајнирано за

0,415г тежине једног хлеба

Време је за припрему:

16 х + 3 х + 40 мин + 30 мин (могуће је и више) + 30 мин

Програм кувања:

пећница

Белешка

Прво сам пекао Деревенски (на дугом тесту) пшенично-ражени. Покупио сам брашно, сол, шећер за раж. За такав хлеб мораћемо да се потрудимо.

Слични рецепти

Француски сеоски хлеб (В-тина)

Сељачки хлеб заснован на француском селу (барбарисцка)

Рустични хлеб (на дугом тесту) (Анатољевна)

Локса

О нови рецепт !!!! Свакако ћу покушати

Елена Кадиева

И покушаћу кад завршимо прву!

Анатолиевна

Локса, Оксана пеки, свидеће ти се!

Елена Кадиева

Обукао сам је за ноћ, као што сте наручили у 21 сат.

Локса

Не могу то пробати само за викенд. Само ми наговестио да се ражени хлеб чак ни не пече ?! Асистент је одбио да допринесе - нокаутирање сутра у 13-00. Доћи ћу касно. Стога, слободним даном.елена кадиева, Хелен чека твој хлеб, следим!

Елена Кадиева

Ксун, само ја желим да направим тесто на белом, раженом, раженом као прошли пут. Не волим много раж. Иако ћемо видети сутра, можда га поделим поново. Надам се да ћу сутра све урадити на време, а не као прошли пут (па-па)

Анатолиевна

елена кадиева, Хелен испробај ову опцију. Чиста раж. Похваљени су сви који су данас јели хлеб.Укус, мирис се не може написати.
Локса, Оксана се радује викенду, пријави

Анатолиевна

Данас су јели и хвалили хлеб.

комшија

Антонина, ево и сачекај раж!
Свакако ћу га испећи, само што ћу изгризати своје претходне „крекере“)

Елена Кадиева

Тониа, јеси ли га пекла без паре?
А како је на дну? без пробе?

Анатолиевна

елена кадиева, Да,. Хелен печена без паре.
Пекли су у руском шпорету на огњишту (дно шпорета), мокрим крпом уклањали пепео, обликовали векну и у шпорет (на дрвеној лопатици) и на дну.
Није им било дозвољено да учествују у форми. Чини се да је она све јасно објаснила.

Елена Кадиева

Печена. Црно, мој супруг је рекао да је укусно, одгризла сам комад љуте, киселе. Изгледа да се добро разишао, мало је устао (раж). Али, што се тиче мог укуса, морате додати 1 или вишу оцену, али, опет, за мој укус.
Тониа, хвала на рецепту.

Анатолиевна

елена кадиева, Хелен, драго ми је што ми се свидео хлеб. Укусно, али мирис се не може пренети.
Волите парцеле од пшенице и ражи, али пробајте раж за свог мужа, морате угодити мужу.

Локса

Како могу да поставим тесто на такав начин да се пече 22-00, 23-00. На посао одлазим у седам ујутро и долазим у шест увече. Да ли би остатак теста могао да се кисели пре викенда?

Анатолиевна

Локса, Оксана, можеш држати тесто дуже од 15 сати, ставити га у 1 или 2 сата ујутру, само добро промешати кад први пут додаш брашно. Увече ћете пећи хлеб.
Можете га ставити у 23, можда неко од ваше породице може умешати брашно у 15.00, тачка 3 (извагати, оставити на тањиру), па ћете га сами умешати. Мијешам пјењачом за палачинке (брзо и без грудвица).

Локса

Нисам чекао викенд и пекао, али сада сам помислио, можда сам погрешио?
Узео сам остатак претходног теста, је ли то пшенично ражени ?!
Све остало по рецепту стављам у 7-00, у 23-00 додајем украс, у 4-30 месим тесто и печем у 6-00. Пошто тесто није било густо, пекао сам у шерпици, па, волим да печем у њему.

Испоставило се да је хлеб укусан, ароматичан и неупадљиве киселости. Брашно је додато према рецепту. Занимљиво је да сам уклонио поклопац са тигања, хлеб је био купола и залепио се за поклопац, а затим мало сео. По укусу има стони хлеб.

Локса

елена кадиева, Леноцхка, чини ми се као да је изашао твој хлеб, овде ЗХЕЗХ, Тонецхка, извини. Нисам размишљао о промени теста! Побољшаћу се!

Анатолиевна

Локса, Оксаноцхка наравно да ћете побољшати

Цитат: Локса