Запечени хлеб

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: швајцарски
Запечени хлеб

Састојци

брашно, премиум или опште намене 450г
брашно од пира 50г
воде 280мл
бели ражени слад (неферментирани)
пресовани квасац 16.5г
биљно уље без мириса 20г
со 12.5г
кукурузне пахуљице за украс

Метода кувања

  • Тесто кувати дан раније.
  • Замесити тесто од 100г брашна, 1,5г квасца и 100мл топле воде.
  • Потопите 1 сат на собној температури, а затим ставите у фрижидер 20 сати.
  • Изгледа као тесто одмах након гњечења
  • Запечени хлеб
  • И тако после 20 сати
  • Запечени хлеб
  • Запечени хлеб
  • Сутрадан ћемо припремити тесто и испећи свој хлеб.
  • Тесто:
  • • У посуду ставите све састојке осим уља и соли. Уместо воде користио сам чорбу од кромпира
  • • Мењење у апарату за хлеб у режиму „Пизза“.
  • • После 2-3 минута након почетка серије додајте биљно уље и 5 минута пре краја серије додајте сол.
  • • Тесто је благо лепљиво, али не оставља трагове на дну канте.
  • • Умесену храну ставите у подмазану посуду или посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да стоји 1-1,5 сата на собној температури.
  • Запечени хлеб
  • • Умешајте средину пробе.
  • • Наше тесто је спремно:
  • Запечени хлеб
  • • Готово тесто ставите на простирку запрашену брашном, поделите на 5 комада, разваљајте у куглице и оставите на столу 10 минута.
  • Запечени хлеб
  • • Обликујте тесто на комаде у облику зуба (ово је облик који је дао име хлебу).
  • Запечени хлеб
  • • Три ћорке уваљајте у брашно, две подмажите умутком за јаја или водом и поспите украсним кукурузним пахуљицама.
  • У нашим продавницама нема такве софистицираности, али не тражимо једноставне начине. Пахуљице су стрпљиво сакупљане из мешавине 7 житарица.
  • Оставите хлеб у потпуности заштићен 1 сат.
  • Запечени хлеб
  • Загрејте рерну на 210 степени. Пеците 30 минута, првих 10 минута на пари.
  • Охладите хлеб на решетки и уживајте!
  • Ево испао је "грицкач"
  • Запечени хлеб
  • Запечени хлеб
  • Запечени хлеб
  • Запечени хлеб

Јело је дизајнирано за

5 лепиња, по 178г

Време је за припрему:

2 дана

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Ово је врло укусан, нежан, сулудо ароматичан и врло „прави, хлеб“ хлеб за сваки дан.
Рецепт је преузет из Сергеј-овог ЖЈ са неким мањим изменама.

Песма
Цитат: нотгласс

Запечени хлеб
Испао је диван хлеб! 🔗
Албина
Хлеб КРАСАВЕТС
нотгласс
Песма *, Албинахвала девојке!
НаталиАРХ
Анна, диван класичан рецепт из Швајцарске! Свидела ми се пшенична мрвица са сладом, а облик је пекарски!
МариС
Тако лепа "грицкалица"! Калуп је занимљив. Хвала на рек: а-кисс: епт, Ања!
краснадевиза
Мрвица је тако нежна, мала и бела ... Могу да замислим како је укусна ...
нотгласс
НаталиАРХНаташа, имам слабост за швајцарски хлеб, знам да ме разумеш.
Марина, али испало је да су зуби врло „зубасти“. У оригиналу, тако уредни мали зубићи, али моји су се разбили у рерни (на радост мог домаћинства).

Ево још о прскању: мислио сам да је само декоративно и ништа друго, али испоставило се да даје такву арому (слаткасту и богату, попут мириса кокица) и апетитну хрскавицу.
Изгледа да сам се коначно навукао на дуги хлеб. Не могу се поредити ни са чим.
Винокурова
нотгласс, Стварно ми се свидео твој хлеб! Ања, можеш ли да ми кажеш чиме се може заменити бели слад? И да ли је могуће направити такав хлеб од сурутке?
нотгласс
АленКа, бели слад је сасвим могуће учинити без. Нисам је још правио, пекао без слада, додајући прстохват шећера.
Не бих заменио воду у потпуности сурутком. Мислим да ће бити довољно 80-100 мл ако серум није кисео. Али онда морате додати шећер, јер у рецепту то уопште није. Слад од белог ражи користи се као заслађивач, слатког је укуса.
Винокурова
Аниа, хвала пуно на одговору ..
уз вашу дозволу, заменићу пресовани квасац златним саф-моментом ...
и ништа ме неће задржати, можете мирно започети поступак и добити укусан и леп хлеб!
нотгласс
АленКа, срећно и укусан хлеб! Молимо вас да своје утиске поделите касније.
Винокурова
Аниаиаиаиа, Погрешио сам .. имам глувоћу у тесту ... (((
нотгласс
АленКа, хајде да схватимо. У таквим случајевима првенствено грешим на квасцу. Ако је сув, онда 6 грама и они који су погодни за тесто. Уопште не користим суве, па не знам шта је златни саф тренутак. Постоје и они који су одмах у тесту, а постоје и они којима можете започети тесто. Већ су успели да се добро уздигну током хтолског времена.
Винокурова
Анна, Постидело ме је што је за тесто потребно један и по грама!
Ања, не брини! : извини: само сам се пожалио ... доћи ћу кући и видети својим очима ... изаћи ћу ..
нотгласс
АленКа, мени на "ти". Данас само печем различите врсте хлеба, па питајте, не оклевајте. Стално сам у приступној зони.
Винокурова
Анна, боље је и за мене ...
Ја сам само квасац .. да ли постоји тачно један и по грама за тесто?. Док чекам воз, ломим главу, шта није у реду?
нотгласс
АленКа, да, у почетку сам и сам био изненађен, мислио сам да ако не зараде ставићу још новца, али све је прошло у реду, али користим само пресоване. Измерио на накитној ваги.
Винокурова
Аниута, разумео сам ... сада ћу почети са молитвом ...
Настављам разговор ... Добро сам погледао тесто ... није умрла ... мало се освестила ... Месиу, Аннусхка, Месиу! .. Обећавам да ћу обавестити!
друго уређивање: Аннусхка, ово је такав теесто, само почни да преузимаш .. искрено говорећи! тако нежно, пластично ...
добро се дигла .. већ подељена, јаје намазало све зубе и посипало сезамом .. хоћеш ли ми опростити на овим слободама? : извини молим! ..
Печем и сликаћу ... Свакако ћу вам показати ... али данас нећу покушати .. касно је ...

јутро већ ... дошао у кухињу, бацио пешкир и шта си видео?

Винокурова
Запечени хлеб
Мислим да је било могуће не писати ништа друго ... пошто једу хлеб ноћу (без свега!) Па, већ сам узео узорак ... укус хлеба је невероватан! ... кора је одозго жилава и испод ње се слегла нежна, нежна мрвица ... уопште не мирише на квасац ...

дефинитивно, рецепт ће заузети своје место у породици!.
Ања, хвала ти на тако дивном хлебу!

али пријатељ је пробао са јутарњим чајем:
Алек 13. марта у 8:10:
оригинал лепиња <СМИЛЕ> ид = 413 алт = ': Ок!:' </СМИЛЕ>

нотгласс
АленКа, хлеб је само празник за очи, а ви сте били забринути! Како ми је драго што сте то учинили! То је истина, истина! Па, баш згодан! Дуго остаје свеж, па, наравно, ако остане. и здравље ваше породице. Овај хлеб је веома достојан и, морате признати, прилично једноставан.
Винокурова
Цитат: нотгласс
па, наравно, ако остане.
ево и отприлике истог ... Ања, мислио сам, ујутро нећу моћи да се отргнем од њега ... Хтео сам да то све прогутам ... тако да то сигурно неће остати. ..

Цитат: нотгласс
врло достојан и, морате признати, прилично једноставан
потврди ... уопште није компликовано ...
Цитат: нотгласс
и био си забринут!
овде ћете бити преплављени када рецепт садржи 16,5 грама квасца, а у тесту без шећера (само вода и брашно) има само један и по грама! Понављам, моја се никако није уклапала као на вашој фотографији, али лутала је, било је јасно ...

и уопште, све узбуђење се сада претворило у узбуђење од радости због тако дивног хлеба ...
Хвала злато!
нотгласс
Алионусхка, гризе за ваше здравље! А квасац није толико „самасхецхие“ јер је сув. Притиснуто више мехурића, али то је само моје мишљење.

Винокурова
Аниутаааааа!, Опет сам то урадио !!!
овај пут нисам био нимало забринут и нисам бринуо из било ког разлога ... Одмах сам знао да ће све испасти у реду ... па сам се показао на свој начин ...
Овај пут, део воде (око 50 мл) заменио сам сурутком која је остала од скуте .. Сетио сам се како сте рекли - у овом случају треба додати шећер, али нисам имао бели слад, и Нисам ... маханула 1. л. шећер за ту прилику ...
и направио хлеб не зубасти, већ цветни))) Поделио сам врло лепе лепиње (са тестом од 110 грама) ... посуто сезамом (испадне врло занимљиво са њим)
Па, овај пут сам чак уредио парно купатило у рерни - спустио сам шољу водом ... и пекао хлеб на плеху за пицу (имам га са рупама)
укратко, створио сам све услове и удовољио свим могућим захтевима ...
Аниа! супер хлеб! и без узбуђења и без напетости ...Равна сам, срећна и задовољна, седим и једем ... један проблем - све се брзо завршава!
Запечени хлеб

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба