Ликер од црне рибизле

Категорија: Пића

Кухиња: Руски

Састојци
Црна рибизла	3 Кг
Водка	1 л
Шећер	500 г
Вода	500 г

Метода кувања

Пуњење. Најчешћи домаћи ликер од рибизле. Црн. Иначе, врло укусна и ароматична.
Сећате се да је недавно било лето? (Разговор о летњој прошлости). Не, заправо, лета као таквог готово да и није било. Али да ли је то био „календар“? Било је. А пошто је било лето, тада је било рибизле. Нећу лагати, ове године рибизла није била баш велика и готово нимало слатка. Шта да радим? Сунце није било довољно. Али, ипак, шта не, а жетва је била. Тако смо сакупљали бобице.
🔗
Прошли смо кроз њих и опрали их. А онда су га мало осушили. Ево их.
🔗
Тада све иде дуж навучене стазе. Стављамо бобице у тегле и пунимо, што је веома важно, добром вотком. Обавезно добро. У супротном, сви напори ће пропасти.
Сипајте га тако да је вотка "на прсту" прекрила бобице.
И уклоните тегле ... по могућности на тамно и хладно место. Иако са мешавином „вотке“ - ово није критично. Најмање две недеље нека остану при себи. Охлади.
🔗
За две недеље биће таква слика. Неће бити вотке "преко" бобица. А саме бобице, иако „пребледе“, очигледно ће додати запремину.
🔗
Оцедимо „екстракт вотке“. Кроз сито.
🔗
Овако испада производ. Мирис је апсолутно запањујући. А укус је ... још не баш добар. Бобица је, сетите се, била кисела. Отуда и укус. Не сирће, наравно, али јакост ... не баш пријатно.
🔗
Бобице дистрибуирамо по теглама тако да ..., уопште, као на слици. За шта? И за даљу погодност.
🔗
Па шта је следеће…. Онда сам мало претјерао. Због прекомерне киселости насталог „екстракта вотке“, одлучио сам да узмем више шећера него што обично користим. Видиш? Готово један и по волумен, ако узмете број бобица у тегли. Гледајући унапред, рећи ћу - било би довољно највише две трећине. Генерално, подесите у зависности од степена киселости укуса, понављам. Рибизла је таква бобица.
🔗
Добро протрести. Покушајте равномерно распоредити шећер међу бобицама.
🔗
Овде има смисла конзерве ставити на хладно место. Јер, иако су бобице засићене вотком, шећер и бобице могу изазвати реакцију ферментације. Боље бити сигуран.
Ево га. У првом плану "екстракт вотке", а затим тегле са мешавином шећера и бобица.
🔗
Прошле су две недеље И мада сам непрестано тресао лименке како се шећер не би слегао, већ би се растворио, али, као што је већ поменуто, шећера је било „превише“. Пре исушивања сирупа дуго сам тресао лименке, али ипак постигао сам скоро потпуно растварање ових вишкова.
🔗
И опет бацимо бобице кроз сито. И добијени сируп се помеша са екстрактом "водке" и добро се меша. На основу онога што је речено о вишку шећера, практично сам добио врло густу и слатку течност.
🔗
Ми настављамо процес. Сипајте воду у тегле са бобицама. Опет, не штедите. Вода се мора узимати свежа и укусна. Ако нема бунара или извора, купите флаширани. И даље и доброг квалитета. То је важно.
Вода се мора сипати тако да покрива бобице на прст - два.
🔗
После наредне две недеље исцедимо. Ова вода ће извући сав садржај шећера и вотке који остаје у бобицама.
Све заједно мешамо. Односно, „екстракт вотке“, сируп и вода која је била трећа инфузија. Добро промешати.
🔗
Бобице ... Бацила сам. Али могу се користити за печење или, на пример, за прављење слаткиша. Заправо су прилично слатки и присутан је укус алкохола.
🔗
У мом случају се показало да је ликер пресладак и у њему се готово није осећао алкохол.Уместо да је имао укус сирупа са благом нотом алкохола. Па сам додао воду и водку. Колико? А онда је ствар укуса и преференција. Тамо јачи или слађи. Прилагоди се.
🔗
Изволи. Испало је овако. Мирис је апсолутно невероватан. Рибизла тако ... лето и врло апетитно. А боја ... међутим, процените сами.
🔗
Не испуштам воду, односно не филтрирам темељно алкохол. Више волим да се сачува ширење бобица. Ово не омета употребу, чини ми се да ако филтрирате, нешто ће се изгубити. Али ово је - ИМХО.
Ангела за тебе за твој оброк!
🔗