Сенф хлеб са пивом и киселом тестом

Категорија: Кисели хлеб
Сенф хлеб са пивом и киселом тестом

Састојци

Тесто:
Фрижидер стартер 70 г
Топла вода 200 г
Пшенично брашно за општу употребу 200 г
Тесто:
Тесто све
Уље сенфа 40 г
Пшенично брашно за општу употребу 300 г
Пшенично брашно од целог зрна 250 г
Со 15 г
Меласа од црне малтозе (мед) 40 г
Гранулирани сенф (готов) 50 г
Нефилтрирано пиво 220 г

Метода кувања

  • За тесто помешајте све састојке и оставите 12 сати на 28Ц.
  • За тесто додајте све састојке у тесто, месите мекано тесто 15 минута. Оставити 1 сат на 28-30Ц.
  • Даље, месите тесто, обликујте обрадак, ставите га у подмазан калуп и оставите на 28-30Ц док се не повећа за 2,5-3 пута. Тачно време зависи од чврстоће квасца. Требало ми је 4х.
  • Првих 20 минута пеците у рерни загрејаној на 220Ц, а затим спустите температуру на 180Ц и пеците док не омекша. Тачно време зависи од ваше рерне.
  • Пекао сам у Програмабилни паметни хлеб Сана
  • За тесто, помешајте топлу воду са стартером, додајте брашно, мешајте док не постане глатко. сипајте у канту ХП, покријте стаклом.
  • Подесите програм # 7 12 сати 30Ц Т2.
  • За тесто сам у тесто додала све састојке. Покривен наочарима.
  • Подесите програм бр
  • Изједначавање температуре 0
  • Микс бр. 1 15мин Р3
  • Успон бр. 1 60мин 32Ц
  • Гњечење бр. 2 3мин П2
  • Успон # 2 4х. 32Ц
  • Печење 20мин 210Ц
  • 40мин 170Ц
  • После 2 гњечења извукао сам тесто, заокружио га и оставио 5 минута. У овом тренутку извукла је лопатице. опрао и осушио канту. замазан нелепљивом машћу. Направио сам колут од теста и вратио га назад у ХП. Прекривене чашама, уклоните чаше пре печења.
  • Оставио сам хлеб спреман 15 минута у искљученом ХП-у. Онда сам га извадио из канте.
  • Сенф хлеб са пивом и киселом тестом
  • Месец је неприметно прошао откако сам направила хмељ од киселог теста. Јуче, кад сам ставио тесто, сазнао сам да је квасац престао да блеји и потамни. Време је за освежење. С муком сам купио хмељ по цени од 90 рубаља за 30 г, очигледно су сви пожурили да купе кисело тесто. А и ражено брашно сам купио, тек у трећој продавници ... Освежио сам квасац, нахранио га, умотао ... чекамо.)
  • И данашњи хлеб је полако растао, али испао је врло мирисан и укусан! Нисам могао да одолим и загрцнуо сам мало грба чајем и џемом!

Јело је дизајнирано за

За хлеб тежак 1250 г.

Белешка

На основу рецепта из књиге „Машина за израду хлеба. 350 нових рецепата“.

Имам ово кисело тесто:


Најједноставнија хмељаста кисела теста (марика33)

Сенф хлеб са пивом и киселом тестом

Жена мачка
Ксениа, какав цоол хлеб! Такође желим и ово кисело тесто.
лаппл1
Ксиусха, час! Уље сенфа ноууууу! Можда би требало заменити друге? Иако разумем неједнакост замене. А све остало понестаје - мислим брашно. Потребно је купити и испећи, јер такав хлеб стварно желим! Хвала на рецепту. До сада, обележивач. Али пећи ћу.
Омела
Жена мачка, Лена, хвала ти! Обавезно на крају започните кисели, врло једноставан и укусан хлеб. Управо сам скувао хмељ. ако се охлади, напајаћу НАВ.

Цитат: лаппл1
Уље сенфа ноууууу!
Луда, хвала ти! Наравно, замените било којим уљем које имате.
Марика33
Ксиусха, лепи, румени хлеб!
Додајем сенфино уље уместо сунцокретовог, мирисније је и даје пикантност хлебу, а семе никада нисам додавао. Означићу је, испећи уз додатак пива и семенки горушице! Захвалити!
Омела
Марисх, хвала! Такође купујем сенфино уље посебно за хлеб.

Цитат: марика33
и никада није додавао семе.
Нисам могао да се изразим тачно, рецепту сам додао да је сенф спреман. Имам ово:

Сенф хлеб са пивом и киселом тестом

лаппл1
Цитат: Омела
Наравно, замените било којим уљем које имате.
Хвала Ксјуша, заменићу је маслиновом!
Омела
Цитат: лаппл1
Заменићу је маслиновом!
Не можете забранити да лепо живите !!!
лаппл1
Цитат: Омела
Не могу тачно да га наведем, рецепту сам додао да је сенф спреман. Имам ово:
Не, све сам написао јасно. То је оно што сам мислио. Волим ово семе - и у сенфу, и баш онако, у маринади за месо. Тако добро гунђају.
нинза
Ксиусха, стварно ми се свидео твој хлеб! До сада прве кораке радим само са хмељевом квасином. Свакако ћу научити, а затим испећи ваш хлеб. Надати се!
Марика33
Јасно је за сенф, и ово купујемо, али сада га нема у фрижидеру, па сам размишљао о житарицама за кисељење.

Јуче сам маринирао месо и користио семе горушице.

Рада-дмс
Класа! У обележиваче!
Омела
Цитат: марика33
мислио на житарице за кисељење.
Да, имам и таквих ... и обичних и црних, али не знам како да се носим с њима. Ако је посебно за овај хлеб, тада се течност мора рачунати, али ако хлебу додате само семе, онда да, можете.

Олиа, хвала!
Омела
Цитат: нинза
Свакако ћу научити, а затим испећи ваш хлеб.
Нина, наравно да ћете научити и успећете. Једно време сам први квасац изнео тек у трећем покушају .. Нисам желео да радим и то је то. Укључено је толико много фактора.
Локса
Узећу за лето. Моја нема: гирл_цраи: такву машину за хлеб фундиперс. Хвала на рецепту, увек постоји сенф, само суви прах!
лаппл1
Цитат: Омела
али не знам како да се носим са њима.
И чини ми се да семе сенфа можете намочити у води. Тада ће постати мекши. Или додајте у обичну сенфицу или у путер истовремено са тестом. Тада док се тесто замеси, они ће бити спремни.
марина-мм
Ксиусха, кул хлеб! А готових 1,3 кг? Морам да избројим на 500 г.
И можда ћу у сенф умешати семе сенфа, немам зрна.
Хвала на рецепту!
Омела
Цитат: Локса
Немам такву машину за хлеб.
Оксана, њој и вама то није потребно !! Ја сам лења особа, али нормални људи пеку у рерни.

Цитат: лаппл1
И чини ми се да семе сенфа можете намочити у води.
Не знам. Лиудоцхка, само једном у животу покушао сам да направим сенф од семена и ништа се није догодило. Не бих се мучио семенкама. ако нема зрнастог сенфа, користила би се уобичајена.
Омела
Марина, захвалити! Да, овај пут сам одмах измерио хлеб да не бих касније заборавио. О сенфу сам писао у претходном посту.
марина-мм
Ксиусха, па нисам пронашао тежину у рецепту, мада ми се чинило да пажљиво гледам, скужио сам 1,3 кг
Омела
Марисх, записано је у рецепту, који је тежио специјалиста:

Цитат: Омела
Посуда је дизајнирана за хлеб тежак 1250 г.
марина-мм
Ксиусхату су ми биле очи
Омела
Да, у реду је, главно је да сам то исправно израчунао!
марина-мм
Марика33
Ксиусха, купио сам горчично семе у тегли. Желим да испечем хлеб по вашем рецепту. Реци ми да ли је семе у хлебу? А онда то моји људи једу уз чај.
Омела
Марисх, и ми смо уз чај. Семе наравно пада на зуб. али не и горко у укупној маси, ако на то мислите.
Марика33
Да, Ксиусха, она је зачињена, мислио сам да ће се осетити горчина у хлебу. Већ су појели једну теглу меса, а другу чувам за хлеб. Али задржавало се да за чај не би било сасвим прикладно. Па ћу пећи. Хоћу сенфни хлеб.
Хвала вам!
Омела
Марина, срећно! Само ви схватате да је укус субјективна ствар. Не осећам то. али како ваши људи не знају ... сада ћу се бринути. одјавите се тада. како је све прошло.
Марика33
Ксиусха, не брини. Нису хировити. Испећи ћу себи један хлеб сенфа, али ако им се свиди, поделићу их са њима. Док још има векне, пећи ћу у недељу. Откажите претплату касније.
Марика33
Ксиусха, данас сам пекла сенфни хлеб, нема више векне. Моји људи су рекли да је хлеб невероватан. Такође ми се свидело сенфино семе у хлебу, што је хлебу дало зачин. И даље ћу пећи, пуно вам хвала!

Сенф хлеб са пивом и киселом тестом
То нису изгорела семена, то су семена црне горушице.

Сенф хлеб са пивом и киселом тестом

Испоставило се да је хлеб прозрачан, врло мекан и укусан!

Омела
Марина, испао красан хлеб !! Драго ми је да вам се свидело! Јесте ли управо ставили семе? Или гранулирани сенф?
Марика33
Хвала ти, Ксиусха, на захвалности за хлеб!
Француску сенфицу Камис, без конзерванса, стављам са јабуковим сирћетом. Ушла је мало неравномерно, па су набори са стране испали овако.
Омела
Да, и ја волим ту сенф.
Марика33
Да, укусно је, одлично се слаже са месом.
Брзо су ме наговорили, а другу сам држао посебно за хлеб. Морамо је стрпати у фрижидер да бисмо је могли следећи пут испећи
ксуха
Омела, молим вас реците ми, да ли можете да користите ражени кисели тесто у овом рецепту?
Омела
Оксананаравно, можете користити било који кисели тесто.)
ксуха
Пуно ти хвала, Ксиусха. Свакако ћу покушати да га испечем, мада не могу да добијем хлеб од киселог теста
Омела
Оксана, и у чему је проблем, зашто то не функционише? Хајде да схватимо.
ксуха
Омела, стално се кров руши и понекад испадне кисело. Већ први хлеб се показао укусним, нежним, хрскавим, али с урушеним кровом.
Омела
Кисело - ово је од киселог теста и продужене ферментације. Где га чувате? Колико траје ферментација + провера. КРисха пада кроз вишак течности. Који је био рецепт за печење?
ксуха

пшенично брашно 300 г.
квасац (вечити) 200 г.
ражено брашно 100 г.
сол 1,5 кашичице
воде 230 мл.
биљно уље 1 кашика кашике л Чувам га у гребену, извадим га пре печења увече, храним га 2 пута. И течност је смањена за 30 мл.
Омела
Нахрани то како треба. Колико стартера узимате? Погледајте, за пшенични ражени хлеб количина квасца једнака је количини раженог брашна, односно у овом случају имате 100 г брашна, што значи да би квасац требао бити 100 г.

схл. али не желите да покренете хмељни квасац, он не кисели.
ксуха
Све сам додала строго према рецепту, сада ћу покушати, као што саветујете. Где набавити хмељ?
Омела
Цитат: ксуха
Све сам додала строго према рецепту
Само покушавам да се борим против киселости у хлебу са чисто теоријског становишта. Иако сам га имао на свим претходним квасцима. Шта год да радим. Само на овоме све одговара. Хмељ се продаје у апотекама. Пратите везу на тему киселог теста, где су девојке показале свој хлеб.
ксуха
ОмелаХвала, прочитаћу и покушаћу.
Омела
ксуха, срећно!
ксуха
Омела, Хвала вам !!!!!!
ксуха
Омела Направио сам хлеб по вашој препоруци и живјели. Кров је раван, диван! Само што није било времена за дугу пробу, испало је ниско, али укусно!
Омела
Оксана, Драго ми је да си то успео!
Ларакузиа
Пуно вам хвала на дивном рецепту!)))) Запечено на киселом кесу од кефира, испоставило се да је то диван хлеб - са хрскавом корицом и укусном мрвицом!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба