Царпаццио од лососа, ружичасти грејп, млада шаргарепа и латице невена

Царпаццио од лососа, ружичасти грејп, млада шаргарепа и латице невена

Метода кувања

• Желео сам нешто светло и непоражено. У хладњаку је пронађен филе црвене рибе, а у вртном кревету млада шаргарепа. Тада је све успело само од себе. Резултат је оригинални и укусни царпаццио. Није срамотно покорити се за свечаним столом.
• Припрема
• - Филе црвене рибе исеците на танке слојеве, ставите на тањир, додајте мало соли и пошкропите лимуновим соком.
• - Танке кришке ољуштене шаргарепе исеците „домаћицом“ или рендером „Гиант“.
• - Огулите грејпфрут уклањањем белог слоја. Исеците танке кришке са сегмената оштрим ножем. Односно, на излазу добијамо кришке грејпа без филмова и семенки.
• - На укисељену рибу распоредите кришке грејпа, наизменично са кришкама шаргарепе.
• - У карпачо додајте мало свеже салате, најбоље црвене нијансе, бибер, попрскајте маслиновим уљем.
• - Салату украсите латицама цветова невена и бадемима.

Белешка

Заиста су ми се свиделе латице невена у овом карпачу, што је додало неку опорност укусу. Њиховом употребом успео сам да надокнадим недостатак својих омиљених капара. Урадићу овај карпачо више пута.

Овде се може видети не мање укусан и оригиналан карпачо од црвене рибе


Царпаццио од лососа, свежег ананаса и кивија (Рада-дмс)

Слични рецепти

Карпачо од бранцина са кречем и црвеном рибизлом (Админ)

Патка са гуском у коњаку са портом (попут царпацциа) (Иваницх)

Карпачо од папаје и црвеног парадајза (Админ)