Печење.Прерачун броја производа за различите облике.

Неколико начина како израчунати потребну количину састојака ако користимо другачији облик како је назначено у рецепту
Тако се догађа да се у рецепту који нас занима или смо га већ дуго тестирали користи образац чија нам величина из неког разлога не одговара.
Разлога може бити много:
- тренутно немамо такав облик
-желимо да правимо пекарске производе са мањим или већим пречником
- треба да печемо правоугаони производ, а не округли и обрнуто ...
У таквим ситуацијама многи имају потешкоће са прерачуном броја потребних производа.
Нудим вам неколико начина за бројање. Захваљујући њима лако можете импровизовати посуде за печење и њихове величине.

1) Конверзија за округле облике.

Узимамо оригинални број производа и множимо их одговарајућим индексом. Једноставно и лако!

од 24цм до 26цм - 1,17; од 24цм до 28цм - 1,36; од 24цм до 30цм - 1,56; од 24цм до 32цм - 1,78.
од 26цм до 24цм - 0,85; од 26цм до 28цм - 1,16; од 26цм до 30цм - 1,33; од 26цм до 32цм - 1,51.
од 28цм до 24цм - 0,73; од 28цм до 26цм - 0,86; од 28цм до 30цм - 1,15; од 28цм до 32цм - 1,31.
од 30цм до 24цм - 0,64; од 30цм до 26цм - 0,75; од 30цм до 28цм - 0,87; од 30цм до 32цм - 1,14.
од 32цм до 24цм - 0,56; од 32цм до 26цм - 0,66; од 32цм до 28цм - 0,77; од 32цм до 30цм - 0,88.

Даћу вам илустративни пример.

Повећање пречника:
Имате рецепт за торту за посуду пречника 28 цм, ваш циљ је да израчунате колико производа истог рецепта треба за посуду пречника 32 цм.
Бројимо број састојака од облик 28цм у облика 32цм, индекс у овом случају је 1,31.

Састојци за торту од 28 цм:
300г брашна
100г шећера
200г путера
Састојци за торту од 32 цм:
300г брашна помножено са 1,31 = 393г брашна
100г шећера * 1,31 = 131г шећера
200г путера * 1,31 = 262г путера

Смањење пречника:
Бројимо број састојака од облик 32цм у облика 24цм, индекс у овом случају је 0,56.

Састојци за торту од 32 цм:
300г брашна
100г шећера
200г путера
Састојци за торту од 24 цм:
300г брашна * 0,56 = 168г брашна
100г шећера * 0,56 = 56г шећера
200г путера * 0,56 = 112г путера

2. Конверзија из правоугаоног у округли и обрнуто.

а) правоугаони облик → округли облик
На пример, имате рецепт који користи правоугаони облик димензија 42 к 29 цм. Желите да користите округли облик пречника 30 цм. Израчунајмо потребан број састојака за овај облик.
Правоугаона површина = 42 * 29 = 1218цм2.
Округла површина = полупречник (половина пречника) на квадрат помножен са пи (≈3,14).
15 * 15 * 3,14 = 706,5 цм2
Направимо пропорцију где површина једнака 1218 цм2 (ово је оригинални правоугаони облик) одговара пуном (такозваном сто посто) броју састојака, а површина једнака 706,5 цм2 (наш округли облик) одговара непознат број састојака, назовимо ову вредност „к“.
1218 цм2 = 100%
706,5 цм2 = к
Сад саставимо једначину уз помоћ које проналазимо „к“:
100 * 706,5 = 1218 * х
к = 100 * 706,5: 1218
к = 58%
Тако смо израчунали да је број састојака за калуп пречника 30 цм око половине (≈58%) броја састојака за правоугаони облик 42 к 29 цм.

б) округли облик → правоугаони облик

Округли облик 30цм. Његова површина = 15 * 15 * 3,14 = 706,5 цм2.
Правоугаони облик 42 к 29 цм. Његова површина = 42 * 29 цм = 1218 цм2

Добијамо следећу пропорцију:
706,5 цм2 = 100%
1218 цм2 = к
к = 100 * 1218: 706,5 = 172,39%
То значи да правоугаони облик 42 к 29 цм захтева 72% више хране од округлог облика пречника 30 цм.

И ево како израчунати укупан број производа:

Почетна количина: 150г брашна
58% од првобитног износа: 150 * 0,58 = 87г брашна
+ 72% до првобитног износа: 150 * 1,72 = 258г брашна

Надам се да ће вам ови постови бити корисни!
Хвала на пажњи и срећно у експериментима!

Арина, ево, хвала !!! Прикупио тако потребне информације на гомили! Лично ми је стварно потребан, често постоји такав проблем!

Девојчице, али како рачунати од облика од 18 цм, округлог, до облика од 26 цм, такође округлог?