Паштета од фоие граса (Написао Унцле Сам)

Укусна паштета. Ујка Сем хвала на рецепту

Како направити тако лепе разводе?

Оригинал - ручно рађен.

Прст је умочен у павлаку и нацртан је украс.

По мом мишљењу, овде није све тако једноставно

То је једноставно. Сипао сам павлаку на квадрат, а затим још неколико трака. И неколико пута сам прелазио врхом кашике (цик-цак је видљив)

Свакако ћу покушати! Захвалити!

Оригинал - ручно рађен.

Прст је умочен у павлаку и нацртан је украс.

Иначе, заиста, најуспешнији цртеж добија се прстом. У почетку сам покушао да кашиком прикажем неку врсту цртежа - само су испале киселе павлаке на површини. Затим је тамо умочила прст и потрчала у различитим правцима - одмах се појавио занимљив образац
Хвала на занимљивом рецепту.
Можда ћу следећи пут то учинити у ширем и правоугаоном Пирек посуду. Боље ће се испећи и изгледати естетски угодније.
Дакле, фоторепортажа:

Баците у шерпу: путер, ситно сецкана јетра и дојке, грубо сецкани лук и шаргарепа, першун, паприка и ловоров лист.
Пустите да заври, смањите топлоту и динстајте око 30 минута

Да ли је све динстано у сопственом соку или су производи напуњени водом и прокувани?

Све се динста у сопственом соку - путер се топи, а месо даје сок, течности има довољно.

Све се динста у сопственом соку - путер се топи, а месо даје сок, течности има довољно.

Габи, хвала! И кратко сам бацио поглед, а уље ми се учинило само 50 г, и зато се поставило питање.

Ха, ха, Тањуша, али кад сам први пут кувала, из неког разлога ни мени то није било јасно, а такође сам патила, а онда сам одлучила да то учиним онако како је записано у рецепту и све је успело.Сад сам схватио да је рецепт написао човек, где је све суво, конкретно и тачно ...

Не знам, ујаче Сам, да ли штуцаш или не, иако на добар начин. Али рецепт је одличан. Колико пута сам кувао - међу мојим пријатељима одмах одлети, како кажу, „уз прасак“. Па, ја, партизан, не признајем одакле сам узео рецепт. Сад ме сваки пут питају да понесем „капризкин паштету“. Тако су га назвали.

:-)

Не престајем да штуцам.
Пријатно!

Пре неки дан ми је пала на памет идеја да покушам да направим „лењи Фоие Грас у спором шпорету и фритези“.
Синхроност, међутим!
Заустављају се: +7 испред прозора (ово је наше лето) и неспремност да кувамо сами (док нас је двоје са мачком).
Излаз = сачекајте топли дан и позовите пријатеље.

Стајалиште: +7 испред прозора (ово је наше лето)

Сјајна је моја драга земља! Заустављају ме +33 у сенци Али планови су конкретни. Нисам имао прилику да испробам оригинал, али желим да знам шта је Фоие Грас

Цитати:

Фоие грас је масна јетра: тако се фоис грас преводи са француског.

Главни произвођач мачјег граса је Француска (~ 18.000 тона годишње), која се процењује на 75% светске производње.
У многим европским земљама (Аустрија, Немачка, Данска, Италија, Луксембург, Норвешка, Пољска, Турска, Финска, Хрватска, Чешка) и неколико региона Сједињених Држава (Калифорнија, Чикаго), напротив, потпуна законска забрана уведена је производња гуштера.

Древни Египћани били су познати по својој зависности од гуске јетре. Они су први приметили да ако се дивље гуске преједу, њихова јетра „набубри“, постане масна и нежна, и што је најважније, необично укусна. Временом су се гуске припитомиле и намерно храниле. Добру традицију усвојили су Римљани, за које је гусја јетра постала права посластица. Хранили су птицу смоквама. Са пропадањем царства правила за тов гусака готово су заборављена, а у средњовековној Европи само су Јевреји поседовали тајну одличне гусје јетре: једном, током Изласка, однели су је из Египта. Али с временом су паштету од јетре научили да праве у многим областима Алзаса и југозападне Француске. Луј КСВ је веома волео ово јело, али оно што се данас назива фоие грас постало је посебно популарно за време Луја КСВИ.

Коначна „индустријализација“ гуске јетре постала је могућа захваљујући новом начину конзервирања хране - „апертизацији“ (конзервирање у стакленој амбалажи на високим температурама). Иначе, овај изум дугујемо цару Наполеону, који је расписао конкурс за најбољи начин очувања хране за своју војску (наравно, тада није било говора о било каквом фоие грас-у, то је касније дошло до јетре).

Фоие грас је другачији

Фоие грас антире - цели режњеви јетре у облику пасте, кувани у материји (алзашка верзија), у земљаној посуди, стакленим посудама или под вакуумом. Скупо и служи се у посебним приликама.

Фоие грас - пресовани велики делови фоие грас кувани у стакленој посуди, кутији или под вакуумом. Такође врло укусно, али мало јефтиније.

Блоцк де фоие грас - састоји се од многих малих комада фоие грас, у чијој производњи може да „учествује“ до неколико десетина птица. Не то сваки дан, али ипак ...

Фоие грас парфаит - садржи до 75 процената фоие грас, остало је свињска или говеђа јетра.

Фоие грас паштете и моуссе - садрже до 50 процената фоие грас, остало је свињска или говеђа јетра.

А у царској Русији постојала је таква деликатесност - јетра ребра. Да би се побољшао укус и постигао „исправан“ укус, жива бурбот је претучен насмрт палицама. Под утицајем адреналина повећало се снабдевање крвљу у јетри, јетра је повећала величину и достигла „исти“ укус

жива бурбот је претучен до смрти штаповима ... јетра је порасла у величини и достигла "оне" квалитете укуса

Ужас !!! Било би боље да се чаша водке сипа у акваријум, ефекат би био исти!

Није постало топлије.
Иако ... За Антарктик, наших +9 = пакао.
Гости су обећали да ће бити.
Представљам вам фотосету о вајању паштете (пола дозе):

Оно што нам треба.


Самељите и ставите у мултиварку (ја имам Панасониц-18) на 1 сат „КУВАЊА“. НЕ ДОДАЈТЕ ТЕЧНОСТИ! Само уље.


Извадимо ловоров лист.
Млетимо оно што је испало блендером, машином за млевење меса, комбајном ...
У том процесу додајте сол, јаје, ситно нарибани кобасични сир, кајмак, зачине. Положимо у контејнере.


Цртамо расположење.


Ставили смо га у рерну или апарат за ваздух.


Укључујемо. Једном се преуредимо на места.


Добијамо резултат. После стајања у фрижидеру, паштета је спремна за сусрет гостију.

Пријатно!

Отклањање грешака: 30 минута би било довољно за мој роштиљ.

А шта су рекли гости?

Гости су рекли да ће доћи тек сутра. Хитни позиви упућени адвокатима и лекарима ...
Паштета од фоие граса и грашак са димљеним свињским ребрима само ће сутра имати бољи укус.

Гости су дошли у недељу.
Фоие Грас и ребра су били за.
Али „Дневни кисели купус из Елеа Бо“ засенио је све !!!

... а онда је почео град који се глатко претварао у снег ...

Али после тога први пут сам видео дуплу дугу!

Али после тога први пут сам видео дуплу дугу!

За разлику од Фоие Граса, двострука дуга није „посластица“ код нас, прилично је честа када пада киша.
Отишао сам да гледам свакодневни купус

И ми смо у суботу "Фоие Грас" одлетели уз прасак!

А у МВ-у можете да правите „печене производе“ или „на пари“?

У мултиварки сам урадио само прву фазу - режим динстања.
Било би логично направити другу фазу у режиму печења или пилав (одједном ће се сам МВ зауставити након што се паштета потпуно испече?).
Само ако се производи и даље истоваре из МБ да би радили са блендером (извините на шерпици), није ли лакше пећи паштету у рерни, микроталасној пећници или фритези?

Сам га направио! То је нешто! Необично укусно! Сад ћу направити паштету једини начин! : иахоо: Ујка Сем, приредила сам мужу забаву, пожурила и пресекла, па је рекао да наши људи не једу ТАКВЕ комаде фоие граса: гирл_ред:

И мислио сам да само ја имам чудну ситуацију са овом паштетом: ако је ставите у велику посуду на столу - једва је једу, ако је у малој плочи - помете садржај за неколико секунди и морају да пријаве неколико пута.
Прича о имену јела и његовој историји не утиче на апсорпцију ...

Велико хвала ујка Саму на дивном рецепту за паштету и детаљној причи о историји овог укусног укуса. Свакако ћу скувати један од ових дана.

И мислио сам да само ја имам чудну ситуацију са овом паштетом: ако је ставите у велику посуду на столу - једва је једу, ако је у малој плочи - помете садржај за неколико секунди и морају да пријаве неколико пута.

Имам ову паштету пометену са стола у било којој посуди и у било којој количини. Ујаче Сем, шта бих без твоје паштете? Такав „чаробни штапић“! Једноставно га се не могу заситити!

А ако је направљен од говеђе јетре ...? Укус ће много патити ..? малопре је говедина у фрижидеру ..

Мислим да ће требати само мало више времена да се угаси. Генерално, било која јетра (јетра, срце, плућа, језик, бубрези и мозак) говедине се сматра најбољом. А такође желим да кажем да сам захвалан ујаку Саму на доброј идеји да динстам јетру са путером. Ако нема времена за даље печење, можете само блендерати садржај посуде и ставити у фрижидер - биће паштета И ја сам некад кључала воду

... није ли лакше пећи паштету у рерни, микроталасној пећници или фритези?

Дакле, на дачи нема пећнице, већ паштета од хотзе ... Иако постоји микра, али она најједноставнија, без роштиљања и конвекције

А ако је направљен од говеђе јетре ...? Укус ће много патити ..? малопре је говедина у фрижидеру ..

А правио сам и свињетину. Није било горе. Пре печења додајте зачине, сол и шећер по укусу. И не треба га дуже гасити.Свеједно, све у блендеру ће бити фино млевено, а затим печено.

Такође сам данас направио паштету са тако интригантним именом. Заправо, не волим ништа везано за изнутрице. И тако је то учинила са великим опрезом. Али чак и у процесу кувања, схватио сам да је рецепт необичног укуса. Па баш јаааако укусно !!! Прво је облизала кашику. Затим сам покушао добро да облизем посуду блендера (колико је то могуће) Затим сам савладао половину калупа у којем сам пекао паштету. Тада сам одлучио да се зауставим како би други могли да покушају.
Зато хвала ујка Саму на тако укусном рецепту.
Ево моје паштете.

Неописива лепота! : браво: Зар није било штета јести?

Моја паштета стоји, хлади се. Током печења устао је кад сам га извадио, срушио се и мало пукао, не у средини, већ са стране. И овде је проблем са мрљама од павлаке. Павлака је врло густа, било је потребно темељито промешати, тако да се није видела лепота. Сутра ћемо сазнати шта се догодило

А у МВ-у можете да правите „печене производе“ или „на пари“?

Радио сам 60 + 20 печених производа, али нисам знао да се ово јело зове „Фоие грас“ ...

Али чак и у процесу кувања, схватио сам да је рецепт необичног укуса. Па баш јаааако укусно !!! Прво је облизала кашику. Затим сам покушао добро да облизем посуду блендера (колико је то могуће) Затим сам савладао половину калупа у којем сам пекао паштету.

Понекад није могуће зауставити лизање прибора и узорковање током кувања !!! Необично укусно !!!

Да ли је неко то урадио без кобасица сира? Не свиђа ми се .........

Пробајте било који други топљени сир. Иначе, сир се готово не осећа у готовом производу.

Да ли је неко то урадио без кобасица сира? Не свиђа ми се .........

Направљено са сиром "пигтаил".
Лагао 60 г.
Укусно !!! Хвала на рецепту

Цаприце

Врло укусно!!!! Ујка Сем,



павлака је била врло густа, није лепо успевала, али није утицала на укус. Структура паштете је сјајна, глатка, паштета се топи у устима

Ох и штуцање Ујка Сем На добром путу. По мом мишљењу, овај рецепт је један од најбољих овде на веб локацији.

овај рецепт је један од најбољих овде на веб локацији.

И ја тако мислим

Хвала на похвалама, девојке!

Рецепт сам давно прочитала у женском часопису.
Урадио сам то неколико пута. Али паштета је ушла у кавез „омиљеног“ након појаве мултиварке и ароме у кући. Ово тројство је створено само једно за друго!

З. И. Мала прича повезана је са паштетом од гуше.
Са њим сам победио на једном од такмичења. И добио знак победника.
А онда је почело !!! Проблеми са приступом веб локацији, поруке нису остављене, не можете ући у профил ...
Обратио сам се гостољубивом власнику сајта - ТКСТ. Нећу га преоптеретити техничким детаљима, али он је све покушао. Пресуда је била оваква: ово уопште не може бити, није могуће објаснити, али ако то (трезвени) заједно видимо, постоји. Договорно су уклоњени сви регали и догодило се чудо - све је успело!

„Будите понизни и обратите се себи!“ (од)

Сам га направио !!!! У рекордном року. Само је моја боја блеђа, али укус је.
Не могу мало - двострука порција, појурила је „из града“, морала сам брзо - па, јесам. Кукавица, блендер и микроталасна са роштиљем-.

Људи, молим вас реците ми, да ли је неко правио ову паштету у силиконским калупима?

Управо овај нисам, али онај други, пре, увек сам пекао у правоугаоном калупу, слично хлебу. С обзиром да увек печем у микроталасној пећници, а тамо или стакло или силикон

матроскин_кот,
Ирин, можеш ли нам рећи нешто више о микроталасној? Невољност да се укључи пећница - опет је врућина овде