Паштета од фоие граса (Написао Унцле Сам)

[Омела]

Управо овај нисам, али онај други, пре, увек сам пекао у правоугаоном калупу, слично хлебу. С обзиром да увек печем у микроталасној пећници, а тамо или стакло или силикон

Направио сам суфле од јетре према рецепту Омела у силикону, испало је врло добро. Добро, онда ћу ризиковати. Захвалити!

Имам програм у микроталасним пећницама - микроталаси плус роштиљ. По тежини је постављено време - 600 грама - 15 минута - то јест, можете комбиновати - микроталасне пећнице - средње снаге и роштиљ. Понекад, за паштету, само укључим микроталасе, на пола снаге, на 15 минута и пазим да се не осуше. Боље је додати више времена касније, ако се изненада чини да је паштета мало запечена.

[матроскин_кот]

матроскин_кот , а не покривају образац одозго?

Не, не прикривам. Ако је само на микроталасним пећницама, онда га можете покрити, али нисам га затворио у тепсију, желео сам да добијем кору. (Можете ме звати на "ти").

Имам програм у микроталасним пећницама - микроталаси плус роштиљ. По тежини је постављено време - 600 грама - 15 минута - то јест, можете комбиновати - микроталасне пећнице - средње снаге и роштиљ.

Ирин, колика је просечна снага? Имам највише 800 у микро. На којој снази је боље пећи - 480 или 320?

Не, не прикривам. Ако је само на микроталасним пећницама, онда га можете покрити, али нисам га затворио у тепсију, желео сам да добијем кору. (Можете ме звати на "ти").

Мој 480 је нормално печен. Само још увек треба да гледате ... Да се ​​не би осушили.

[матроскин_кот]

матроскин_кот , Хвала на одговору ! Договорено

Мој 480 је нормално печен. Само још увек треба да гледате ... Да се ​​не би осушили.

Завршити печење када је површина попут готове паштете или раније?

Ако је начин рада микро + роштиљ, (као и данас) - онда сам сачекао кору на врху, јер је у овој паштети сирова јаја и кајмак, павлака потребно пећи. И само паштета је довољна да почне да пухне и мало на врху „напухне“ кору, обично има само путер од сирових производа, па га не печем јако, иначе ће бити сув.
И данас се кора пече одозго, а изнутра је нежни суфле. Можда, наравно, у рерни, на другачији начин, али нисам имао времена за рерну.

Хвала ти, Ирац. Ако будем имао снаге и времена, данас ћу направити овај „Фу“. Ставићу решетку за 480 на пола порције.

[матроскин_кот]

Али само сам га ставио да се динста у цртаћу. Одштампао сам је поподне и урадио све по рецепту

крупно сецкани лук и шаргарепа

, а сада гледам како се корак по корак кува у спором шпорету и тамо видим отрцану шаргарепу. Трчи да се извучеш и трљаш ???

матроскин_кот,
Ирин, хвала. Сад бих разумео како сам

могу се комбиновати - микроталаси - средње снаге и роштиљ

Иди прочитај упутства
Људи, шта мислите, шта да радим са шаргарепом? Њен пречник је 2 центиметра, а такође сам исекао комаде од 1,5-2 цм? Шта ако остане чврста за сат времена?

Тамо видим отрцану шаргарепу. Трчи да се извучеш и трљаш ???

не, наравно шаргарепа и тако скувајте. А блендер ће га ионако претворити у пире

[целфх]

целфх,
Таниа, хвала, смирила ме - иначе ту и тамо бежим из кухиње - одједном бих морала да се повучем

[целфх]

целфх,
одједном би морао да се извуче

шта је то .... Једном сам уметнуо кукицу за месање у машину за производњу хлеба ... након што сам ставио све састојке

Припремите за печење! Надам се да ће испасти укусно)))

шта је то .... Једном сам уметнуо кукицу за месање у машину за производњу хлеба ... након што сам ставио све састојке

Ово је уобичајена ствар за мене! Али недавно сам ставио мало хлеба за ноћ ... и тек ујутру, кад сам намирисао хлеб, сетио сам се да нисам ставио мешалицу))) Мислио сам да сам покварио произвођача хлеба .. али брашно јесте не допустите да течност тече на бокове канте))

[целфх]

целфх,
А тако је било и за мене, али чешће заборавим да ставим ражену лопатицу (зашто се ту скривати, сада не знам где је уопште - сваки пут кад себи обећам да ће следећи пут бити „право "шпатула)

А сада о Фоие Греи

Направио сам пола порције, моје измене - крем - 10%, сир - нека врста меког сира са кајсијама и орасима (видите, хтео сам да пробам - сад сам то негде ставио, ретка гњава) и 20% растопљено „Пријатељство ".
Урадио сам то од почетка до краја у мултиварку. Кад сам све блендао, чинило се да је потпуно течно и да ништа неће успети, али тамо где наш није нестао, сипао сам га у 6 малих калупа (имам за крем брулее). Било је незгодно цртати павлаком прстом у малим зделицама, али ипак је створено „сунчано“ расположење, покривено сваком фолијом. У МВ сам на дно ставио силиконску простирку, на њу 3 посуде, сипао 1-1,5 цм воде, ставио у њу сопарник и преостала 3 посуђа, укључио „Печење“ и затворио заједнички поклопац за 40 минута.

Али ипак је било прилично смеше - мало мање од 1 крем калупа, ставио сам је у малу танку стаклену посуду за салату и почео да експериментишем са микроталасном. Да ли је некако чудна - или ја склеротичан - Увек морам да улазим у упутства, не сећам се ничега. Укратко, у шпорет у режим „Комбиновани 3“ стављам посуду за салату без поклопца, има „малу снагу и мале микроталасе“ ( иде тамо на пудинге) 10 минута (ово је моја грешка). Из неког разлога, код њега се роштиљ укључио. Добили смо, пробали - било је врло суво (потребан је такав број минута за 5), смеђа ивица је испала како треба, узорак павлаке, такође , може се исећи на комаде.

Ујутро смо пробали паштету из калупа, међутим, стајала је на нашем столу целе ноћи. Ох-ох-врло нежне конзистенције, вероватно више личи на соуффле - изузетно је размазан на хлебу. Увече ћемо покушати из фрижидера

Више ми се допала опција из мултиварке, али највероватније се испоставило да је потпуно другачија. Покушаћу у лименкама у микроталасној пећници и краће време

Заиста сам уживао што нисам укључио рерну ))

Ујка Сем,
Сергеи, хвала ти пуно на рецепту Захваљујући теби, сада имам другу верзију Фоие Грас-а и више дијететску од моје

Уфффффффф, па написао сам, ово је вероватно мој најдужи пост на ХП-у

[Ујка Сем]

Придружујем се својим речима захвалности ујаку Саму.

Нећу рећи да је са мојим променама у исхрани укус сличан правој фоие грас, коју сам окусио и у облику паштете и у облику врућег јела, када се цела јетра брзо испржи и сервира са свежим сос од малине, печена јабука и шумско воће.
Али иако је укус другачији, то је врло деликатна и укусна паштета.
Моје измене:
Пржено у спором шпорету на 1/2 тсп. какао путер у праху - шаргарепа и лук у великим комадима, комадићи дојки и пилећа јетра
Ја сам уместо креме додала печено млеко
Уместо путера - нула меке скуте
Уместо шећера - мало стевије (узалуд ми се више свидео укус до слаткоће, следећи пут га нећу стављати)
Димљени сир са ниским садржајем масти (20%)
Уместо сушеног першуна - суво провансалско биље
Протеини уместо целих јаја
Додата је 1 тбсп. л. добра ракија
Није украшавала павлаком, већ меким скутом - испоставили су се изврсни цртежи, не замућујте.

Веома сам задовољан резултатом

Ујка Сем, захвалити

Заборавио сам коњак

[матроскин_кот]

матроскин_кот , То нисте могли заборавити - коњак се не појављује у оригиналном рецепту

[матроскин_кот]

Па реците ми да ли можете да печете у обичној микроталасној пећници? Па, у оној у којој су тренутни микроталаси

матроскин_кот Да, пила сам, претпостављам, али рекла сам мужу да сам заборавила

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер,
Масхун, шта не желиш у цртаном филму? Обожавам нежне паштете - ево цртића само за мене
И у мом рецепту такође постоји алкохол - Армагнац или шта? Али увек сам додавао коњак. А онда сам заборавио - али било би неопходно

Овако увек стављам коњак и корен першуна ...

[Антосхенка]

Антосхенка а у цртаном можеш? У „Пециву“ онда? И колико траје?

Меш, на претходној страници сам описао сва своја дела

Нешто што сви морамо да "Алкохол" иселимо - други дан .... Масхун, чини ми се, можеш и да печеш у једноставном микро, па, добијаш соуффле-стеам ... без пржене коре ... Или, можда, можеш и да печеш у цртаном филму на тему „печење“. ..

Управо сам то учинио без коре :) Али ово није утицало на укус

[Антосхик]

Антосхик Па, ставили сте лименке у цртани филм ... и питам, да ли је могуће вишеструко печење у самој чинији? Мну нема калупа

СцхуМакхер,
Слушајте - чини ми се да је то могуће јер се пече у рерни када

Пеците у рерни, загрејаној на 200-220, мање од 35 минута (ако врх почне раније да се пече, покријте фолијом).

па, биће у цртаном на 180 - шта ту није у реду? А шта вас спречава да печете у дуплој котловској корпи, постављајући је или рукавом или пергаментом?

Покушаћу да купим пергаментну бамажку од Ксије у Дјаревни

Колико је цела запреминска количина? Можете ли проћи кроз млин за месо? Ја сам досадан, зар не?

Урадио сам пола - за нас двоје (мало у држави) - пуно. Тачно, ујутро је остао цео калуп, остало их је 5. Можете да прођете кроз машину за млевење меса, али неће бити те прозрачности (чини ми се).

Колико ће бити цела порција - бојим се и да замислим

А ја имам двоструку порцију. Па, ја имам гигантоманију ...

Па, испала је врло укусна паштета! Деликатно !!! Иако нас је 2к превише .. бојим се да нећемо јести .. вероватно треба да поделим са неким

И ја сам се узбудио. Вруће. Али смислићу нешто ...

[Ујка Сем]

А ја имам дуплу порцију. Па, ја имам гигантоманију ...

Урадио сам то и у великом правоугаоном силиконском калупу, тако да су странице чак и избачене. Данас сам лечила девојке на послу, паштета се свима свидела. Размишљам, да ли је могуће замрзнути га?
Ујка Сем и +1

Иако нас је 2к превише .. бојим се да нећемо јести .. вероватно треба да поделим са неким

Пост # 18 извештава о производњи половине дозе.
Пошто је паштета више масна него влажна, требало би добро да поднесе смрзавање.

Сад сам пробао из фрижидера - свидело ми се. Појео сам целу теглу у једној особи

Па, процес је започео - ставио сам храну у МВ за динстање. Девојке, молим вас реците ми, да ли сте извадили зрна бибера након динстања? Рецепт говори само о ловоровим листовима. Или су паприке млевене блендером?

[Ујка Сем]

Ујка Сем Сергеј, реци ми као уметник - уметник, па, можеш ли да користиш машину за млевење меса или шта већ?

Насјекао сам бибер у музу - такође сам мислио: грашак или самљети

Самел сам бибер у малту - такође сам мислио: грашак или млети

Још увек суво пре динстања?

Масх, И овде стриц Сам пише да можеш да прескочиш машину за млевење меса хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=4295.0 .

Да суво

[Ујка Сем]

Ујка Сем Сергеј, реци ми као уметник - уметник, па, можеш ли да користиш машину за млевење меса или шта већ?

Главна ствар је добити хомогену, кремасту масу. И како то учинити ... Можете у млину за месо са малим рупама на решетки (ако је велика, поновите неколико пута). Урадио сам то у блендеру типа врча.

Девојке, молим вас реците ми, да ли сте извадили зрна бибера након динстања? Рецепт говори само о ловоровим листовима. Или су паприке млевене блендером?

Опште правило кувања: црни бибер са ситним грашком се меље у посуду на крају припреме, велики грашак (заборавио сам како се правилно зове, треба прочитати одговарајућу Админ тему) иде у потпуности у маринаде, чорбе, итд. У нашем случају, или га извуците испред блендера или их самељите ако вам се свиђа његов укус.

Сам посипам млевену црну и црвену (љуту) паприку у сва јела, укључујући и слатка. (за шта чланови породице повремено обећавају да ће казнити)

[Ујка Сем]

Ујка Сем пасибки! Моја каша је данас поправила блендер за бокал, тако да је млин за месо отказан, блендаћемо у бокалу!

[Ујка Сем]

Па смо пробали ову паштету. Нисам пробао прави "Фоие Грас", али заиста ми се свидела ова паштета. Захвалити, Ујка Сем, за тако диван рецепт. Папар нисам извадио - све сам млео блендером. Скуваћу још, дефинитивно.

Серјожа, поштовање за рецепт!

[Марив]

Па, ви девојке дајете такву лепоту коју извајате, али ја једноставно не могу да се одлучим - одједном мој гхр ... неће појести овог Фоие-Груа Марив и цвет из онога што личи на биљну срж

Да, Ирина, тиквица - цвет; али о ф .. т - Направио сам свој 2: 1 - пилећи филе: јетра. Послужите као суфле ...

У смислу пуне порције? Више филеа, мање јетре? Реците нам нешто касније о укусу - само искрено