Пуњени кисели купус

Категорија: Бланкс
Пуњени кисели патлиџани

Састојци

Плави патлиџан 2 килограма
шаргарепа 4-5 комада
паприка слатка 3-4 комада
реп лук 2 комада
љута паприка 1 комад
било које зеленило 1 сноп
стабљике першуна опција
со 1-2 кашике. кашике
Бели лук 5-6 зуба
слатки грашак, ловоров лист
биљно уље за пржење

Метода кувања

  • На сајту се налази рецепт за Таниа-Админ овде... Мој начин кувања је мало другачији. Таниа, наравно, има асортиман за сваки укус у једном рецепту. Али можда ће некога занимати моја верзија.
  • Оперите патлиџане, одсечите репове.
  • Лук и слатку паприку нарежите на коцкице.
  • Ољуштите и исецкајте горку паприку.
  • Нарибајте шаргарепу за корејску шаргарепу.
  • Провуците бели лук кроз пресу.
  • Уситните зеленило.
  • Патлиџане скувати у сланој води. Патлиџан треба да буде мекан, али да задржи облик (око 7 минута)
  • Уклоните патлиџане, ставите их на плех, прекријте даском или другим плехом. Ставите терет на врх.
  • Нека се охладе.
  • Загрејте тигањ са уљем.
  • Лагано пржите лук, додајте шаргарепу и такође лагано пржите. Потребно је да поврће мало изгуби запремину и мало омекша.
  • Оставити да се охлади.
  • Додајте врло добро две врсте бибера, зачинског биља, белог лука и соли.
  • Стабљике першуна (можете користити целер), на минут потопите у кипућу воду тако да постану еластичне.
  • Патлиџане исеците по дужини, али не у потпуности.
  • Ствари.
  • Повежите половине и завежите их стабљикама.
  • Ставите чврсто у шерпу. Додајте алеву паприку и ловоров лист.
  • Покријте плочом или поклопцем, ставите угњетавање.
  • Оставити да ферментира на собној температури три дана.
  • Одмах сам допунио око пола литра куване воде. Плашила сам се да ми сопствени сок неће бити довољан.
  • Затим га ставите у фрижидер, оставите да одстоји још неколико дана и тамо чувајте.
  • Послужите уз месо, кромпир, кобасицу и само уз хлеб.
  • Пуњени кисели патлиџани
  • Пуњени кисели патлиџани
  • Пуњени кисели патлиџани
  • Пуњени кисели патлиџани
  • Уживајте у зими!

Јело је дизајнирано за

многи

Време је за припрему:

1 сат

Програм кувања:

тањир

Белешка

Делициоус. Препоручујем!

парамед1
Ангела, ово је исто, али са додатком купуса, то су чинили и кад сам као дете живео у Молдавији, али у великим дозама, у лонцима од 10 литара и у подруму. Да, лепота испада! И биле су везане стабљике целера - посебно за ово је узгајан лист. Сад и ја желим! Треба да уради.
ОлгаГера
Толико година тражим овај рецепт!
Ааааааа ... то је то !!!!!!!
Управо сам све припремио јуче. Пржено, кувано. Сад ћу почети.
Ово је укусно!
Ангела, хвала вам пуно на рецепту
Имам пуно пуњења. Пребацићу слојеве патлиџана са истим пуњењем. А кад се дигну, сипаћу уље.
По сећању, тако је учинила и мама
анг-каи
Вероница, захвалити. Можете додати и купус. А целер апсолутно не подносим !!! Могу да га чујем и у малим дозама! : гирл-иес: За мене је ... Боље да ћутим. (н) А ко воли, може да користи 100%.
анг-каи
Лелка., да имамо пуно свега овде на форуму! Хвала на "хвала"
Цитат: ОлгаГера
Пребацићу слојеве патлиџана са истим пуњењем.
Тачно, тачно. А онда на пладњу.
Цитат: ОлгаГера
А кад се дигну, сипаћу уље.
По сећању, ово је радила моја мајка
Негде сам прочитао да сипају саламуру, додају мало сирћета, стерилишу, па чак и смотају. Али нисам пробао. Увек радим мало да бих могао да га држим у фрижидеру.
Иринасан
Хвала вам пуно на рецепту! Али ипак, како би се све ово могло увалити у банке?!
анг-каи
Иринасан, захвалити. Треба погледати у мрежу. Писао сам горе о купорки. Ни сама нисам пробала. Можда неко има искуства па ће нам овде писати.
Иринасан
Надам се.Нисам нашао разумну са заваривањем. А ово је врло добар рецепт
ОлгаГера
Ангела, На форуму сам поново прочитао све теме о патлиџану. Не то. А јуче како сам желео ... и почео да радим.
Прочитао сам на интернету рецепте и ферментирани, и манзуна. Каша ми се сварила у глави.
И ево таквог поклона - овог рецепта.
Онда ћу вам показати шта се догодило. Отишао сам да исечем першун и исцедим бели лук. И почните
парамед1
Ангела, ни ја не волим целер ... А у овом јелу мирис нестаје негде након ферментације. И са таквим пуњењем бугарски бибер је ферментисан.
парамед1
Ох, заборавио сам ... Заиста желим да покушам да стерилишем и затворим, али бојим се ... Учинио сам то неколико пута и сваки пут кад сам желео, али нећу ризиковати. У теорији, ако је процес ферментације доведен до краја, односно држите га у фрижидеру још 5 дана, тада можете стерилисати литар 15-20 минута и затворити га.
анг-каи
Цитат: ОлгаГера
Онда ћу вам показати шта се догодило. Отишао сам да исечем першун и исцедим бели лук. И почните
Чекаћу.
Цитат: парамед1
И у овом јелу мирис нестаје негде након ферментације.
Ух, не знам?! Али нећу експериментисати. Једном када је моја мајка парадајз затворила целером, имала сам 14 година. Сећам се овог укусног ужаса за мене! Колико их тада није покушало да покуша, чак ни листа, чак ни корена ... Не могу.
гала10
Ох, ох, каква лепота !!! Ангела, захвалити!!!
анг-каи
Цитат: парамед1
У теорији, ако је процес ферментације доведен до краја, односно држите га у фрижидеру још 5 дана, тада можете стерилисати литар 15-20 минута и затворити.
Мислим да можеш да пробаш ово. А можете направити било коју маринаду са сирћетом и мање соли. Затим стерилисати.
анг-каи
Галинка - малинка, хвала
Светта
анг-каи, хвала на дивном рецепту! Плаве берем на исти начин од касних 80-их - овај рецепт је одштампан у безобразној брошури „Домаће“, која је том приликом купљена за један пени.
А о целеру - заиста, у овом рецепту некако складно допуњује укус патлиџана, мада га ни ја нимало не волим.
анг-каи
светта, Хвала на лепим речима
Цитат: светта
у овом рецепту некако складно допуњује укус патлиџана
Можда се некада одлучим. Нећу да гајим, али могу га повремено купити.
Светта
анг-каи, Ангел, можеш завезати снег стабљике першун (или уопште можете без њих), а на само дно ставите лишће целера у малој количини. Да би њихов дух заситио углавном доњи слој, а горње копче су готово природне. Тако нећете покварити јело, а окусићете га.
анг-каи
Цитат: светта
може се везати стабљикама першуна (или без њих уопште)
Да, напола сам превио завој. пола не.
Цитат: светта
и ставите лишће целера у малој количини на само дно. Да би њихов дух заситио углавном доњи слој, а горње копче су готово природне.
Скоро убеђен, ти си мој елоквентан!
Светта
Цитат: анг-каи

Скоро убеђен, ти си мој елоквентан!

Тусиа Тасиа
Девојке које су желеле да мотају такве патлиџане. Испричаћу вам о свом искуству. С обзиром да на југу увек правимо пуно таквих патлиџана, временом се они закиселе. Да, и зими лови да једе, али њих више нема. Па сам покушао да стерилишем и затворим. Ставио сам теглу у 3 литре и ставио на грејање. Из неког разлога, током процеса загревања, патлиџани су почели снажно да набрекну (структура је порозна, сок смо раселили након кувања и овде гази могу да лутају), а саламура се сливала у посуду за стерилизацију. Смотао сам га. како се то десило. А када су се патлиџани поново охладили и смањили, испоставило се да је то само пола конзерве садржаја. Генерално, ово ми се није свидело. Штавише, ако то радите у литарским теглама - немам појма шта ће тамо остати.
Али прошле године сам скувао патлиџане, исцедио их и ставио у замрзивач. И кувала га зими. Увек има шаргарепе и лука, а целер сам намерно посадио у посуду на јесен. У фил су додавани листови целера ради мириса, а патлиџани су били везани белим концем. Испало је сјајно и није требало да једе закисељени патлиџан.
анг-каи
Натасха, добра опција са замрзивачем. Кисела паприка може се узети или исто замрзнути.Хвала што делите.
Тусиа Тасиа
Ох, Ангела, не додајем бибер) Имам рецепт ближи Одеси. Тамо пастрњак такође иде у фил (ако постоји), али нема бибера. Мислим да би тада требало додати смрзнуту паприку у тигањ са луком - шаргарепом и лагано пржити с њима.
ОлгаГера
Цитат: Тусиа Тасиа
Мој рецепт је ближи Одеси.
шта је са Одеским рецептом?
Сурфовао сам интернетом неколико дана.
Дуго времена сам још увек била девојчица, овај или слични рецепт донели смо из Кацхе преко Севастопоља. Још се сећам укуса. Те мале плаве стајале су дуго, скоро до маја. Окус је био киселкаст. Али све се радило у кукурузном уљу и пунило уљем.
А онда је миш појео свеску моје мајке са рецептима. То је срамота ...
Марцелла
Цитат: парамед1

Ангела, ово је исто, али са додатком купуса, то су чинили и кад сам као дете живео у Молдавији, али у великим дозама, у лонцима од 10 литара и у подруму. Да, лепота испада! И биле су везане стабљике целера - посебно за ово је узгајан лист. Сад и ја желим! Треба да уради.
И врло је занимљиво како то учинити са купусом?
анг-каи
Марцелла, додајте мало купуса у фил без пржења. Да, и на форуму има Барберри. ако се не варам. У претраживачу заборавите на укисељене патлиџане.
анг-каи
Цитат: ОлгаГера
А онда је миш појео свеску моје мајке са рецептима. То је срамота ...
Ово је такоооо досадно. Стари рецепти су ризница. Штавише, раније су припремали само оно што смо дефинитивно продали. Све доступно је тамо.
парамед1
Марцелла, па купус једноставно уситните у фил, у мешавину поврћа, али није пржен, већ положен сиров. И тако је у композицији све исто као и у Ангеле. Овде је био и путер када се стављао у шерпе. А и они су стајали са нама, све до пролећа, то је сигурно, нису се преврнули. Али у Москви, авај, нема таквог подрума-бункера као у Молдавији ... Стога се такве ствари морају радити мало по мало, да би се јело неколико пута.
ОлгаГера
Све сам положио. Резултат је канта од 9 литара. Ставите угњетавање на врх. Стоји у кухињи. Чекамо да ферментира
Скоро сам појео фил док сам га пунио. Тако је укусно. Целер је помешан са першуном и уопште га не осећате. Само укусно
Рада-дмс
Ангела! Хвала на рецепту! Не преносите како волимо ову врсту патлиџана !!! Окусићу ваш рецепт на осетљив нацин! Већ 20 година путујемо на Крим код Керча, увек из воза директно до пијаце и купујемо киселе пржене патлиџане. О, било је времена и црни кавијар са белугом !!! ! Чини се да је састав свих био другачији. Уживали !! Дуго сам и то радио, чини се са купусом, рецепти су изгубљени! Тако да сам невероватно задовољан вашом верзијом !!! Захвалити!!!!
Тусиа Тасиа
Цитат: ОлгаГера
Скоро сам појео надјев док сам га пунио. Тако је укусно.
Да, укусно. Надјеве увек правим са резервом, онда је то за хљеб и живот је добар) А такође и са овим надјевом зими, када нема патлиџана, правим пуњене кифлице. По истом принципу као и патлиџан.
Тусиа Тасиа
Цитат: ОлгаГера
шта је са Одеским рецептом?
ОлгаГера, да већ волим све и речено. Све је као код Ангеле, само у фил не додајем бибер од салате, већ трљам корен першуна и пржим га. Још увек не додајем воду или саламуру. Сами патлиџани следећег дана дају довољно течности са уљем.
ОлгаГера
Цитат: Тусиа Тасиа
Никада немојте додавати воду или саламуру
Важна тачка

Цитат: Тусиа Тасиа
прављење пуњеног купуса
такође треба покушати
анг-каи
Цитат: Рада-дмс
Тако да сам невероватно задовољан вашом верзијом !!
Оленка,Веома ми је драго што вам треба рецепт. Пробајте. Делициоус.
Цитат: Тусиа Тасиа
прављење пуњеног купуса
Тусиа Тасиа, никада није правио тако укисељене кифлице купуса. Кувати купус као и обично?
Цитат: Тусиа Тасиа
Сами патлиџани следећег дана дају довољно течности са уљем.
Бојим се да не додам. Иако има пуно сокова. Покушаћу и без воде.
Мост
Ангела, каква лепота !!!
анг-каи
Натул,лепото, слажем се 100%. Врло укусно.
Таниулиа
Баш дивно! Ангела, можеш све!
анг-каи
Таниулиа, не све! Колико год могу, моје руке нису одатле. Али лепо је што тако мислите! : гирл_хаха: Хвала!
Марцелла
анг-каи, парамед1, хвала на одговорима. Нисам пронашао дугме „хвала“.
анг-каи
Цитат: Марцелла
Нисам пронашао дугме „хвала“
Ово није дугме. Испод аватара је други ред „хвала“. Притиснете и напишете.
ј @ не
Ангела, волим твоје рецепте, увек успешне и са дивним дизајном! Прво „ждребам“ на очима, онда стомакдуша захтева отелотворење. Врло правовремена опција за патлиџан, хвала!
анг-каи
Зхениа,Хвала ти драги. Баш сам задовољан! : гирл_ред: Надам се да ћеш користити рецепт и ценити га.
ОлгаГера
Девојке су дивне, помозите!
Када додати уље? Нема много сока, али угњетавање (капак) је покривено.
А ако се производи млечна киселина, тада ће се појавити бела плака.
Или све пребацити?
анг-каи
Лелка., сипајте уље у готове, када ферментирају. Нисам имао плакету.
ОлгаГера
Ангела, да, видим
ОНИ ТО МИРОШЕ !!!!!!!!!
леттохка ттт
Ангела патлиџани и рецепт важе !!! А фотографија ммм, сласно !!!! Већ дуги низ година радим готово исту ствар само без слатке паприке и купуса, после горчине из плаве чаше, пресечем је, сипам биљно уље у посуду и разблажим водом, исцедим бели лук кроз прешу за бели лук у исту посуду без жаљења :-) и умочите патлиџане у њу надевам пуњење, завежем је целером и ставим у посуду, пустим да одстоји један дан, а затим је преместим у правоугаону посуду и у фрижидер, да се не би претјерано закиселио, чувам у фрижидеру док напољу не захлади, волим и да надијевам средње или мале паприке, исто тако испадне укусно :-) :-) :-)
анг-каи
Натасха,Хвала што делите. Никад то нисам радио са купусом, али слатка паприка је овде врло добра.
Марусиа
Ангела, слике су добре! И чаша „ознојена“ у позадини у теми!
Патлиџани су врло укусни, потврђујем да их и ја правим.
анг-каи
Марусиа, захвалити. Дуго ниси био тамо. Драго ми је да те видим.
ОлгаГера
Узорак узет данас
Одличан укус. Умерено квасно.
Патлиџане сам мало сварио. Очигледно долазе под притиском када сок тече доле.
Да, то су управо патлиџани које је моја мајка кувала.
Нећу га напунити уљем. Има пуно сокова, а уље плута на врху. Дакле, доста је.
Ангела, захвалити!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба