Сушење "Сујукх" у кутији за сушење

Сујукх сушимо у кутији.

Дошла је јесен, температура је постала умерено потребна за почетак жетве Сујукх-а. Прва серија. Окусићемо га за месец дана.

Сушење Сујукх-а у кутији за сушење Сушара за сушење меса, кобасица, рибе, воћа и других ствари

Сујукх - колега кобасица, али се разликује по томе што се не кува и не пуши, као све остале кобасице, већ суши.

1 кг говедине са масноћом
40г соли
150г белог лука
10г црног бибера
20г кумина
20г алеве паприке
црева
кулинарски низ

Исперите месо, добро осушите, уситните. Провуците бели лук кроз млин за месо, додајте сол, паприку, ким, помешајте и поново провуците ову масу кроз млин за месо, темељито месите, пребаците у емајлирану или пластичну посуду, лабаво покријте фолијом и ставите у фрижидер да сазри 2 дана. Ујутро и увече вадимо млевено месо, месимо га и шаљемо назад у фрижидер. Па, онда сви праве кобасице као и обично. Величина кобасица није обавезна, вежемо потковицом и прободемо иглом. Ставите кобасице на равну површину, покријте шперплочом или било којом другом равном плочом, ставите терет и оставите један дан.
Затим обесите Сујукх да се суши на хладном, проветреном месту 10-15 дана док се не осуши. За ово користим своју кутију за дехидратор. Сушим га у њему пар дана и тек онда га окачим на балкон.
Чувам га у фрижидеру. Умотан у прозирну фолију









На фотографији сам користио 5 кг меса

вах, како занимљиво))

Узео сам месо са кука, а такође и прса са масноћом. Али ако желите, говеђи гулаш можете узети за мање и ништа горе.

Ох ... А са фотографије су палачинке са бучицама? Мислио сам да је једини такав .... Пилећи дуван и душа.
Сујук .... ммм. Комшије из Сочија тако кувају ... Изгледа ... Пошто сам јео само готове ... Али укусно. исти ...

Ох ... А са фотографије су палачинке са бучицама?

Да, али коме је то сада лако

За ово користим своју кутију за дехидратор. Сушим га у њему пар дана

т у сушари шта? па то је застрашујуће = готово сирово месо .. иако ферментирано. иако .. говедина није свињетина, можда може бити примамљиво, можете је умотати у газу ако нема петље? прочитао негде о гази ..

Зацхари, изгледа врло апетитно и сада, шта ће се догодити за месец дана. Не заборавите да позовете на тест.

Зацхари, То је све због тебе! Ујутро сам отишао на пијацу по говедину, али могао сам да спавам додатних 10 минута ...
Све сам млео, сол и бибер ... Само што сам сол узео напола са нитритом. Волим судјук ... много ...

Први узорци сујукх-а након 10 дана сушења у кутији

Зацхари, Занима ме питање соли. Да ли додајете нитритну со у своју кобасицу? На крају крајева, такав метод кувања вероватно неће дуго бити ускладиштен без нитрита?

Зацхари, Занима ме питање соли. Додајете ли нитритну со у своју кобасицу? На крају крајева, такав метод кувања вероватно неће дуго бити ускладиштен без нитрита?

И овде, нема тајни ... има пуно белог лука, а ту су и зачињени зачини, а соли има довољно за дезинфекцију. Држати у фрижидеру. У умотану пластичну фолију. Држао га је највише 1,5 године, а затим је, да би омекшао сујукх, морао да га натопи вином.

Зацхари, Браво, браво. Укусно, слините колико.

Зацхари, Имао сам и питање о температури у кутији током сушења. Само имам електричну сушилицу, тако да сједим у мислима ...покретати струју 15 дана на којој температури? или још тражити од мог мужа да ми састави такву кутију ...
Сама кутија је већ ту, има пуно чавлића и ораха, остало је купити само роштиљ и вентилатор ...
А онда већ боли размазити своје за Нову годину тако укусном посластицом.

Имао сам и питање о температури у кутији током сушења. Само имам електричну сушару, па седим у мислима ... да пуштам струју 15 дана на којој температури?

Добар дан, па, као што сам горе написао

За ово користим своју кутију за дехидратор. Сушим га у њему пар дана и тек онда га окачим на балкон.

Неколико дана је довољно за сушење, а затим на балкону можете сушити у отвореној кутији без употребе вентилатора. Али у промаји, температура сушења 14-18 степени, време сушења 10-15 дана

Зацхари, да, само у томе је ствар ... нема балкона, нема промаје, а кућа је природно далеко од 15-18 степени. Зато покушавам да схватим који је најбољи начин да се осушим.

Зацхари, да, само у томе је ствар ... нема балкона, нема промаје, а кућа је природно далеко од 15-18 степени. Зато покушавам да схватим који је најбољи начин да се осушим.

Па, овде треба бити паметан

Зацхари,

Па, овде треба бити паметан

Нууууу .... Ја сам очигледни „извођач“ него „вајар“. И мој муж има довољно својих проблема, он ће то учинити - али ако ја питам.
Мислим да је потребно направити кутију и осушити је у њој ... и купити вентилатор мале снаге, јер је у данашње време потребно штедљивије трошити електричну енергију.

Сујукх се добро осушио и има добру густу структуру. То је све, можете покушати.

Каква лепота.

Боже, каква лепота и сјај. Рука је чак и пружила руку да повуче пар комада

Колаген равно кућиште Сујук

Погледајте, а затим блебетање, нарочито горњи оквир

Зацхари, хвала на сликама, уживаћу заједно у вештини

Неко је добио златног мужа од рике. Није лењ, инвентиван, па чак и укусно кува! Паметно! Рецепт и идеја морају бити примењени.