"Белоруска" салата (код куће)

"Белоруска" салата (код куће)

Метода кувања

• Желео бих да вам понудим салату, коју моја породица и пријатељи већ дуги низ година сматрају мојим потписаним јелом.
• Салата је једноставна, врло укусна. Може се служити у чинији за салату, у деловима, користити као пуњење за корпе за пециво, бесквасне тартлете од теста, шоље од креме.
• Дуго се нисам придржавао тачних пропорција, кувам мало другачије него у оригиналу. Предлажем да испробате моју верзију.
• Кување.
• Печурке. У овој салати можете користити било које печурке: смрзнуту шуму (вргањи, медене печурке или русулу), шампињоне или сушене вргање. Чак понекад комбинирам и сушено и свеже.
• Ако планирате да користите суве печуркезатим их претходно намочите у води или млеку. Затим исперите, прокувајте, исеците на мале комаде и пржите док не омекша.
• Смрзнуте печурке мало прокувати па пржити.
• Шампињон ољуштите, исеците на пола прстена и пржите.
• Јетра. Оригинални рецепт користи кувану говеђу јетру. Једном давно и ја сам узео један. Али кувана јетра чинила ми се није тако укусна у салати. Стога сам почео да пржим. (Захваљујући овој салати научио сам како правилно кувати јетру.) Међутим, говеђа јетра може бити различитог квалитета. Лако је прекувати, исушити, што ће погоршати укус јела. Стога сам постепено дошао до закључка да се најукуснија салата добија ако узмете пилећу јетру. Мекши је и сочнији. Тешко је прекухати и покварити салату. И припремам га овако.
• Смрзнуту или расхлађену јетру стављам у хладну воду или млеко на 2-3 сата. Затим га оперем, поделим на 2 дељења.
• 
• Поховано у брашну и пржено на уљу са две стране. Чим јетра порумени, додајте мало воде и динстајте испод поклопца док не омекша. На крају додам мало соли.
• 
• Ова метода не дозвољава да се јетра исуше, а похање брашна додаје укус.
• Јетру охладити и исећи на коцкице средње величине. Салати често додам мало соса од јетре.
• 
• Јаја. Само их јако прокувам. Исекао сам на коцкице.
• Краставци. Много година за ову салату морао сам да користим различите краставце: и кисели и кисели. Могу да кажем да је укус салате веома зависан од њих. Због тога немојте користити киселе или превише слане. А који узети - сољени или кисели - одлучите сами. Свидјају ми се оба. Готово јело имаће различите укусе.
• Краставце сам исекао на коцкице или четвртине прстенова.
• Лук. Лук исецкам и пржим док не порумени.
• 
• Мешам све компоненте и напуним мешавином мајонезе и павлаке (однос 1: 1).
• 
• 
• Оставите салату да се намаче око сат времена. Затим украсите и послужите.
• Пријатно.
• 
• 
• 
• 

Белешка

Чини ми се да ову салату знам цео живот. Иако ...

Ја имам 11 година. Веома сам се интересовао за кување, са задовољством сам сакупљао рецепте, копирао их одасвуда, исецавао и лепио у посебне свеске. Ниједан рецепт који ми је пао у руке није се изгубио.

Ја имам 16 година. Радујем се што моја вољена бака долази са пословног путовања. Осамдесетих година из Минска су донете разне доброте. Посебно сам се радовала слаткишима! Печени ораси су у то време били најтраженији слаткиши. Наравно, моја бака није заборавила да их купи.Али, поред поклона, бака је са мном поделила и свој утисак сусрета са пријатељицом младости Валентином. Поред пријатних успомена, пријатељица је баки поклонила и књигу „Белоруска кухиња“. За мене је то био прави празник. Читава књига рецепата !!! Читао сам, са одушевљењем гледао слике. Књига се држала под стаклом, али је бака увек дозвољавала својој вољеној унуци да види жељено издање.

Имам 17 година. Већ кувам за целу породицу. И за породично славље први пут сам припремио јело из своје омиљене књиге са тако једноставним називом „белоруска салата“.

И иако сам тада прекухао јетру, салата се свима јако свидела. Одлучено је да се то укључи у празнични мени, заједно са месном салатом и харингом испод бунде.

Ја сам 22 година стар. Пре месец дана преселила сам се код супруга из Витебска у Королев. Управо је постала независна љубавница, а ево и годишњице њеног вољеног мужа! Сви његови пријатељи треба да дођу са супругама (а према мужевим причама савршено кувају). Никада ме раније нису видели. Биће јасно цењено! Луда одговорност! Како не бих желео да изгубим лице у прљавштини! А у дворишту је 94. година ... и покварио нам се фрижидер ...
Неколико дана и ноћи припреме. Трпеза је била пуна посуђа. Гости су сити и задовољни. А белоруска салата је препозната као специјалитет. И за све гозбе тражили су од мене да кувам управо то.

Пролазиле су године. Могу пуно да кувам. Већ не правим своју омиљену салату за сваку гозбу, али моји пријатељи и породица су увек срећни када на столу нађу посуду са салатом са познатим и омиљеним јелом.

А књига „Белоруска кухиња“ Валентине Болотникове, ЛМ Вапелник, ИП Корзун, ДК Схапиро и даље се чува у мојој колекцији.