Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Категорија: Квасни хлеб
Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Састојци

1.бига (дуго тесто)
брашно, премија 100 г
воде 100 г
сувог квасца 4 гр.
2.тесто
воде 175 г
ражаног брашна 65 г
брашно од хељде 50 г
со 1 кашичица
шећер 1 кашика кашике л.
брашно, премија 120 (5-7) г.
биљно уље 3 кашике

Метода кувања

  • Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)
  • 1. Тесто за кување (биго). Посуђе за теглу великог литра. Имам пластичну посуду (1,2 л) .Узмите сув квасац, додајте просејано брашно на собној температури. Залијемо топлом водом. Мешајте кашиком и посуду са великим филмом прекријте фолијом и ставите у фрижидер на 12-14 сати.
  • Извадимо бигу из фрижидера, пустимо да се загреје на столу 40 минута-1 сат. Имам 1 сат.
  • 2. У већој посуди (посуда од 3 литре) умесити тесто. Ширимо бигу кашиком, а затим сипамо топлу воду. Добро промешати. Сипајте ражено брашно, мешајте, а затим хељдино брашно. Сол и шећер и промешајте. Тихо улијте врхунско брашно, оставите 5-7 грама за касније када направимо лепињу, не више. Сипајте раст. путер 3 кашике, то је довољно. Тесто је лепљиво, месите кашиком, па рукама правите лепињу. Исправљање постављамо 1,5-2 сата, не мање од 1,5 сата.
  • 3. Не види се ни да је искрснуо, али након неког времена правимо округлу векну, употребимо брашно 5-7 гр. Можете направити крстолики рез, посути сезамом или семенкама бундеве. Проверу стављамо 1,5-2 сата.
  • 4. Пеците на пари 10 минута, а затим 20 минута. Отворио сам и гледао, можда мање од 20 минута. Погледао сам суву чачкалицу.
  • 5. Хлеб вадимо и четкамо водом, само га добро подмажемо.
  • Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Јело је дизајнирано за

1 векна, где је 530 гр

Време је за припрему:

12-14 сати, 1 сат, 2 сата, печење 30 мин.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Дуго сам желео такав хлеб. Окус је баш онакав какав волим. Питао сам све. Велико хвала Ангели (анг-каи) на великом савету.
Све сам покупила по укусу нота хељде. Рез, узећемо комад сутра.
Можда постоји сличан рецепт.
Рецепт је фенси, дуго сам смишљао идеју о таквом хлебу.

Елена Кадиева
Упс! Ја сам први на Тониновом хлебу! Напокон објављено!
Тониа, да ли је печен са колачима? А сирови квасац, колико сам разумео, 10-12г?
Анатолиевна
елена кадиева, Лен је у праву кад каже лепиња.
кубаноцхка
Ја сам друга, после мамице! Идем да проучим рецепт
Анатолиевна
кубаноцхка, Лена рецепт је једноставан, свидеће вам се овај хлеб.
РепеСхоцк

Ох, волим такав хлеб, однео сам га у обележиваче, хвала!
Туманцхик
Тониа, какав красан хлеб! Чекам рез! Браво, потрудио сам се!
Рада-дмс
И ја ћу пробати, волим је са хељдиним брашном! Хвала ти, Тониа!
парамед1
Тониа! Прво што ћу урадити је да одаберем сво семе како бих га могао добити само ја! Онда ћемо пробати хлеб! Пећи ћу га кад ми дође ћерка, иначе га нећу свладати сам ... Реците ми, који сте квасац користили, активни или брзо делује
францевна
Тониа, стварно желим пробати твој хлеб. Нешто код куће није ни ражено ни хељдино брашно.
Вероница, ти и ја морамо само да одаберемо семе
Анатолиевна
РепеСхоцкИрочка је добра што је обратила пажњу на мој рецепт, свидеће јој се.
ТуманцхикИроцхка, мислим да ће сутра бити резач и процена на послу
парамед1
Аллоцхка, све пролази ... и проћи ће ...
Волим хељдино брашно у хлебу. И семе бундеве у било ком облику. Тако да печем паралелно са дневном са киселом тестом - мој муж не једе хлеб са квасцем.
Анатолиевна
Рада-дмс, Испробајте Олгу!
парамед1, Вероникуе је побегла и погледала квасце, испоставило се да јесу.
Има мало, хлеб ће дуго трајати.
францевна, Имамо алоцхка семе бундеве, следећи пут ћу их згњечити у тесто.Печете га повремено, обећавате
парамед1
Тониа, хвала, мислио сам да су активни. Пећи ћу - пријавићу.
Иунна
Анатолиевна, Тониа, чекала, само су сви састојци у кући, наћи ће се чак и семенке бундеве, довршићемо ону коју смо раније пекли и покушати да испечемо вашу.
Анатолиевна
парамед1, Вероница ће чекати извештај.
Иунна, Наташа пеки, свидеће ти се. Окус није наметљив, рецепт је једноставан!
францевна
Анатолиевна, Тониа, имам семе бундеве. Чим дођем до продавница, испећи ћу мало хлеба.
Анатолиевна
францевна, Алоцхка је врло добра
Цитат: францевна
Чим дођем до продавница, испећи ћу мало хлеба.
парамед1
Бигу га је ставио. Али на брашну 1. разреда, Алтај. У кући нема хељдиног брашна, готово је, сутра ћу га купити после зубног. Проћи ће само 12 сати!
Анатолиевна
парамед1, Вероникуе, сачекаћу. Ретко имамо брашно 1. разреда. Можда треба само да погледате изблиза.
парамед1
Тониа, ретко је свуда, узмем пуно одједном и печем хлеб од ње.
Анатолиевна
парамед1, Вероникуе Послушаћу ваш савет
Цитат: парамед1
Одмах узмем пуно и печем хлеб од тога.
Локса
Тониа, хвала на рецепту, однела га је! а ја волим хлеб са хељдиним брашном, додајем га често, и боју, и укус, и благодати!
Анатолиевна
ЛоксаКако добро Оксаноцхка, узела је све у обзир
Цитат: Локса
и боја, и укус, и корист!
алба ет атра
Тониа, какав занимљив хлеб!
Хвала на рецепту!
БабаГалиа
Хвала ти, Тониа, напокон смо сачекали твој хлеб, сад ћемо се сви њиме најести. Тек сада немам хељдино брашно, али хељду можете самљети на млину за кафу, уосталом, није потребно толико
парамед1
Тониа, да ли ти је нешто недостајало између тачака 2 и 3? Да ли треба да буде први успон теста? Имате ли написано "после времена", колико времена? Ставићу га сат времена, а затим срушити, обликовати, померити, 1,5 сата у другом успону, затим га исећи, загрејати рерну и ставити је. Без семена данас, док ја не могу да имам семе ...
Анатолиевна
парамед1, Вероникуе је то поправила!
парамед1
Тониа, удвостручио се већ за 45 минута! Згужвао сам га, ставио у дугачку тепсију за хлеб, још увек стоји. Тесто је тако мекано и лепо! Само посуду за пробу мало је подмазала сунцокретовим уљем. У исто време додајем квасно тесто са два тајмера. Супруг каже да је време да отворите пекару, чека вас ваш хлеб - добро му је са хељдиним брашном, али не воли све.
Анатолиевна
алба ет атра, Хелен хлеб није само занимљив, већ и укусан!
БабаГалиа, Покушајте да мељете Гал на млину за кафу. И пеците и уживајте!
парамед1
Тониа, имам те ... Нисам назначио температуру печења. Већ скоро печем!
Анатолиевна
парамед1, Вероникуе, све је у реду. Сетићу се за тренутак. По мом мишљењу, више од 200 * сам почео да печем, а затим сам уклонио тигањ са паром (водом) и смањио на 180 *.
Фокусирајте се на своју рерну. Моја није баш добра, тренутна сам и чувам.
Отворим, погледам боју коре и проверим чачкалицом.
Елена Кадиева
Вероницек, па, једном са паром, па, као и обично: прво 220 ', па 180'.
О ТОМЕ! Тониа је већ писала.
Овде завршавамо ручни рад, па ћу пробати ваш.
Анатолиевна
елена кадиева, Одмах ћете испећи лан! Печем сваки други дан и нисам наметљив.
парамед1
Ленусик, па, знам, али други не! Проклетство, тесто јури као лудо, не уклапа се у Тонинове временске интервале! Већ се утростручио. Отишао сам да загрејем рерну. Пећи ћу без паре, јер је правоугаоног облика.
францевна
Цитат: Анатолиевна

парамед1, Вероникуе, сачекаћу. Ретко имамо брашно 1. разреда. Можда треба само да погледате изблиза.

Тониа, у продавници не можемо видети брашно 1. разреда, купујем га на пијаци. Обично продају житарице по тежини, тражили су житарице за Греиа и тамо срели брашно.
францевна
Вероница, вероватно имате реактивни квасац.
Анатолиевна
парамед1, Вероник може бити топлији код куће, можда ми квасац и није баш добар, колико се печење теста мало повећава, али мекано.
францевна, Алоцхка ће добро погледати продавнице и тржиште, можда ћу имати среће да купим брашно.
парамед1
Обични квасац, Саф-левуре. Оставио сам га да седи у рерни са повремено укљученом сијалицом. Мислим да је моје брашно реактивно, јер је и други хлеб већ огроман. Штета, отворио сам последњи пакет, а продавница у којој се продаје напустила је наше подручје, не знам ни где ...
Тесто је мекано, потребно је врло пажљиво померити посуду са приступљеним тестом да се не слегне. Биће готово за 15 минута. И одмах после њега садим следећи, већ у киселом тесту.
парамед1
Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Свеже је из рерне. Папир за печење је искошен, па се мало залепио за калуп, али тукао сам га.

парамед1
Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Ево резања.Није могла да се одупре, као и увек - одсекла је грбу равно од врло врућег. Укусно! Тониа, пуно ти хвала! Ако се мало охлади, нахранићу мужа.
Анатолиевна
парамед1, Вероница хлеб је диван! Драго ми је да ми се свидело!
Сви волимо овакав хлеб!
Иунна
Тониа, леле, каквог је згодног мушкарца Вероница испекла, имала сам времена да се дивим и загризем.
Анатолиевна
Иунна, Наташа, заиста је леп и укусан!
Анатолиевна
Додан резач хлеба.
парамед1
Рустични хлеб на дугом тесту (са хељдиним брашном)

Тониа, ево другог хлеба. Једноставно не могу да пронађем величину обрасца. Мој казан је превелик. Следећи пут ћу узети чашу, мању, тако да испадне виша и заобљенија.
Анатолиевна
парамед1, Добар хлеб! Лепота!
Вероникуе, реци ми, има ли мириса и укуса хељдиног брашна?
парамед1
Тониа, мирис почиње да лута кућом приликом печења. Укус је ту. Повећао сам количину хељде и ражи. Врло укусно!
Анатолиевна
парамед1, Вероница, веома сам срећна - свиђа ти се!
Тамо се мало може додати брашно
парамед1
Тониа је додала укупно 75 грама ...

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба