Бечке царске лепиње

Категорија: Квасни хлеб
Бечке царске лепиње

Састојци

Тесто
воде 165 грама
пшенично брашно / разред 135 грама
пресовани квасац 1,8 грама
бели слад 3 грама
Тесто
тесто све
воде 10 грама
пшенично брашно / разред 175 грама
со 5 грама
пресовани квасац 5 грама

Метода кувања

  • Тесто
  • Растворити квасац у води.
  • Све састојке помешајте кашиком, покријте и оставите на собној температури 8-10 сати.
  • Бечке царске лепиње Овако изгледа тесто пре гњечења.
  • Тесто
  • Растворити квасац у води.
  • Месите тесто на малој брзини 10 минута.
  • После 10 минута посолите, укључите другу брзину и месите још 5 минута.
  • Бечке царске лепиње Тесто је густо, не додајемо воду чак и ако заиста желимо.
  • Округло тесто.
  • Ферментација током 90 минута. Истезање и склапање 30 и 60 минута.
  • Извадимо тесто, поделимо га на 8 делова помоћу ваге.
  • Смотајте у куглице, покријте и оставите 15 минута да опусти глутен.
  • Обликујемо лепиње.
  • Бечке царске лепиње
  • Покријте лепиње и оставите да нарасту 35-40 минута.
  • Печење на камену паром 15-20 минута на температури од 240-250 степени.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади и уживамо.
  • Бечке царске лепиње
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

8 комада

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна

Белешка

Рецепт је преузет од Л. Геислер. Укусне кифлице. Хрскава кора у коју само желите да загризете и загризете!
Први пут кад сам их пекла пре отприлике 4 месеца, сетила сам се да нисам поделила своје утиске. Препоручујем!

Хелена
Опа, какве лепиње !!! обележен ...
Схирсхунцхик
анг-каи Ангела, обавезно ћу покушати, печем ваше „миланске лепиње“ сваки други дан, само их обликујте малим багетама, испада 8 комада. Испробала сам толико рецепата, али овај се сину највише свидео, друге не препознаје.
Молимо вас
Веома лепе лепиње!
догсертан
Ангела, Ти си само чаробњак за лепиње ...
бурундуцхок
А за оне који не једу после 18-00, али су се кући вратили са посла у 19-30, шта, срање слинавче ??? Не можете јести такву посластицу ??? А сутра ћете морати да печете, а прекосутра покушајте ...
Салиери
молим те реци дивљем човеку - бели слад - како то? Имам ферента - неће ли стати? а ако не - шта заменити? и друго питање. Да ли је 3 грама око кашичице? без ваге ...
анг-каи
Девојке и Сергеј! Хвала драги моји на пажњи према рецепту. Означи и пеци. Једноставно и укусно.
Цитат: Схирсхунцхик
Печем ваше миланске лепиње сваки други дан,
Таниусх, онда би и ови требали бити пријатни.
Цитат: бурундуцхок
А за оне који не једу после 18-00, али су се кући вратили са посла у 19-30, шта, срање
Ирина, дефинитивно постоји
Цитат: Салиери
бели слад - како је?
Салиери, то је неферментирани слад. Можете прочитати све о сладу ОВДЕ.
Цитат: Салиери
Ферентирани - неће радити? а ако не - шта заменити?
Црвени слад неће радити. Можете прескочити или додати шећер.
Цитат: Салиери
Да ли је 3 грама око кашичице?
Негде тако.
Албина
Ангела, лепота 🔗
анг-каи
Албина, захвалити)
Салиери
анг-каи, хвала) покушаћемо) Управо сам усред чудног печења на дугом тесту))
Крас-Влас
Лепе лепиње, Ангела!
Цитат: анг-каи
Хрскава кора у коју само желите да загризете и загризете!
Да, можете то одмах видети на фотографији!
У обележиваче !!!
анг-каи
Ол, знајући вас у вашим обележивачима неће дуго лагати)
Салиери
анг-каи, ох, испада да порука није послата. хвала, дефинитивно ћу пробати рецепт пре неки дан) Управо сам се занела печењем на дугом тесту
Схл. ох)) други пут сам написао исто) извините)) мислио сам да први пут није нестао))
Мама Тања
Ангелакаква занимљива лајсна !!!!!!
анг-каи
Татјана, захвалити. Занимљиво.
Схирсхунцхик
анг-каи, Ангела, испекао сам лепиње, ох, и оне су далеко од царских. Ставио сам тесто, а у тесто сам га додао тек после 20 сати, тако да је тесто успело да одстоји преко ноћи у фрижидеру.Написали сте да се вода неће додавати, али ја сам желео да додам брашно, напротив, можда због чињенице да сам преекспонирао тесто? А код калупа није успело, види се да моје тесто није баш густо, на крају успона нису остали набори. Али ово није застрашујуће, цар не треба да служи и то му прија, иначе би га избацио из кухиње, али резултат су биле укусне домаће лепиње са хрскавом корицом, али с млеком, љубав. Хвала на рецепту.
Бечке царске лепиње
анг-каи
Таниусх, да ли је ово брашно другачије? Мислим да није утицало на то да је тесто преплављено. Наравно, не знам, али само киселост производа може утицати на раст. Можда грешим. Нисам јак у теорији. Тада је било потребно додати брашно, пошто сам видео да је меко јако. Иако то не поправљају брашном, поправљају водом. Али ништа. Главна ствар је да ми се свидео укус. Савладаћете калупе. За њу би тесто требало да буде чврсто. Ни мени први пут није пошло за руком. Надам се да ћете је испећи више пута. Али ваше лепиње су изашле пухасто и не сумњам да су укусне!
Схирсхунцхик
анг-каи, Ангела, веома ми је тешко да поднесем температуру и пару у својој рерни, још увек тражим камен и посуду за печење са поклопцем. Имам једноставну плинску пећ. И схватио сам да је тесто мекано, једноставно нисам желео да га чекам брашном. Уосталом, у миланске лепиње додате мало воде, али у мојим се меси без воде. Али син је рекао ок, што значи да му се свидело.
анг-каи
Добро добро. Дакле, брашно је другачије.
Схирсхунцхик
анг-каи, Ангела, питање о пуњењу, какво брашно користите за печење?
анг-каи
Таниусх, када је "Макфу", али имамо га украјинског порекла, а недавно и брашно Барвинково, Харковска област. Јефтинији од Мацфе, али истог квалитета. Брашно / с.
Схирсхунцхик
Ангела, хвала, печем са брашном Аладусхки, Петерсбург Милл Плант. Испоставља се веома велика разлика, моје тесто је увек мекше, очигледно треба да додам још брашна. Од украјинских имамо само пшенично брашно „Добрада“, али само брашно не каже да се на њему пече брашно.
анг-каи
Не знам такво брашно. И треба да смањите воду, а не да додајете брашно.
ирина тукина
Ангела и тесто неће прокиснути за 8-10 сати?
анг-каи
ирина тукина, не. На собној температури све ће бити у реду, ако не и вруће, наравно у кући.
ирина тукина
Ангел и још једно питање. Да ли је могуће пећи не са лепињама већ са огњишним хлебом? А такође немам ни комбајн, ручни рад. Мешати дуго?
анг-каи
Можете и да печете са хлебом. Гнетите рукама док не постане глатко, 20-25 минута.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба