Корпе од протеинске креме са пектином

Корпе од протеинске креме са пектином

Метода кувања

• Шећер са пектином

• 1

  Додајте обичан шећер пектин и лимунску киселину. Мешајте врло добро. Чувамо у затвореној тегли. Пре употребе добро промешати, јер се пектин временом таложи на дну.

• Мале корпе

• 2

  Брашно, сол, шећер, ванилија и хладан путер исечени на комаде шаљу се у чинију процесора за храну. Комбајн има помоћни нож. Ако нема комбајна, онда уситните путер и брашно ножем.

• 3

  Правимо такву мрвицу као на фотографији. Укључујемо се импулсима.

• 4

  Сипајте ракију.

• 5

  Додајте јаје.

• 6

  Укључујемо комбајн, мешамо.

• 7

  Пребаците тесто на сто и ставите га у куглу. Тесто је мекано.

• 8

  Попуњавамо калупе. То се може учинити на два начина. Метод један. Узмите комад теста, разваљајте га оклагијом, ставите унутра, притисните по целом ободу, уклоните вишак ивицом длана или га одсеците. Метод два. Узмите комад теста, лагано га поравнајте, ставите у калуп и распоредите прстима по целом ободу. Уклоните вишак, као у првој методи.

• 9

  Печемо у загрејаном на 210-220О томеОд рерне до златно смеђе, око 15 минута.Ако се дно корпи током печења мало подигло, само га избушите виљушком. Раније нисам боцкао.

• Крем

• 10

  Ставите шећер са пектином у шерпу и напуните водом. Оперите јаја, поделите их на беланца и жуманце. Сипајте протеине у посуду миксера. Ради удобности, миксер треба да стоји на постољу.

• 11

  Ставили смо сируп да се кува. Прође тачно 10 минута од тренутка када се ватра укључи и док не буде спремна. Не треба мерити температуру. Покрећемо тајмер. Укључујемо ватру. Ватра више од просека. Скувајте сируп уз повремено мешање. Сируп веома јако кључа.

• 12

  Када сируп кључа 4 минута, укључите миксер и почните да тучете белце. Треба их умутити до чврстих врхова док сируп кључа.

• 13

  Требало је 10 минута. Сируп је спреман.

• 14

  Без престанка бичевања, сипајте сируп у њих у танком млазу. Окрети миксера су велики. Маса ће се знатно повећати у запремини. Посуда ће бити врло врућа. Опрез! Настављамо да куцамо при великим брзинама још 5 минута.

• 15

  Смањите брзину миксера на средњу и туците још 5 минута.Маса за то време ће значајно смањити запремину, постати глатка и сјајна. Температура ће бити око 40 степени, а крема ће бити врло чврсто омотана око мутилице миксера.

• 16

  Извадимо мало креме и боје. Користим хелијумске боје. Корпе пунимо кремом помоћу пецива и додатака. Користио сам додатак са звездицом.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)