Торта "Кромпир" на маслацу

Категорија: Посластичарница
Маслац кромпир торта

Састојци

Вода
Шећер
Путер или павлака
Какао
Бисквит

Метода кувања

  • За основу узимам само кекс. Срушим га врло фино.
  • Кувам сируп од воде, шећера и какаоа. Вода је потребна за мекшу конзистенцију кромпира (и мора се кувати), шећер за слаткоћу и тако да се раствара у води и не мрви у маси колача на зубима, какао ће дати боју и арому само када кувано, дакле, за богату боју и кувам и његов укус.
  • У колачу мора бити присутна масна подлога. За укус и за гомилу састојака. Јер се само мрвица и чоколадни сируп не држе заједно. Додајте путер или шљиве или не-киселу павлаку. Ванилин, ораси, кокос - ко воли шта да куша. Мешајте темељно док не постанете хомогени. Маса треба да буде мало тања од норме. јер ће након стајања грозд и даље узимати влагу у себе и све ће бити савршено.
  • Обликујемо колаче. Можете уваљати у мешавину "шећер + суви какао" - ово је класика. Али врх можете украсити мрвицама вафла, кокосом и кремом ... Ко воли.
  • Не назначујем пропорције = радите све „по укусу“. У нашој производњи се врши резање бисквитних колача (од формирања колача). Добије се 3-5 кг дневно, све то месимо у мешалици за тесто, тако да су моје пропорције различите, не могу да рачунам за малу посуду. и немој! Рецепт можете лако сами да саставите!

Белешка

Пхото Укосница

Укосница
Кромпир... Испекао сам бисквит, тежак 880 грама са подељеним прстеном. Направио сируп од 90 мл. вода + 50 грама шећера. Кад је прокључао, сетио сам се да сам заборавио на какао. Сипао сам две-три кашике. Смеша је постала видљиво густа. Ливанула је и даље вода. Охлађено, сипати у посуду миксера и додати 22% креме за мућење. Мешано. Почела је да дроби бисквит. Половина је измрвљена ... Чинило се као да је могуће вајати кромпир, али наређено је да се добије течнија конзистенција. Не знам како правилно наносити кромпир, само сам направио колаче и ставио их на суфле. А онда сам поправио рупе. Испало је овако:

Маслац кромпир торта Маслац кромпир торта

Имам кромпир !!!
Опција број 1 (са бисквитом)

Маслац кромпир торта

Опција број 2 (са колачићима)

Маслац кромпир торта

Први пут када сам се преварио, покушавао сам да све то помешам миксером. Било је дуго и неуспешно. Данас сам извадио комбајн (молим власнике Босхес-а и Кенвоод-а да их однесу од монитора или барем припреме амонијак) стар око петнаест година !!!

Маслац кромпир торта

Генерално, не волим да мењам технику ако стара и даље ради. А мој комбајн поштено оре свих ових петнаест година. Стога је обезбеђен са сопственом полицом и општим поштовањем.
Укратко, разбио сам преосталу половину бисквита на три дела и стрпао га у процесор за храну. За буквално неколико минута самељио је бисквит на ситнице. Допунио сам сируп, а када је маса постала хомогена, почео сам да додајем 33% креме. А када је миса попримила овај облик:

Маслац кромпир торта

Искључила га је и почела да ваја кромпир. Укратко, с припремљеним бисквитом и сирупом, процес је трајао ... па, десет минута. Била сам затечена овом брзином и одлучила да додам још нешто. Извадила је јубиларне колачиће и поновила цео поступак. Као резултат, добио сам две могућности за кромпир.
Овде су обојица пре посипања млевеним вафлима и лепљења кикирикија (врх на бисквит, дно - на колаче).

Маслац кромпир торта

Са бисквитом је, наравно, прозрачније, али ... С обзиром на трошкове рада за припрему бисквита, процес постаје веома дуг и напоран ... Тако да мислим да су у просеку обе опције еквивалентне.
Торта!!! Хвала вам !!!
А уместо креме, вероватно можете путер или кондензовано млеко? Па, за будуће експерименте ...
Лика
Кромпир са кремом од шарлоте. Кромпир је у реду, али тврди "2" за шарлоту је раслојен.Мислим да сам пробавио базу од млека од јаја, омлет је испао шокиран. Дорадићемо га. Одмах за сварење снаге више није било у 2 сата ујутру.

Маслац кромпир торта
Црумб
Цитат: ЛЛика_7

Девојке које знају како да направе овај кромпир, постављају рецепте, врло је потребно.
ЛЛика_7
УловТОРТА "КРОМПИР" ЈЕДНОМ, ТОРТА "КРОМПИР" ДВА.
Дана
Кромпиров колач на крутонима.

350 гр крекера из продавнице
100 г путера
1 кашика какаа
1 шоља гранулираног шећера
0,5 шоље млека
1 чаша ораха (ако их има)

Млетите крекере у млину за месо. Додајте шећер, орахе. Растопити путер и сипати у њих. Додајте млеко. Микс. Формирајте торту, уваљајте у какао, ставите на тањир и у фрижидер.
Шећер се добро раствара, уопште се не хрска.
М-м-м-мњак!
Тетка Бесја
Ово не можете назвати рецептом, јер се то догодило случајно ... После прављења колача било је комадића кекса и пристојног ганацхеа (крема + чоколада у омјеру 1: 1), па сам све то помешао! !! Ма, какав сласни "кромпир" !!!!
Б.Т.И.
Кромпир је испао врло укусно према следећем рецепту:

за бисквит: 4 јаја;
140 г брашна;
140 г шећера + 1 комби паковање сах.

крема: 180 г уља;
3/4 конзерве кондензованог млека;
1 кашика кашике л. коњак,

за прскање: 3 кашике. л. какао + 3 кашике. л. сах. прах.

Свидело се свима !!!
занатлија
Девојке. а ја само мрзим кромпир! Уместо тога, мрзела сам га. Али одлучила сам да то учиним за свог мужа, према вашим рецептима ... и скоро да сам све појела, врло дуго је шетао кући ...
Хвала на зарази!
Зхивцхик
Цитат: Б. Т. И.

Кромпир је испао врло укусно према следећем рецепту:
за бисквит: 4 јаја;
140 г брашна;
140 г шећера + 1 комби паковање сах.
крема: 180 г уља;
3/4 конзерве кондензованог млека;
1 кашика кашике л. коњак,
за прскање: 3 кашике. л. какао + 3 кашике. л. сах. прах.

Према овом рецепту, пите су најисправније и природно најукусније.
Б.Т.И.

Иста прича! Сад ми се чини да је ово најукуснија торта! То је бар лако и довољно брзо. Препоручујемо свима !!!
Б.Т.И.
Ево како изгледају:
Маслац кромпир торта

Заборавио сам да напишем: након што сам смрвио бисквит, помешао сам га са кремом (не сирупом!). Нисам досадио досаду. Рекли су: "И тако нормално!"
Лисссова
Кромпир у складу са ГОСТ

направљен према класичном гостовском рецепту, укусан, попут продавнице, који одједном жели да проба.

Маслац кромпир торта

тамо, према рецепту, пржене мрвице од кекса. Направио сам ово први пут, није ми се баш свидело - превише је грубо, свиђа ми се мекше. јер сам то сада урадио са остацима експеримената са чоколадним кексима. како је рекла Торта - него у сливу, у нама је боље!

од ГОСТ рецепта, дајем све у грамима, као у извору

бисквит - 489г
ако је бисквит бели - какао у праху - 11г
шећер у праху - 31г
есенција рума - 2г
коњак - 24г
кремаста крема - 443г

за путер крему:

шећер у праху - 122г
путер - 230г
кондензовано млеко - 92г
ванилија у праху - 2г
коњак - 1г

прво направите крему - потуците маслац бело, постепено уводите кондензовано млеко и шећер у праху. додајте ванилин и коњак, добро промешајте.

самељите бисквит ножевима у процесору хране у мрвице. темељно помешајте мрвицу са кремастом кремом и осталим састојцима према рецепту. плесни кромпир, охлади.

Бисквит сам млео ножевима, а тамо додао остатак, све помешао ножевима. мање посуђа се запрља. Имам чоколадни сунђер, па нисам додао какао. Нисам ставио ни шећер у праху, има га довољно у креми, по мом укусу.

секач

Маслац кромпир торта

Чувам га у фрижидеру у гвозденој кутији за колаче, као да отворим поклопац - ммм, арома ...

укусан кромпир, прави
Б.Т.И.


Хвала на рецепту! Свакако ћу покушати! Волео бих да знам одакле потиче овај рецепт, иначе на интернету постоји пуно рецепата. Наравно, свако има право да постоји. Али желим најукусније! А чоколадни бисквит је чоколада на кипућој води?
Лисссова
Татиана Ивановна, овде сам нашла овај рецепт - тамо имају колекцију, они су из ГОСТ-а који су ширили 🔗

и научено по укусу - она, драга

и чоколадни бисквит - пробао сам разне могуће, а испоставило се сваки други пут, тако да сам морао да бацим резултате експеримената, али не и чоколаду на кључалу воду - то је као не баш бисквит, ту је тесто као за кифлице .. Сад ћу наћи рецепт за бисквит по ГОСТ-у и објавити га, то је ван њега.

Некада сам овај кромпир правио са белим бисквитом, испада да није толико црн као са чоколадом, али укус је исти

Б.Т.И.
Лисссове наочаре! И раније сам мрзео кромпир! Сад сам схватио да су такви „посластичари“ са таквим „рецептима“! А моја ми је тако нра! Али волео бих и класичну верзију! Мислим да је ваш укусан, па чак и разноврстан! Савршено!!!
Лисссова
Татиана Ивановна, ваш кромпир изгледа сјајно, мислим да је врло укусан !!

овде сам пронашао рецепт за чоколадни бисквит у складу са ГОСТ-ом, са Људмилом у Љ овде 🔗

Рецепт за главни сунђер колач са какао прахом од 100г брашна
100г брашна в. од.
27г какао праха
100г шећера
165г јаја

Истуците јаја са шећером на малој брзини, а затим на средњој, док се запремина не повећа за 2,5-3 пута. Пјена ће капљати врпцом с пјењаче. Додајте суштину. Брашно се просеје какао прахом и сипа у пену од јаја у 2-3 дозе, мешајући не више од 15 секунди. Температура теста треба да буде 25-38Ц. Тесто одмах сипајте у калупе и пеците.

Плехови и облици прекривени су папиром, испуњени до 3/4 висине (слојем од 2,5-3 цм).

Бисквитно тесто са слојем од 3 цм пече се 65-75 минута на 170-175Ц, или 40-65 минута на 190-200Ц, или 40-45 минута на 205-225Ц. Тесто се пече у слоју дебљине 1 цм 10-15 минута на 220-240Ц. Намаз од сунђера за торте дебљине 2-3 мм пече се 10-15 минута на 200-220.

Печени бисквит се охлади у калупима 30 минута, извади из плеха и калупа и остави да стоји 8-10 сати на 15-20Ц. После тога се папир уклања и бисквит се очисти.
Б.Т.И.
Лисссове наочаре! : росе: Хвала !!! Скицирано!
Лисссова
Татиана Ивановна, направио сам према овом рецепту, али алкализовао сам какао - па се показало прилично тврдим. За себе сам закључио да обични какао треба да иде према рецепту, а алкализовани какао треба да буде пола ...
Б.Т.И.
И по чему се алкализована храна разликује од онога што се продаје у продавницама? Купујем у обичним отровно зеленим паковањима. Не видим ништа друго. Или имам нешто очима?
Лисссова
то значи да имате уобичајену светло смеђу, а?

Узимам алкализовани од Лили-Лиулка, сличан је чоколадици - црне боје. Нисам га видео у продавницама. нечим је посебно обрађен, да је потребно мање да би се постигао исти ефекат по укусу и боји као код уобичајеног. али прво сам одлучио по рецепту, а тек онда - да смањим ..
Б.Т.И.
Лиссс'сик! Захвалити! Толико дуго седим на форуму, тек сад сам претпоставио да питам. Захвалити!
Спит
Велико хвала драгој Тортижки што је поделила своје професионалне тајне и губила време са нама смртницима

Потпуно сам одушевљена рецептима које сте понудили и донекле сам била узнемирена укусом бисквитног кромпира који сам добила. Нема жалби на вас, сасвим је могуће да сам нешто пропустио или учинио нешто погрешно, али главно је да то користите за одлагање бисквитног отпада, она је дете производње без отпада, али ја не видите било коју сврху у прављењу код куће, посебно пеците кекс за то ... Увек сам правио кромпир на бази колачића (најјефтинији) (1 кг колачића прескочених у машини за млевење меса, паковање путера, конзерва кондензованог млека, какао, вода и укуси) - ово је опција за коју сви могу добити, и, да будем искрен, испада много укусније.

Направио сам бисквит за 8 јаја, додао око 300г путера. Какао се кувао, заиста показује боју, али испостави се да је укус покварјен, нећу то више радити. Известила је да је суво, тесто је постало веома тамно, али укус се мало поправио, никад нисам помислила да волим какао, али његов укус је врло прикладан у кромпиру. Пљуснуо сам вотку - није помогло, ванилин сируп - такође. Размишљао сам, размишљао, а затим сипао из трећине кашичице лимунске киселине - помогло је, појавио се бар неки акценат у укусу ...

Ево мог неуспешног искуства у комуникацији са бисквитним кромпиром ...
Олга
Цитат: Б. Т. И.

Кромпир је испао врло укусно према следећем рецепту:

за бисквит: 4 јаја;
140 г брашна;
140 г шећера + 1 комби паковање сах.

крема: 180 г уља;
3/4 конзерве кондензованог млека;
1 кашика кашике л. коњак,

за прскање: 3 кашике. л. какао + 3 кашике. л. сах. прах.

Свидело се свима !!!
Најбољи рецепт за кромпир, била је она која се продавала у нашој школској мензи))) а не пластелин који се сада продаје у посластичарницама

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба