Млечни хлеб са хмељевом киселом тестом

Млечни хлеб са хмељевом киселом тестом

Метода кувања

• Почињемо тесто од 40 г хмељевог киселог теста, 105г. брашно и 105 г воде 10-12 сати на собној температури. Погодно је ставити тесто преко ноћи. Ујутро ставите све састојке теста у канту машине за хлеб и месите на режиму „кнедле“ или „пица“ до грубог мешања теста, ако је потребно прилагодите равнотежу течности / брашна, узимајући у обзир да тесто не би требало да заврши тесно. Покрећемо програм за тесто са ниским квасцем или за дијете (2х 50 мин. Или 3х 50 мин., Узимајући у обзир прелиминарно поравнавање у Панасоницу). Тесто ће у почетку бити врло мекано, размазати се на дну. На крају серије биће сакупљен у еластичну пунђу. На крају програма тесто ће се растопити, лепљиво је и врло мекано.
• Извадите тесто на сто лагано запрашен брашном, поделите га на два дела, формирајте 2 векне, ставите их на тепсију (подмазану, прекривену папиром или на силиконску простирку), пошаљите на проверу на топло (Ставио сам је у благо загрејану рерну) на 30 мин-1 сат. Укључујемо пећницу на 180 гр., Печемо 40-50 минута.
• Ако желите велике рупе на векни, онда после машине за хлеб пажљиво обликујемо тесто, трудећи се да га не издувамо. Ако желите финије порозни хлеб, потребно је да узмете мало мање млека и после печења не би требало да се тако пажљиво укалупљује - да би се испухали велики мехурићи. Рецепт је рођен зими, суво брашно, претпостављам да је лети боље узети 285-290 г млека. Али пошто је брашно различито за све, боље је пратити колобок бар први пут.
• Векна се испостави слаткастом, од истог теста добијате добре лепиње. Смањите шећер за неутралнији укус.
• 

Слични рецепти

Векна на хладном тесту (Сонадора)

Сто за хлеб (Сонадора)

Нарезани хлеб на густом тесту (Сонадора)