Ведераи житарице (кобасице)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: литвански

Састојци
јечмена крупица	270 грама
свежа маст (имам образ)	255 (300) грама
јетра, срце, бубрези (немам бубреге)	450 грама
млеко	450-500 милилитара
млевени црни бибер	укус
соли на 1 кг укупне масе	12-14 грама
реп лук	2 комада
-----	-----
свињска црева
млин за месо са додатком или шприц за кобасице

Метода кувања

Исперите јечам врло добро.
Прокувајте млеко.
Житарицу прелијте млеком тако да га потпуно покрије. Врх млека треба да буде око врха прста. Цовер.

Ставите посуду у рерну загрејану на 110-120 степени. Држите житарице тамо док не набубре како бисте направили мрвичасту кашу. То ће трајати 30 до 45 минута. Пратите поступак. Можда ће крупица коју имате раније набрекнути.

Сланину уситните врло ситно. Према прорачуну датом у рецепту, свињској масти треба 255 грама. Узео сам више јер сам имао свињске масти са пуно меса.

Ољуштите лук, оперите га и исеците на коцкице.
Шаљемо свињску маст у тигањ и почињемо да је топимо на лаганој ватри.
Чим сланина почне да се претвара у чварке, додајте лук, промешајте и наставите да пржите.
Пржимо док лук не постане златносмеђи, док се сланина не отопи и сланина не претвори у чварке.
Моје срце и јетра, одсекли смо судове и чврсте делове из срца, уклонили вене из јетре. Узео сам сву пилетину.
Увијамо срце и јетру млином за месо.

Цријева оперемо под текућом водом, ако су била у соли. Ако су кућишта сува, потопите их тако да стекну еластичност. Имам усољена црева.

Узимамо посуђе и стављамо их на вагу. У њу сипајте кашу, лук са чварцима и масти. Изливамо јетру.
Гледамо тежину. Израчунамо колико је соли потребно, додајте. Бибер по укусу и промешати.

Тарзус навлажимо водом и на њега ставимо чауре. Препоручујем да правите мале кобасице, дуге једну или две, 10-15 центиметара, а не да трпате црева по целој дужини коју има.

Почињемо да пунимо. Чим се млевено месо појави у рупи, повуците црева и завежите крај. Ово нам треба да не бисмо дошли до ваздуха.

Напуните црева слободно, не чврсто. Отприлике половина запремине. Ако правите по једну кобасицу, онда само завежите други крај, ако је у два, онда завежите крај и заврните у средини да направите две кобасице.

Покријте плех папиром за печење, лагано га подмажите. Ставите кобасице и ставите у рерну загрејану на 160 степени. После 5 минута кобасице густо набости циганском иглом. После 20 минута поновите поступак. Кобасице врло снажно расту у пећници, морате искључити могућност пукнућа.

Окрените кобасице након 30 минута. И пржите најмање 30-40 минута.
Извадите готове кобасице из рерне и пустите да се потпуно охладе.
Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Рецепт је шпијуниран у књизи „Кухиње народа СССР-а“
Рецепт у књизи изгледа овако:
Јечам се попари врелим млеком и стави у врућу рерну на лаганој ватри док не набубри.
Затим додајте цревну маст, бубреге, срце, јетру, пржену са луком, (пропуштену кроз млин за месо), као и бибер и сол, све помешајте.
Припремљена свињска црева пуњена су резултујућом масом (крајеви су везани), стављени на подмазан плех и пржени у умерено загрејаној рерни 1,5 сата, окрећући се с времена на време.
Јечмена крупица 90, маст из црева 50, јетра 50, бубрези 50, срце 50, сланина 35, лук 35, свињска црева, црни бибер, сол.
Предивна? Знали су писати. Све на додир, по вашем нахођењу. Колико млека? Колика је температура пећнице, колико соли? Сјај.
Али заиста сам желео да пробам. Почео сам да „мучим“ Интернет. Свуда сам добио управо овај рецепт. На једном месту је такође све само увећано. А канте се праве више од сировог кромпира.... Тамо је све детаљније.
Дакле, твој скромни слуго, рецепт сам прикупио сам, надам се да ћу бити јасан и детаљан.
Све је јако укусно и врло брзо. Сви процеси су секвенцијални и нема преклапања. Ако то учините, надам се да нећете пожалити. Препоручујем!

Ведераи - пржена велика свињска црева пуњена ренданим кромпиром или јечменим гризом, ароматизована свињском машћу, понекад млевена срцем, јетром, плућима; традиционално литванско јело.

Октиабринка

Ангела, какав диван рецепт, опет лепо дизајниран, све је јасно и чини се врло једноставним за извршење. обележивач и сигурно ћу покушати то да урадим. Пуно вам хвала, волим ову кобасицу.

Туманцхик

Повољна кобасица је увек одлична !!! Да би обележивачи узели!

ДоннаРоса

: хи: Било би тачно да га именујемо како се то назива у Литванији. ~~Ведераи~~ Ведар Хеј.
Чак и ако се Ингеборгу ДабкУнаите зове ДабкунАите, ипак је боље да га правилно зовете.
Популарно са нарибаним кромпиром + чварцима (изнутра).

анг-каи

Октиабринка, Туманцхик, захвалити. Користите за здравље)

Цаприце

Мора да је укусно
Али ја бих са хељдом

Вилдебеест

Шта? Ангела, јеси ли опет са неком занимљивом кобасицом?
Цријева су ми истекла, а предалеко је да бих их пратио.
За сада ћемо га морати обележити.

Зханнптица

ДоннаРоса, овде нам кувате и распоредите Ведареи са кромпиром, док ћемо ми једити Ведераи с јахтом

сте добро запамтили ((, нити речи аутору за рецепт, на пример, ја се, у принципу, не питам КАКО се тамо зове, видим савршено кувано јело и добро постављену мајсторску класу !!! !
АнгелаЖао ми је, али немам снаге да читам такве коментаре !! Дошли смо већ на кулинарски форум, а не на калиграфски форум. Сори .. кувана ...

Додано у понедељак, 26. децембра 2016. 03:28

Свакако ћу га скувати !!!

ДоннаРоса

Зханнптица,

Не кључајте, не испуштајте пару због ситница.

Јело има име, како га ви именујете. Јеанне, изгледа?

Додато у понедељак, 26. децембра 2016. 05:20

Цитат: Цаприце

Мора да је укусно
Али ја бих са хељдом

Пољаци припремају ово јело тачно онако како је назначено у рецепту. Мада, сасвим је могуће да би са хељдом било укусније.

анг-каи

Јеанне, Хвала драги.

Цитат: Вилдебеест

јеси ли опет са занимљивом кобасицом?

Светик, Покушавам. Најзанимљивије је било. Иако се већ из композиције видело да је укусна.

Цитат: Цаприце

Али ја бих са хељдом

Ирене, да је онако како ти срце жели. Ово је уједно и моје прво куварско искуство са јармом. Али нисам се покајао. Уз њу је аутентичан рецепт, јер, колико знам, хељда не расте у Литванији, већ се гаји јечам.

Сибириацхка38

Ангела, и овде вам кажем пуно хвала. Уз кобасицу „јетра“ направио сам и канту. Само што сам уместо јачке додао хељду. Ово је нереално укусно, нисам чекао да се кобасица охлади, јео сам вруће. То је нешто!!!

Девојке, урадите то! Ово је тако укусно! захвалити

анг-каи

Сибириацхка38, Светлана, изашле су сјајне кобасице. Не сумњам да је укусан са хељдом, али пробајте и са јачком. И укусно)

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Ангел, вау ... хоћу кобасицу од житарица))) Хвала ти. Купићу пилеће утробе и направићу их једног дана.

анг-каи

Уради то. Делициоус. Најнеопходније.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Ангел, опет сам ја)) Купио сам све за кобасице. Прочитала сам рецепт и поставило се питање - "За 30 минута окренути кобасице. И пржите још најмање 30-40 минута “- од почетка печења или од друге акупунктуре?

анг-каи

Натасха. Одговор је у питању.

Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

И пржите најмање 30-40 минута

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Ангел - питаћу те ово - пржи се 30 минута пре окретања?

анг-каи

Наташа, пржимо се само сат времена.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Е, сад је све јасно ... А онда глупо и бедно варати госпођу да све жваће ...
Хвала вам. Отишао сам да припремим храну. Онда ћу написати Цхе наваиала.

анг-каи

Ја мислим. да је све било јасно.Пржена 30 минута на једној страни, окренула је и још 30-40 минута. Не?

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

МЕ је збунило време назначено за пункције))) То је све.

анг-каи

Дешава се)

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Дакле ... млевена кобасица је спремна за пуњење. Одмах ћу наћи циганску иглу и почети)) Глупо .... Бојим се да ће сви пукнути у рерни. Знам да не морам да је напуним чврсто. Ми ћемо покушати))

анг-каи

Надам се да ће успети)

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: анг-каи

Надам се да ће успети)

Ангел, све се решило. Било је мало пржено (написао сам да пећница гори и морам да купим мини рерну. Иако сам је ставио на минимално 150 * Ц)))))) Али није критично. Данас ћемо пробати, на ручку))

анг-каи

Надам се да сте уживали у дегустацији.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: анг-каи

Надам се да сте уживали у дегустацији.

Ангел - кобасица је изван сваке похвале. Маман је генерално одушевљена)))

анг-каи

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, то је сјајно)

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Нисам се сликао због помфрита. Купићу мини рерну, поново је кувам и фотографишем. Следећи пут ће бити са хељдом. По први пут сам одлучио да направим аутентичну верзију.

анг-каи

Мислим да је могуће и са пиринчем, и са просо

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: анг-каи

Мислим да је могуће и са пиринчем, и са просо

Договорити се. Крупица кобасица је житарица. Свако ће то учинити на свој начин.

Сибириацхка38

Ангела, хвала још једном на кобасици! Овај пут сам то урадио са ћелијом. Била сам у продавници, куповала житарице и поглед ми је почивао на јахти. Одмах сам помислио на кобасицу. Па, никад нисам размишљао шта ћу с јачицом, јер је никада нисам имао и нисам планирао да је купим. И овде, такав разлог, како не направити аутентичну верзију. Генерално, нисам разумео шта је укусније - са хељдом или са јахтама. Укратко, морате да радите са оним што имате, јер ће и даље бити укусно! Захвалити!!!

анг-каи

Светлана, сјајно је што ми се свидела и аутентична верзија. Лепо је што су се кобасице удомаћиле у главном менију.