Гарбуре супа

Гарбуре супа

Метода кувања

• Грубо насјецкајте један лук и једну шаргарепу.

• Ставите месо и кости патке у топлотно отпоран облик, наизменично их сецканим луком и шаргарепом. Ставили смо у рерну загрејану на 180-200 Ц на 30-40 минута. Можете пржити у тигању.

• Намочите пасуљ у води са прстохватом соде.

• Припрема букета гарни. Першун, ловоров лист и тимијан завежите у газу.

• Кост од патке и месо стављамо у шерпу, напунимо са два или два и по литра воде, ставимо букет гарнија и скувамо чорбу. Оцедите масноћу насталу након печења патке или је користите за пржење поврћа.

• Каранфилић забодите у други лук и припремите бибер.

• Готову чорбу процедите. Уклоните месо са костију. Враћамо чорбу на шпорет и пустимо да проври, положимо пасуљ, лук, каранфилић и паприку.

• Огулите и исеците кромпир и репу на средње кришке. Ставите у супу.

• Шаргарепу исећи на коцкице.

• Три целера на грубој ренде. Уместо коренске целера, можете користити целер са петељком.

• Порилук исеците по дужини и исеците на пола прстена.

• Уситните купус. Уместо белог купуса може се користити савојски купус.

• На тави загрејте паткину маст или биљно уље и пржите шаргарепу, целер и празилук 3-5 минута.

• Затим додајте исецкани купус у тигањ и кухајте још 7-10 минута уз повремено мешање. Ставите у шерпу и пустите да прокључа.

• Димљено месо исеците на комаде.

• Баците димљено месо у чорбу, посолите по укусу и кувајте супу још 10-15 минута.