Ускршњи колачи. Правила за печење, савети, препоруке, питање-одговор (страна 2)

Девојке, како чувати колаче који се пеку у папирнатим облицима?

Ставим их у гомилу на плех и замотам у велику кесу супермаркета

Лисссова, зар се неће покиснути?

Лисссова, зар се неће покиснути?

макарони, потребно је да се потпуно охладите. ако су чак и мало топли, знојиће се на самом пакету, онда ће пакет морати да се промени. они сами не раде ништа, не гуше се, не. ако је прекривена протеинском глазуром, може је навлажити .. Покривам фонданом, све је ок

Добро вече! Можете ли да ми кажете зашто кров кулича јако пуца? Већ печем други пут у апарату за хлеб, баш по рецепту (први пут сам претјерао са брашном) и још увијек пуца.

Због тога пуца, што није довољно течности. Можда суво брашно, дуже време топло.

Или можда зато што сам ставио маргарин, у рецепту пише меко, не знам да ли је обичан или некакав посебан?

Или можда зато што сам ставио маргарин, у рецепту пише меко, не знам да ли је обичан или некакав посебан?

Ово сам ја у наставку теме напуклог крова.

Ово сам ја у наставку теме напуклог крова.

овде нема довољно воде ... куполу можете и пажљиво попрскати водом пре печења ...

овде нема довољно воде ... куполу можете и пажљиво попрскати водом пре печења ...

Да, хвала, још мало воде ... Лицитар је помешан са течношћу, неком зарезом))) Ако додам, коначно ће се испоставити нека каша, вероватно. : о Колаче печем први пут у животу

Или можда зато што сам ставио маргарин, у рецепту пише меко, не знам да ли је обичан или некакав посебан?

Меко - то значи да сте га унапред извадили из фрижидера и постало је мекано, ово није оцена, већ конзистенција

Да, хвала, још мало воде ... Лицитар је помешан са течношћу, неком зарезом))) Ако додам, коначно ће се испоставити нека каша, вероватно. : о Колаче печем први пут у животу

Не знам који је рецепт, али за торту тесто не сме бити стрмо ... мало воде је 1-2 кашике ...

Не знам који је рецепт, али за торту тесто не сме бити стрмо ... мало воде је 1-2 кашике ...

у рецепту не вода, већ млеко, чак 125 гр. у 450 времена. брашно + 3 јаја и пола паковања маргарина, да ли је и ово течно? девојке, не разумем, чини ми се да је тесто танко, не стрмо, пукло је мање него први пут, кад сам брашно преместио из страха, да лепиња не ради, али ипак је кров ружно пукао .

у рецепту не вода, већ млеко, чак 126 гр. у 450 времена. брашно + 3 јаја и пола паковања маргарина, да ли је и ово течно? девојке, не разумем, чини ми се да је тесто танко, не стрмо, пукло је мање него први пут, кад сам брашно преместио из страха, да лепиња не ради, али ипак је кров ружно пукао .

млеко, јаја, ово се све узима у обзир за запремину течности ... а јаја су различита ... ако су мала, немате довољно течности ... зато се и мноштво јаја мери у милилитрима, заједно са млеком ( воде). и први пут је рекла да је премештала брашно .. а понекад је тесто на колачима попут густе палачинке
пукнут куполасти фондант поправити

Чак је и тесто попут палачинки! Никад не бих помислио .... хвала, све сам разумео, наставићу да експериментишем. : фловерс: и наравно да сам намазао фондан на оно што највише не желим)))) али желим савршено печење)))

ДЕВОЈКЕ! помоћ у вези са ускршњим колачем са „мокрим“ тестом, тј.тако да је тесто после печења мокро и тешко !!!!

ДЕВОЈКЕ! помозите везу до торте са "мокрим" тестом, односно да тесто буде мокро и тешко после печења !!!!

Аленка! Погледај
овде титс... Можда због чињенице да се пече у мултиварку, он је управо такав. Други пост је фотографија.

Можда ће ми неко рећи, глупане, колико је пресована једна кашичица сувог квасца? Можда могу боље са живима?

Можда ће ми неко рећи, глупане, колико је пресована једна кашичица сувог квасца? Можда могу боље са живима?

Помножите са 3,3, ирски!

Ох, мислите на кашичицу ... Садржи 4 грама сувог квасца, што значи 4к3,3 = 13,2 Прална?

Ира, на обични хлеб стављам 7 грама, али у кулич за 500 грама брашна стављам 20 грама пресованог на исто место 3 јаја 100 г шећера, 50 грама путера грожђица

ДЕВОЈКЕ! помозите везу до торте са "мокрим" тестом, односно да тесто буде мокро и тешко после печења !!!!

аленка_волга, вероватно вам више није потребан рецепт? Такође волим ове пите и имам стари-стари рецепт за пите које су се пекле по селима у пећницама. Постоји управо тако тешко, сочно, масно тесто које дуго не застарева. За 3 кг брашна користи се 1 кг путера и 30 жуманца. Ако се одлучите, онда напишите - даћу рецепт, јер нема веза, овај рецепт нисам објавио на форуму.

Гасха, 14анна08, захвалити! Трудићу се да не помешам ништа друго.

аленка_волга, вероватно вам више није потребан рецепт? Такође волим ове пите и имам стари-стари рецепт за пите које су се пекле по селима у пећницама. Постоји управо тако тешко, сочно, масно тесто које дуго не застарева. За 3 кг брашна користи се 1 кг путера и 30 жуманца. Ако се одлучите, онда напишите - даћу рецепт, јер нема веза, овај рецепт нисам објавио на форуму.

Ма дај ми такав рецепт !!! Јаооооо желим ово тесто !!!!!!!

то је тако тешко, сочно, масно тесто које дуго не застарева.

Ирац, ја сам, попут Ање, у тесто за торте ставио 20 грама квасца за 500 грама брашна

Онда узмимо рецепт за ову торту
500 г је превише за моју машину за хлеб, онда ћу је умесити, а рерну ћу ставити у мулти, једну у памук.

Пекла сам Машу Шумахер
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=125769.0

Који? Мислим да Ања и ја имамо различите рецепте. Дуго година печем „Миасоедовски“ - за моју породицу је најукуснији, али према рецепту за 500 грама брашна има 30 грама квасца, али ставио сам 20 ...

500 г је превише за моју машину за хлеб

Броји до 400 ... или колико ти треба ...

Хвала још једном! До сутра ћу размислити о којој рерни.

Девојке и дечаци, можете ли да ставите канту ХП-а са папиром за печење? А онда се у мојој пећи добијају врло пржене стране ускршњих колача чак и на „лаганој кори“.

Драги корисници форума!
Желим (због преласка на хлеб кисело тесто) испећи и Васкрс на таквом тесту.
Можда неко има искуства у овом питању и доказани укусни рецепт?
Хвала унапред.

ОДГОВОР:

Дакле, у овом одељку, отворите „Ускршњи колачи“, налазе се рецепти. И са киселим тестом такође.

Ускрс се припрема од свјежег сира, јаја, путера. А потребан вам је колач или паннетон (прекоморски изглед наше торте, такође се пече за Божић). Дајте захтев у претраживачу, на форуму постоји рецепт (само се не сећам где сам га видео). Срећно

захвалити!

Колико грама брашна треба приближно да направите тесто да бисте га разложили у папирне облике пречника 12,5 цм и висине зида 10 цм и добили колаче нормалне општеприхваћене висине? Данас сам маслац од Елене Бо (најмањи је 300 грама брашна) разложио у два таква облика и добио ускршње колаче висине само 2/3 форме. Обрасци су били испуњени 1/3 теста. Да ли се тесто лоше уклопило или сам мало попунио обрасце?

Гњечење
Јако добро месим тесто да бих развио добар глутен.
Овај глутен увек штеди од изненадних падова теста у рерни, чини куполу колача савршено округлом.

Опара
Тесто треба да падне, онда је спремно.
Ако је тесто престар, киселост у тесту ће се повећати, што може довести до уништавања глутена у њему и мириса квасца у производу.

Доследност
Тањи тесто се брже диже, па треба смањити време за последњу пробу теста у калупима.
Пекла сам колаче и од тесног и од течног теста (паннетон). Они се мало разликују у структури и укусу, али у сваком случају, кров се не руши, ако следите технологију и време испитивања.

Испитивање
При полагању теста у калупе, обавезно рукама обликујте пунђу и добро истегните тесто од врха до дна.
Када печемо у рерни, време доказивања можемо сами прилагодити.
Ако, када прстом притиснете колач, рупа на прсту се брзо поравна, онда тесто још није спремно за печење.
Ако је полако, клијент је спреман.
Ако рупа уопште није изравнана, онда је тесто стало и током печења неће порасти или пасти.
Када се тесто није довољно дигло на провирању, торта се откине са крова.
На последњој проби у лименкама треба сачекати док се тесто не дигне скоро до врха лима. Тада можете да га ставите у рерну.

Температура печења
Што се тиче температуре печења, увек гледам како се тесто уклапа.
Ако није сасвим довољно, још увек је под прстом еластично, онда га ставим у хладну рерну и заједно загрејем пећ са ускршњим колачима.
Ако се тесто већ добро уклопило, онда је боље ставити га у врућу рерну тако да резултујућа кора не дозвољава да тесто падне.
Нашао сам своју фотографију када је тесто спремно за печење.
Ево како треба да нарасте пре него што га ставим у рерну:

Хвала на савету. Ове године ћу први пут радити Ускрс. Веома сам забринут ...

Татиана, хвала, све у случају и врло локално!

Татиана, хвала, све у случају и врло локално!

У твоје здравље! Чекамо ускршње колаче!

Већ је Миасоедовскикх испекао 11 комада од по 600 г, узео сам у обзир све ваше препоруке, па нисам знао да сушено воће треба намакати док се не навлажи, хвала на просветљењу ...

Већ је Миасоедовскикх испекао 11 комада по 600 г,

Да ли је слабо показати ускршње колаче? Рецепти и фотографије у студију!

А овде није слабо
ево профила и целог лица
🔗]
/]

добро јутро! : хи: Девојке, пошаљите ме где можете наћи добру глазуру за торте. Мени то увек не пође за руком, залепи се, па се распадне. Чим га нисам пробао са или без лимуна и још увек не могу да пронађем одговарајући, али можда је то случај за све? Комшија ми је саветовао да мажем вруће пасте (овако раде у пекари), а и даље се дроби кад га пресечем

А овде није слабо

Лепа жена !!!!!! Јуче сам проучио овај рецепт, прочитао га неколико пута. И застрашујуће је оставити тесто преко ноћи. А шта ако се пероксидира у таквом временском периоду? А могу ли да га месим ручно? Олесиа, како си месила?

Лепа жена !!!!!! Јуче сам проучио овај рецепт, прочитао га неколико пута. И застрашујуће је оставити тесто преко ноћи. А шта ако се пероксидира у таквом временском периоду? А могу ли да га месим ручно? Олесиа, како си месила?

Тесто се врло брзо диже, кад га не очекујете. Једном кад сам га морао месити ноћу и пећи ујутро, врло брзо је почело да се диже
Стога, сада више волим да се бавим ускршњим колачима само ујутру.

Ја месим тесто у процесору хране на малој брзини.

Добри вам ускршњи колачи!

А овде није слабо
ево профила и целог лица

О, биле су лепе, и у профилу и у пуном лицу! Испале су изврсне ускршње погаче, СЈАЈНО!

Лепа жена !!!!!! Јуче сам проучио овај рецепт, прочитао га неколико пута. И застрашујуће је оставити тесто преко ноћи. А шта ако се пероксидира у таквом временском периоду? А могу ли да га месим ручно? Олесиа, како си месила?

ДАМЕ се не треба плашити, тесто неће оксидирати и у таквом временском периоду добиће јединствену арому! Моје тесто је стајало 16 сати и отприлике побегло, можда ако је посуда премала, урадио сам то за 3 кг брашна, па сам га поделио кад сам га ставио на пробу. Ручно сам га помешао поделивши га на два дела, мислим да је могуће додати још делова како би било згодно, све сам радио по упутствима Зеста! и послужио се Админовим саветом (моје суво грожђе се намочило и постало као у компоту из вртића) Никад нисам окусио ништа укусније од Мјасоедовског! Укусна ускршња торта!

Никад нисам окусио ништа укусније од Мјасоједовског! Укусна ускршња торта!

Већ слине! : ниам: Хвала на брзом одговору!

Девојке, да ли је неко пекао колаче у силиконским калупима? Постоје ли неке посебне карактеристике или савети за печење колача у силиконским калупима? Хвала унапред на одговору

Девојке, не знам где да идем, помозите ми да саставим или пронађем рецепт.
Много волим пећ на Агусхи. А сада желим да замолим свекрву у кс да меси тесто за моје колаче и пече у мојој рерни.
Желим Агусха + јаја + свежи квасац + брашно + шљиве. путер + суво грожђе

Можда сам нешто друго заборавио? Да ли вам треба прашак за пециво или сода? И у којим размерама. Нећу сада да кажем какве кс, али запремина је велика, хлеба у њој је 2 пута више од продавнице.

У идеалном случају, то би било за 3 мале ускршње торте, 3 папирната обрасца за мене.
Прошле године сам сам тесто направио врло укусно, испало је без кс, сви су се усудили за један дан.

А које још адитиве можете додати? Волим мушкатни орашчић и цимет. Додајте одмах или додајте са сувим грожђем?

Недавно сам купио апарат за хлеб. Желим да покушам да испечем колач у њему, поготово што постоји чак и посебан програм.
Али ево питања. Ускршњи колачи треба да буду округли. А канта у апарату за хлеб је правоугаона. Девојке, момци, како се извући из ове ситуације?

Могу ли ставити канту за папирни колач у канту?

Имам квадратни облик у производњи хлеба. Из неког разлога ми ово никако не смета, печем, украшавам, као и обично, слагом и кандираним воћем. Сви воле. Ако вам изненада облик естетски не одговара, месите колач у машини за хлеб и пеците као и обично у рерни.

Не, није то естетика. Само што је торта обично округла (погледајте први пост на првој страници теме). Па сам помислио, можда можете да ставите округли калуп за торте од папира у апарат за хлеб.

За себе сам одавно идентификовао један једини рецепт за ускршњи колач и никада га више нисам променио.

Таниусха, и који је овај рецепт?

И занима ме!