Пшенични хлеб од јабуке са ланеним брашном - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб од пшеничне јабуке са ланеним брашном

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Тесто
зрело пшенично кисело тесто	90 г
пшенично брашно 1 с	70 г
воде	70 мл
Тесто
тесто	све
пшенично брашно 1 с	200 г
пшенично брашно, врхунска оцена	180 г
ланено брашно	20 г
сос од јабука са шећером	80 г
шећер (ако је пире б / шећер)	1 кашика кашике л.
со	1 кашичица
воде	270 мл
биљно уље	1 кашика кашике л.
млеко у праху (опција)	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Увече храните кисело тесто тако да ујутро буде 90 г.
Ујутро месите тесто, оставите 2 сата до сазревања. Затим мешајте све састојке док се брашно не натопи без соли и оставите 20-30 минута за аутолизу.
Почните да месите тесто (то радим помоћу планетарног миксера), додајте сол после 2 минута, а на крају месења путер. Замесити тесто тако да заостаје за зидовима посуђа. Ако печете тесто у калупу, тесто можете учинити мало мекшим. Тада ће хлеб испасти величанственији. Ако печете огњиште, онда месите мало стрмије.
Пребаците тесто у посуду подмазану биљним уљем и ставите је на проофер на топло место (имам рерну са упаљеним светлом) 2-2,5 сата уз гнетење за сат времена.
Затим распоредите тесто у складу са изабраним начином печења. Ставите огњиште у пробну корпу, а калуп у калуп. Ставите на топло место за завршну пробу 2-3 сата. Загрејте рерну на 250 ° Ц 0,5 - 1 сат пре печења.
Првих 15 минута пеците на пари, 20-25 минута без паре на 220 ° Ц. Готов хлеб умотајте у крпу и оставите на решетки док се потпуно не охлади.

Време је за припрему:

полудневни

Програм кувања:

миксер, рерна

Белешка

Пре него што сам попунио рецепт, ревидирао сам одељак „ХЛЕБ МЕС на киселом тесту“, нисам нашао сличан рецепт. М. б. у осталим одељцима има хлеба од киселог теста, али није било времена да се све прегледа.
Овај хлеб је, међутим, као и увек код мене, рођен из другог, али потпуно прерађен. Дакле, овде није потребно репродуковати оригинал. Ништа заједничко
Што се тиче соса од јабука. Прошла сезона је била плодна за јабуке, па сам припремао пите, бели слез и хлеб. Тако сам пире кромпир са шећером. Можете узети сирову јабуку (ово сам радио у сезони) и нарибати је на фином ренде. Додао сам ланено брашно, јер помаже тесту да се боље дигне, и углавном је корисно. Можете додатно додати ланено семе.
Имам пшенично кисело тесто на брашну 1 с, прехрањено ражом.