Хлеб са сусамом и ланом на раженом квасцу

[Леавен.]

Хлеб са сусамом и ланом на раженом квасцу

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од ражи активно је 100% влаге	80 грама
Лобе
сезам	25 грама
лан	25 грама
со	10 грама
кључала вода	75 грама
Тесто
квасац	80 грама
режањ	све
ољуштено ражено брашно	45 грама
Пшенично брашно 1 разред	335 грама
екстракта слада	7 грама
воде	200 грама
суви квасац (свеж)	1,7 грама (5 грама)

Метода кувања

• Леавен. Два пута сам хранио пшеницу вечну на ражи 10 * 10 * 10. 5-6 сати пре гњечења, храните стартер културу други пут 20 * 40 * 40. Квасац треба повећати запремину за 2-3 пута.

• Лобе. Пржите семе на сувом тигању, пребаците у друго јело, прелијте кључалом водом и посолите. Мешајте, покријте. Све ово треба урадити 5-6 сати пре гнетења.

• Тесто. Квасац помешајте са брашном и свим састојцима. Месите комбајном 15 минута. Тесто је мекано, размазује се по дну, али се тешко лепи за руке.

• Подмажите руке уљем. Ставите тесто на подмазану површину. Истегните, заокружите и ставите у подмазану пробну посуду. Ферментација у трајању од 1,5 сата.2 пута се протежу и преклапају након 30 и 60 минута.

• Првих 30 минута.

• Сат времена касније.

• Пре калупа. Тесто се добро стегло. Престао је да се потпуно држи и удвостручио.

• Формирајте векну било ког облика и ставите је шавом у корпу за проверу.

• Корекција испод фолије била је 50 минута.

• Преокренемо га на папир за печење, ставимо у посуду у којој ћемо је пећи, загрејану рерном. Правимо резове, покривамо поклопцем и стављамо у рерну.

• Пеците у рерни на 240 степени првих 15 минута са поклопцем. Затим уклоните поклопац, спустите температуру на 180 степени и пеците док не омекша. Укупно време печења за мене је било 40 минута.

• Извукли смо га. Оставите да се охлади на решетки, исеците и уживајте.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

2,5-3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт је преузет овде 🔗... Уз моју захвалност Ани. Рецепт је прилагођен мом брашну и количини која ми треба.
Хлеб вреди пробати. Укусно, ароматично са хрскавом танком кором. Пеците и уживајте!

Слични рецепти

Ражени хлеб са белим луком, ланеним семеном, зачинима од клијалог лана (АнаСамаиа)

Обичан хлеб од пшенице и ланеног семена (Леминг)

Крема од пшенице са ланеним брашном (МариВ)

Ангела, како је леп човек! Кора и кора су укусни! Свакако ћу покушати да то учиним, хвала што сте тако детаљно описали читав процес. Нажалост, мој квасац је наредио да живи дуго, потребно је покренути нови, али још нема времена.
Хвала на занимљивом рецепту, посебно хвала Ани!

[Олга]

Олга, захвалити. Обавезно започните нови и печете по своје здравље.

Ангела! врло занимљив хлеб, добијате ВРЛО лепе ствари !! лепо да ти погледам хлеб !!
испећи.

[Галиунка,]

Галиунка,здраво пријатељу: пријатељи: Хвала на тако лепим речима! Сачекаћу са извештајем!

Здраво Ангела! Драго ми је што видим ваш хлеб, све је испало сјајно!

[анг-каи]

анг-каи, јако леп хлеб. Могу ли га добити без квасца? Нећу се усудити ставити квасац.
Могу ли да вас питам? По чему се укус дизаног хлеба разликује од хлеба са квасцем (можда испразно питање)?

[Василиса]

Василиса, захвалити! И драго ми је што те видим. : а-кисс: Дуго нисте посетили.

[Марина]

Могу ли га добити без квасца? Нећу се усудити ставити квасац.

Марина, наравно. Али ово ће већ бити сасвим другачији хлеб.

Која је разлика између хлеба од киселог теста и хлеба са квасцем?

Само треба пробати. Укус кроз монитор, иако је штета, такође се не може објаснити. У хлебу од киселог теста је богатији, светлији. А он је прави хлеб, ако могу тако да кажем.

[Василиса]

Василиса, захвалити! И драго ми је што те видим. : а-кисс: Дуго нисте посетили.

Да, и одавно вас нису видели ... Видевши ваш хлеб, смирио сам се да је све у реду

три недеље није било интернета. Али већ сам изложио кобасице, хлеб и колут. За сада је у реду. Колико дуго...?

Ангела, могу само да пожелим мир и спокој ...

Ангела, пекла хлеб данас. Арома и укус су изван сваке похвале! И кора и мрвица су фантастичне! Хвала ти драги. Рецепт је беспрекоран као и увек!

[Туманцхик]

Туманцхик, захвалити. Укусан хлеб. Дуго га нисам пекао. Али мораш.

Укусан хлеб. Дуго га нисам пекао. Али мораш.

Врло укусно. Нарочито са балтичком калечком, поспите зеленим луком
и искушава на грех
Извини што нема фотографије. Уморио сам се. Али ту је фотографија сендвича са њим. Прикажи?

[анг-каи]

анг-каи, Ангела добро вече! Реците ми, ако ставим овај хлеб у фрижидер, да ли ће се поступак печења променити? После фрижидера загрејте сат времена и да ли можете да печете или печете директно?

[Вероница]

Вероница, врста. Треба да погледате проверу. Ако се удвостручи, онда мислим да ће се рерна одмах, како не би претерала. Ако се сасвим не дигне, оставите га да одстоји сат времена.

Захвалити . Разумем! Јавићу сутра)))

[анг-каи]

анг-каи, Добар дан! Молим те реци ми. Може ли екстракт слада бити замењен ферментисаним сладом?

Моћи. Само јој треба више и вода се прилагођава.

Моћи. Само јој треба више и вода се прилагођава.

Грам 30 слада? Да ли се вода повећала за 50 грама? Брев малт

Слад закувајте само кључалом водом и пустите да се охлади. 3-8% у односу на брашно. Узео бих воду од укупне количине, а приликом мешања додао бих и ону која недостаје да не буде много.

[анг-каи]

анг-каи, Хвала Ангела! Разумем!

Испеци овај хлеб
Веома ми се допало. Испало је мрачно јер сам уместо екстракта слада додала скувани ферментирани слад. Па, дно је изгорело (карактеристика рерне).

[гонцхаренко]

гонцхаренко, испао је одличан хлеб. Добро урађено! Драго ми је да ми се свидело. Са припремљеним сладом изгледа као Бородински. Пеците са задовољством)