Торта "Тропска мешавина"

Торта "Тропска мешавина"

Метода кувања

• Кажу да имамо принцезе у иностранству. Мислио сам, мислио сам, чиме да се почастим драгим гостима.Пустите ме, мислим, изненадићу их својим потписаним евро десертом. Да, и окушат ћу се, било да је то шала - аутентична јела за превознике Језик културу да предложи.
• Па, кренимо.
• Нама, као и обично, требају два облика од 22 и 20 цм. Па, не губите време на ситнице, гостију је пуно, направићемо сјајну торту!

• Направимо дацкуоисе од ораха. Да бисте то урадили, одвојите протеине од жуманца (и даље нам требају жуманца) и туците до снажних, стабилних врхова. Уведите шећер у три корака, настављајући да тучете. У посебној посуди добро измешајте обе врсте брашна, какао и шећер у праху, просејте растреситу смешу тако да нема грудица. Уводимо га у протеине и мешамо лопатицом покретима одоздо према горе. Детаљно о ​​томе како правилно припремити дацкуоисе, рекао сам ОВДЕ

• Тесто смо раширили на лим за печење прекривен пергаментом мањег пречника. То ћете најлакше урадити помоћу пецива. Дацкуоисе печемо у загрејаној рерни на 180 степени 15-20 минута. Исеците топлу торту у облику.

• Време је да зароните у тропски поветарац. Али овог пута нећемо направити само желе, већ и компот са изненађењем. Припремимо изненађење. Лешнике загрејте на сувом тигању 5-7 минута, то ће нам пружити прилику да их лако ољуштимо. Сваку матицу смо пресекли на пола и послали назад у посуду. Поспите са 1 тбсп. л. шећер и темељно мешајте док се шећер не отопи. Тако орашасте плодове карамелизујемо тако да не буду влажни у воћној маси.

• Ставите пире од манга и страственог воћа у шерпу. Користим смрзнути пире Боирон. Сипајте шећер и пустите да прокључа. Док маса кључа, ољуштите јабуку и исеците је на мале коцкице. Шаљемо јабуку у пире кромпир и кувамо само неколико минута. Желимо да се коцкице јабука мало крчкају, али да не прокључају и претворе се у пире. Пустите да се маса охлади на 45 - 50 степени и у њу додајте претходно натопљену и исцеђену желатину, темељно промешајте. У овом рецепту користим желатин од сребрних листова, који има снагу од 160 цветања. Ако имате другачију желатину, прерачунајте потребну количину користећи табелу коју ћу дати у напоменама

• Масу сипајте у мањи калуп, додајте орахе, равномерно их распоредите. Компот шаљемо у замрзивач 3-4 сата.

• Када се наш компот потпуно замрзне и дацкуоисе потпуно охлади, прелазимо на моуссе. Млетите жуманца (иста од прве тачке) шећером, додајте брашно и темељно мешајте. Сипајте млеко и кувајте крему на воденом купатилу док се не згусне или, попут мене, у микроталасној пећници 3 минута. Сваког минута извадимо посуду и умешамо крему са мутилицом.

• У готову топлу крему сипајте чоколаду и брзо мешајте док не постане глатко. Ако у овој фази мешате или мешате миксером, маса ће се раслојити. Ако се плашите да нећете успети брзо и темељно, онда је крему боље охладити, чоколаду растопити одвојено и објединити обе масе. У посебној посуди умутите крему до стабилних врхунца и додајте је охлађеној креми од чоколаде у три фазе, мешајући шпатулом. Температура обе смеше треба да буде приближно иста. Умешајте претходно натопљену и исцеђену желатину

• Скупштина. У велики калуп сипајте 1/2 пене.Облик са моуссеом стављамо у замрзивач на 5 минута тако да се ухвати, а следећи слој не падне на дно. Ставите компот на врх, излијте другу половину пене. Сада га не морате стављати у замрзивач, јер је компот хладан од леда, а моуссе ће се одмах стврднути. Ширимо бисквит и мало га растопимо у моуссеу. Површине треба изравнати. Торту стављамо у замрзивач најмање 6-7 сати

• Готова торта може бити прекривена глазуром огледала или чоко велуром. Прекрила сам глазуром. Да бисмо то урадили, ослобађамо торту из калупа и стављамо је на теглу. Испод тегле треба да буде посуда за сакупљање капљица глазуре.

Белешка

И овде је рез.


Манго, маракуја и чоколада - заиста божанска комбинација! А ораси додају шикантни укус торти.
Принцезе то морају волети!