Ручак од штуке (летњи пост) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Штука ручак (летња пошта)

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Руски

Састојци
Зандер	5 комада
Кромпир	5 комада
Шаргарепа	5 комада
Зелени	3 снопа
Корење чорбе	3 кашике л.
Биљно уље	50 г

Метода кувања

Па ипак, шта год неко рекао, а риба, чак и ако је то „само свињско месо у близини Москве“, ако је свеже уловљена, много је укуснија и у сваком погледу надмашује неку смрзнуту јесетру, или, рецимо, чак и нототенију. .. Ево неколико ... летњих ... чуда су била на столу .... А ухо је тако ... мирисно.
... и хрскава врућина.
У реду, то је прошлост, али испричаћу вам ову причу. Не прецизирајте…. Добро …
Било је то лети ... Љиљани су само цветали. Онда наравно…. Истинито? Па погледајмо ову слику и уздахните.
Запамтити? Сетимо се, па чак и покушајмо да заједно осетимо ову летњу арому.
И било је ближе вечерњој зори. Тишина је одзвањала, а вода мирна. Топла, једноставно, рекао бих, врућа врућина амосфере допринела је жељи да пливате и да будете лењи.
АЛИ!!! Тишину је у почетку прекидала далека, али све већа бука мотора. А сада је. Прекидач тишине и реметилац моје лење смирености. Једном речју, комшија ... зхор иде, каже, оговара. Иди!
И заиста. Нисмо имали времена да одустанемо и мало се померимо (хватали смо ожичење) како је почело ....
А онда се наставило. Док сунце не зађе
И чим је сунце зашло, онда смо кренули кући. Наравно, могло се наставити, само што нисте могли уловити сву рибу, али уловљено је било сасвим довољно.
Нешто је одложено за касније и одлучили су да позову мало рибе на вечеру.
Прво што радимо је чишћење рибе. Ослобађамо са ваге. Такав уређај имам још из совјетских времена. Ако риба није јако велика, онда вага остаје у овом резервоару, који је на врху. Веома удобно.
А онда је уклонио све пераје и одсекао репове. Иначе, следећи пут ћу почети са чињеницом да ћу је одсећи ... иначе, док сам чистио, боцнуо сам прсте. Бодљикава риба….
Ово су лешеви. Наравно, треба га опрати. Тако да вам ништа не смета.
А онда га утроби. Не заборавите да уклоните свакакве филмове тамо и остало. Овај процес није баш естетски, па ћемо се ограничити на наговештај.
И опет добро оперемо рибу. А онда, извините, свака крв и остаци ће вам стати на пут.
Похлепни, какав лудак! Риба је била практично мала у грлу штуке. Нисам имао времена да поједем један, али сам ипак зграбио воблер.
Наше рибе су живеле у еколошки прихватном рибњаку, али одлучио сам да уклоним шкрге.
На реду су главе. Одсеците их ... потпуно и трајно.
И све главе, пераје, репови ... све то ставите у засебну посуду. И оставимо то засад по страни. А лешеви су одвојено.
Исеците рибу на комаде. Како кажу - порционирано.
И сортирамо. Који из подручја репова, на пример, иду до уха. А друге ћемо пржити. Већи и дебљи који.
Додајмо примарној серији бујона све врсте пери-тибијалних костију и поприлично трачева.
И ставите чорбу да се кува. Први. Узмимо мало воде из бунара. Најчистије и врло укусно. Како кључа, скала почиње да се појављује. Мора се, наравно, уклонити.
Наша прва чорба кључа. Овде је потребно смањити ватру тако да не кључа, већ лагано клокота.
Кување букета корења. Како кувамо? Једноставно. Ушао сам у своју башту, навукао све што је порасло, додао неколико зрна бибера и лаврушки.
Да, и послао све у шерпу. И нека се не кува на јаком пламену. На граници "кува" - "вене" ...
Прошло је мало времена, мада не треба журити, али све су ове трипице већ скуване. И укус се појавио у јушки, чак и прилично богат. Дакле, време је да га скинемо са ватре.
Уклонимо и пре свега уклонимо са бујона цео букет корена. Само нека се испразни. Неки заиста стискају, али ја нисам почео да се бавим таквим екстремним спортовима.
Мислите да сте га бацили? Никад. Пилићи, извините, кљуцали.
А онда га је кроз такво цедило процедио ДВА пута.
Зашто два? Да, јер има свакаквих костију и комада куваних глава и све то после првог пута. Просудите сами.
Ставимо чорбу на ватру и чекамо поново док не прокључа. И већ припремамо рибу. Она која уђе у шерпу.
И кромпир са шаргарепом, ољуштите и исеците. Припремимо се за обележивач.
И одмах, када чорба прокључа, пошаљите поврће у шерпу.
Кувајући их десет до петнаест минута. Док кромпир није готово спреман. А онда ћемо послати рибу у шерпу.
И кувамо на лаганој ватри. Овде треба да посолите. Уместо тога, исправите ухо за сол. Све док већ није достигао практично завршен укус.
Риба ће се скувати прилично брзо. За то време ће доћи кромпир са печатом.
А чим робиња побеле и ... уопште, и сами ћете видети да је скоро спремна.
Узимамо исецкану зеленицу, припремљену за слање у тањир.
Шаљемо га у овај пан.
И куваћемо не више од пет минута.
А затим покријте поклопцем, склоните са ватре и пустите да се скува. Не задуго. Петнаест минута до двадесет.
Док пржимо рибу. На другом, како кажу.
Узмимо сол.
И посолите рибу.
Затим га правилно измешамо и пустимо да се скува. Не задуго. Десет минута. Можете додати мало зачина и зачинског биља. Али нисам. Јер таквој риби ... она је сама по себи РИБА !!!
Путер и брашно. Ништа друго.
Ставили смо тигањ, обликовали маслац и лагану ватру, оставили да се загреје.
И док смо прилично добра риба у брашну, како се каже, котрља се.
И чим се тигањ загреје и уље је вруће, ставите рибу на њега.
Чим се испржи на једној страни (пет минута до седам дословно), окрените рибу.
А такви комадићи су еластични, тако се пролећно отворили, а месо постало ружичасто ... арома је почела да се шири потпуно накарадно. Ех !!!
А да не бисмо били у искушењу пре времена, смањићемо топлоту на најмањи могући минимум и поклопити посуду поклопцем, пустити да се зноји десетак минута.
И онда….
Онда прво уши на скеету !!! И биће овако на тањиру !!!
И риба са поврћем и зачинским биљем. Свеже и врло сочно и укусно !!! И ниједан други прилог није потребан, јер, верујте ми, ТАКВА риба је самодовољна и врло ... убедљива !!!
Било је то лети ... Онда наравно…. Истинито? Па погледајмо ову слику и уздахните.
Овако је испао ручак.
Ангела за твој оброк!