Дагње и хоботница у Терииаки сосу

Дагње и хоботница у Терииаки сосу

Метода кувања

• Замислимо да имамо плодове мора, па кувамо овако:
• Узмемо било коју морску храну, одмрзнемо је, оперемо, проверимо да ли има фрагмената љуске (ако постоје дагње), ставимо је у шерпу, напунимо водом, додамо, ставимо зачине у зависности од количине морских плодова, ставимо на ватру , пустите да прокључа, кувајте буквално око 5 минута.бујон, користићемо га за сос. Морске плодове остављамо на миру, пустимо да се скуха. Док се инфузира, припремите Терииаки сос: сојин сос сипајте у малу кутлачу или динстану са дебелим дном. Смешу сувих састојака додајте одмах: шећер од трске, ђумбир и сушени бели лук. Даље, сипајте кашичицу било којег биљног уља са неутралном аромом и додајте течни мед, мешајте. Додајте кашику сирћета (у оригиналу се користи мирин - слаткасто пиринчано вино). Растворите скроб у чорби у којој су се кували наши морски плодови, а затим га сипајте у остатак соса (ако сте уместо кашике сирћета додали 100 мл мирина, удео скроба треба повећати за 1-2 тсп. ). Постављамо посуду на средњу топлоту. Уз повремено мешање, сос прокувајте. Затим смањимо ватру и наставимо да кувамо 5-6 минута. У почетку се сос може чинити ретким, али након хлађења ће се згуснути. На крају кувања узимамо узорак: понекад сојин сос наиђе на преслано, у том случају додајте мало више шећера или меда да бисте добили жељени слатко-слани укус. Прелијте наше морске гмизавце готовим љутим сосом и оставите да се инфузира, најбоље преко ноћи ... Затворио сам га у теглу, затворио поклопцем и оставио један дан ... Нека се охлади и скупи снаге Терииацхни укус. То је све ... Једноставно, ментално и што је најважније, можете попунити било коју компанију коју желите, од лигања до лабстера

Белешка

Схл: Ако сос припремамо као засебан састојак, за накнадно сервирање и преливање јела, а не за преливање наших гмизаваца, онда га након хлађења ставимо преко ноћи у фрижидер, пустимо да се „слегне“, за један дан ће бити још укуснији и гушћи.