Торта "Прованса" лаванда-боровница

Торта "Прованса" лаванда-боровница

Метода кувања

• Први дан: бисквит, сируп за импрегнацију и цонфит.
• За бисквит ставите јаја, шећер, ванилин шећер и прстохват соли у посуду блендера и туците док не постане пахуљасто. На крају мућења додајте необавезне састојке: ликер (коњак) и боју (користио сам орнамент од сувог јоргована, ЕлецтрицПерпл Америколора и Виолет Цхефмастер). Добијамо управо такву масу
• 
• Извините на изобличењу боја, кухиња је била мрачна ...
• Док јаја и шећер туку, припремимо остало:
• а) растопити путер у микроталасној пећници;
• б) дно два облика пречника 21 цм прекривамо папиром за печење, странице не прекривамо и ничим не подмазујемо;
• в) укључити рерну за 180 степени;
• г) помешајте брашно са прашком за пециво и просејте.
• Затим просејте брашно у умућену и обојену (опционално) масу од јаја и додајте цветове лаванде (овај пут сам их претходно млео на млину за кафу):
• 
• Мало и пажљиво промешајте, додајте растопљени и охлађени путер дуж ивице посуде
• 
• На крају, добро премешамо преклапањем, како не бисмо изгубили сјај умућене масе од јаја и добили смо такво готово тесто,
• 
• коју подједнако дистрибуирамо у два припремљена облика
• 
• и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 30-40 минута (у вашој рерни могу бити различита времена). Добијамо два апсолутно шармантна кекса, сваки висок око 4 цм:
• 
• 
• Оставите кексе да одмарају преко ноћи и исеците их непосредно пре састављања торте.
• 
• За цонфит од боровнице, намочите желатин у води, а боровнице претворите у пире, протрљајте кроз сито и ставите у кутлачу на умерену ватру. Помешајте шећер са пектином (у одсуству пектина може се заменити скробом, најбоље кукурузним). Затим, када пире прокључа, сипајте шећер и пектин у капљицама уз стално мешање, темељно промешајте и прокувајте 2-3 минута. Искључите ватру, додајте лимунов сок, мало охладите масу и додајте јој желатин. Темељно промешајте, проверавајући да ли је желатина добро растворена.
• 
• Ако нисте сигурни у свој желатин, можете га прво растворити у воденом купатилу или у микроталасној пећници, али ја то не радим :)) Да бисте замрзли конфит, припремите два прстена пречника 18 цм, стежући њихово дно са прозирном фолијом.
• 
• Цонфит сипамо у прстенове и шаљемо га у замрзивач до јутра.
• За потпуну срећу, овај дан завршавамо кључањем сирупа од лаванде да упијемо колаче: у кутлу ставимо воду, шећер и цветове лаванде,
• 
• довести до кључања и кључати 4-5 минута. Затим искључите ватру, а покривач покријте поклопцем и пустите да се кува док се потпуно не охлади (можете га оставити преко ноћи). Након инсистирања, филтрирамо сируп од цветова и по жељи мешамо мартини у омјеру који је угодан за ваше пупољке
• 
• Минималан програм за први дан је завршен, честитам вам :)))
• Дан други: састављање торте.
• Припрема креме.Павлака и крем сир би требали бити хладни. Умутите крему са ванилијом и шећером у праху у посуди миксера, постепено додајући крем сир. На крају мућења, по жељи, ароматизујте крему румом или коњаком или ликером. Не постоји таква жеља - ограничавамо се на ванилију :))) Добијамо тако бујну и врло укусну крему:
• 
• 
• То је то, почињемо да састављамо торту: преполовимо колаче (користимо три, четврти ће остати за размазење), ставимо прву торту у монтажни прстен
• 
• и натопите га мартини сирупом од лаванде:
• 
• Затим на торту ставимо четвртину креме (у мом случају ово је 150-160 г.)
• 
• Извадимо смрзнути цонфит из фрижидера,
• 
• ослободити из филма, уклонити из прстена
• 
• и ставите га на крему, уверите се да је поверљиво у средини
• 
• Покријте цонфит са још четвртим делом креме:
• 
• Понављамо све исто са другом тортом, а заситимо трећу торту и окренемо је на врх. Торту шаљемо у фрижидер да се натопи и слегне, постане стабилнија (кошта ме ноћ), а затим је украшавамо сами од себе (у мом случају протеинском кремом):
• 
• 
• 
• Уживајте у чају! :)))

Слични рецепти

Торта "Наранџасти бисквит са кремом од сирева и воћем" (валвери)

Торта из опере (Натали_рз)

Торта "Са кремом од скуте". ГОСТ-1983 (Змеика)