Пшенични хлеб са великом кесом (са течним квасцем) и сезамово млеко са влакнима нане

Пшенични хлеб са великом кесом (са течним квасцем) и сезамово млеко са влакнима нане

Метода кувања

• Пре неког времена упознао сам неку тему Квасац Бига и Кисело тесто Бига Татиана Админ
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=407876.0
• И почела је да експериментише са Бигом на њеном течном квасцу. Хлеб нам се заиста свидео, арома је неописива! Одлучио сам да поделим. Као основу узео сам рецепт из ове теме о бигу, заменио воду сезамовим млеком.

• За биги сипајте воду у посуду, додајте 5 г теста са течним квасцем, мешајте док не постане глатко, додајте мало пшеничног брашна и месите тесто додајући брашно. Требало ми је 190 г. Испао је такав колобок. Преклопите га у посуду, затегните пластичном фолијом и ставите у фрижидер након сат времена. Моја бига је три дана живела у фрижидеру. Признајем, никад је нисам стиснуо

• Током ових дана сушила сам влакна са стабљика нане. Листови су отишли ​​на чај, а стабљике у замрзивач. Ово је било влакно након сушења и згњечио сам га на млину за кафу

• Трећег дана сам управо направила сусамово млеко и одлучила да на њему испечем хлеб. Растворите потребну количину бигија у сусамовом млеку и додајте одговарајуће тесто. Добро промешати

• Додајте брашно и влакна и умесите тесто. Имам ручну серију. Оставите тесто 10-15 минута за аутолизу. У тесто додајте шећер и сол и добро промешајте

• Од теста формирајте куглу, покријте и оставите да се докаже.

• После 40-50 минута растегните тесто и формирајте куглу. Ову процедуру сам радио два пута. Сачекајте да се тесто повећа за 1,5 пута и обликујте векну. Хлеб сам послао у фрижидер на пробу, где је стајао ноћ (око 8 сати)

• Из фрижидера сам пустио да се тесто загрева сат времена, а за то време потребно је загрејати рерну на 240 степени. Ставите хлеб из пробне корпе, направите резове и ставите у загрејану рерну, попрскајући зидове водом. После 10 минута смањите температуру на 180 степени, на кратко проветрите рерну. Пеците хлеб док се не кува још 20-25 минута. Мој хлеб је мало прекухан, кора је густа

• Охладите хлеб на решетки. Иако је за мене испало тако неспретно, арома се задржала у целој кухињи.

• 
• 
• Веома мирисни и невероватно укусни хлеб!
• У овом рецепту сам говорио о свом течном квасцу, преензиму и тесту

• Пшенични хлеб са интегралним брашном на течном квасцу са влакнима из Иван-чаја (Елена_Камцх)

• И ево резултата великог рада Људмиле и много је речено о предностима влакана и његовом утицају на структуру теста

• 1. Влакна. 2. Прашак за печење. 3. Адитиви у чају. 4. Замена за чај (од торте из соковника припремамо здраве производе) (лаппл1)